Опозицията на "тревопасните" и тези, които никога не биха се отказали от сочния пържола, сега е в ушите на всички. Първият обвинява последния за "страхливост" и те от своя страна публикуват в мрежата видеоклипове за агресивното поведение на вегетарианците. Фанатично уверени в тяхната правота са от двете страни на барикадите. Но този въпрос е особено спешен за тези, които не ядат месо и не отглеждат деца според вярванията си. И също така онези семейства, където родителите вече са станали вегетарианци, но те не се осмеляват да добавят децата си към тази култура.

На масата седи женска диетолог

Елена Lobykina, MD, професор, лекар диетолог, ендокринолог, ръководител на Катедрата по хигиена, епидемиология и здравословен начин на живот Новокузнецк държавен институт за напреднали Медицински.

Според различни източници, сега има 800 хил. До един милиард вегетарианци в света. Например в Индия повече от 40% от населението може да се нарече "второ място" в Тайван, а Германия - по 10%. Според руски социолози приблизително 4% от нашите сънародници са направили своя избор в полза на растителните храни. Но повече от половината от населението на страната одобрява вегетарианството. Що се отнася до такава диета се отнася официалните руски диететика, портал bgkids.hallowedgaming.com научили от Елена Lobykinoy - MD, професор, лекар диетолог, ендокринолог.

- Елена Николаевна, още през 90-те години позицията на руското Министерство на здравеопазването беше трудна: вегетарианската диета е неадекватна и опасна за здравето. Как се промени след две десетилетия?

- От всички диети, които съществуват днес, модерната диетология е много лоялна към системата на отделна храна и вегетарианство. Първата диета е одобрена от специалисти, защото няма забрани за някои продукти, можете да ядете всичко, само в определено съотношение. В допълнение, съвременните данни показват, че нямаме продукти, които имат еднокомпонентен състав, т.е. само мазнини или само въглехидрати. Всеки продукт е смесица.

достатъчно му се диетолози прилагат за вегетарианството, обаче, препоръчваме този начин на хранене, от една страна, само възрастни, и от друга страна, в някои заболявания на метаболизма и сърдечно-съдово заболяване, при което преходът от използването на този тип енергия оказаха огромен брой авторитетни публикации.

Твърди или меки: видове вегетарианство

Вегетарианството се нарича всякакъв вид нехранителна храна. Това означава, че от диетата трябва да се изключи всичко, което веднъж тичаше, летеше, плувало или пълзеше: месо, риба, миди, насекоми.

  • Лакто-ово-вегетарианска диета. Можете да консумирате мляко, яйца и мед във вашата храна, тъй като всичко това се получава без насилие срещу животни.
  • Ово-вегетарианството. Всичко е както в първия случай, само без мляко.
  • Лакто-вегетарианец. Можете да ядете млечни продукти и мед, но яйцата са забранени.
  • веганството. От диетата се изключват всички продукти от животински произход. Най-трудният вид вегетарианство.
  • Сурова храна. Храната се консумира от продукти от растителен произход, които не са били подложени на топлинна обработка.
Руслан със синовете си

Руслан Lotarev - общественик, председател на All-руски обществена организация "Здравословен Русия - Обща кауза" в района на Новосибирск, водещ клуб "добротата", собственик на онлайн магазин за вегетариански продукти VedaMagazin.rf водещи обучения и семинари за въздържание, вегетарианство, здравословен начин на живот, Ведическа култура, здравни практики, саморазвитие. Отец Артур (12 години) и Матвей (4 години 10 месеца).

Пътят на индивида или на цялото семейство към вегетарианството като всяка друга философия е индивидуален, всяка история струва отделна публикация и опитът е безценен. Семейството на Руслана Лотарева започва да се нарича вегетарианец преди четири години. Инициаторът беше главата на семейството.

- В Интернет случайно се сблъсках с една от многото аудиореклами за правилното хранене. Слушах я по пътя към работа и мислех за факта, че изобщо не знам нищо за това. В края на краищата най-често ядем това, на което сме свикнали, или това, което се налага от рекламата. И абсолютно не мислете за факта, че тя може да унищожи здравето ни. Реших да променя храната си и след като се прибрах вкъщи, обявих това. Разбира се, в първия миг срещнах недоразумение и протест, но трябва да отдам почит на жена ми, тя се оказа истинска съпруга за съпруга й - тя започна да се опитва да се адаптира. Веднага се натъкнах на курсове по вегетарианство, посетих ги, разбрах, че вегетарианството е голямо разнообразие от вкусни и здравословни ястия.

Извара сирене с плодове в синя купа

Животински протеин

С лоялно отношение към вегетарианството като цяло, диетолозите строго рестриктивно - децата са строго забранени да изключват храната на животните в храната. И тук трябва да градим върху недостига. Ако в тялото на детето няма протеин, то е опасно.

  • Протеинът е строителният материал на тялото. Без протеина процесите на обновяване на тъканите са невъзможни.
  • Протеинът е в основата на хормоналната система. Инсулин, хормон на растежа, щитовидната жлеза, стрес, противовъзпалителни, полови хормони се синтезират от протеин.
  • Протеинът е подкрепата на имунната система. Всички имуноглобулини и антитела са с протеинова природа, както и около три хиляди ензими, които действат в организма.

- Въпросът за производството на протеин е най-голямо внимание, когато става въпрос за вегетарианството. Руслан, разкажете ни как постигате баланс?

- За да отговорите на този въпрос, трябва да разберете механизма на работата на нашето тяло. Има стотици хиляди различни клетки в него и всеки от тях се нуждае от свои специфични хранителни вещества. Такова разнообразие от храни е почти невъзможно да се получи. Откъде идват? Това е много просто. Храната се разлага в съставните й части и нашето тяло синтезира съединенията, необходими в момента. В червата, най-важната работа се прави за изграждане на вещества, които са необходими за един или друг орган. И те са изградени, като от тухли, от компонентите, получени по време на разделянето на храната. И тук е необходимо да се каже какво означава "незаменими аминокиселини". Обикновено хората мислят, че те са само в месо, въпреки че това е смешна заблуда. "Есенциални аминокиселини" са тези, които тялото ни не може да синтезира и трябва да получава отвън. И те се съдържат и в растителните храни. Като цяло, ако погледнете съдържанието на белтъчини, мазнини и въглехидрати, се оказва, че извара и месото съдържат еднакво количество вещества, но извара 50 пъти по-добре! Направете свои собствени заключения.

Пица със зеленчуци и гъби

Живот преди и след: преход към вегетарианство

- Вегетарианството не е диета. Това е специален светоглед, променя личността на човека. Руслан, как семейството ти премине към нова хранителна система?

- По времето на решението нашият най-голям син беше на 8 години. Казах му какво научих: за вредата от месото и рибата, за това как да яде правилно и най-големият син подкрепи решението ни да променим диетата. По-младото дете е било малко по-малко от една година, естествено поради възрастта си не може да направи информиран избор. Но, по един или друг начин, цялото ни семейство отказваше месо и риба. И в рамките на 3-4 месеца отказвахме и яйца. През тези четири години, в които не ядем месо, риба и яйца, нашето меню значително се промени към по-добро. Странно е, че е значително разширена и обогатена. Въведохме много полезни подправки в диетата, за които не сме знаели преди. В нашата диета огромен брой вкусни ястия: зеленчукови и плодови салати, супи, зърнени храни, пресни и задушени зеленчуци, вегетариански "кюфтета" (нахут, елда и т.н.), различни млечни шейкове, това безквасен хляб, различни сладкиши и бонбони. Децата обичат вегетарианска пица, която е най-големият син на 12 години се е научил да се както и кнедли, баници и сладкиши подготви. Той е много вкусен и носи здраве и енергия.

- Физиологичните потребности от хранителни вещества в различните категории хора също са различни. Съотношението на мазнини, протеини и въглехидрати, както и витамини е различно за мъжете, жените и децата, - казва nutritionologist Елена Lobykina. - Разбира се, за да се направи пълна диета за вегетарианските деца, родителите трябва да положат допълнителни усилия. И може би правят някои удовлетворения за децата. Например, за да приемете в менюто протеин с висока степен на асимилация - яйце. Добавете диетата на растящо тяло от соеви продукти. Компенсацията на протеин също е възможна поради биологично активните добавки към храната. В допълнение, на законодателно ниво, Министерството на здравеопазването на Русия одобри специализирани продукти за терапевтично хранене - белтъчини комбинирани сухи смеси. Тяхната малка сума (чаена лъжичка) може да се добави към гарнитури, порции, картофено пюре. Също така ще добавя, че съзнателното хранене винаги е плюс.

Едно момиче в училище, което яде домашно приготвен сандвич

Трудно е да бъдеш революционер

- Друг важен въпрос за вегетарианските деца е как да съчетават своите кулинарни предпочитания с детска градина или училище. Руслан, какво беше изходът на семейството ти?

"Най-големият син хваща храна от къщата на училище, изключваме ястия в трапезарията." Отначало беше трудно, морално, неудобно. С течение на времето обаче учениците в класната стая започнаха да правят същото, може би като пример пред лицето на моя син, а след няколко случая с остаряла храна в трапезарията. По-малкият син от детската градина не е дал. Жена ми остана у дома, не отиде на работа. Поражда деца, се занимава с "икономика". Понякога лунно осветление на свободна практика. За щастие, професията на дизайнера ви позволява да работите от разстояние.

Много от познатите ни вегетарианци обаче са решили проблема с храненето в детските градини. Сега в Новосибирск, например, разполага с мрежа от частни детски градини "Уивър", където с удоволствие да организира правилно хранене за деца (по искане на родителите се осигури желаното меню). Ако детската градина е обикновена, тогава родителите поискат от ръководството да организира ограничено меню, от което се изключват месото и рибата. Мотивацията може да бъде елементарна - специална диета поради спецификата на здравето на детето. Сега, според статистиката на здрави деца, само 2-4%, толкова много деца могат да имат свои собствени диетични разпоредби.

Ябълката от ябълковото дърво не е далеч

От раждането на бебето, родителите по дефиниция са отговорни за детето си, което означава, че те правят избор за него. Това важи не само за гастрономическата култура, но и за начина на живот, кръга на общуването. И ако възрастните, избирайки вегетарианството, често цитират факти за опасностите от месото и ползите от растителните храни, по-емоционалните деца се ръководят от състрадание.

- Животните са жалки - обясняват Артър и Матви Лотарев. - Защо да бъдат убити? Бяхме в една млекопреработвателна ферма с приятели, там телето е толкова сладко, облизва си езика, прегръдки игриво, ласки. Удивителни крави, колко те излъчват любовта. Как можете да си представите, че им е позволено да ядат месо, за да ядат? И рибата е бедна, плува в себе си и после удря - в ухото. Като цяло, по някакъв начин човекът трябва да се чувства неудобно: има супа, а там окото плува. Къде е доброто? Разбира се, човекът е кралят на зверовете. Но царят не е този, който унищожава всичко наоколо, убива животни, орязва гори, разваля природата. Царят трябва да отговаря за своите поданици, да се грижи за тях. Така че човек трябва да се старае да се грижи за животните, за природата, да ги защитава.

Две весели момчета ядат плодове за закуска

Вегетарианско меню: не евтино, но не и гневно

Един от митовете, които не се уморяват да разрушават привържениците на здравословното хранене, е високата цена на зеленчуците и плодовете, особено в регионите с тежък климат. Как е разпределен бюджетът на вегетарианското семейство?

- Можете да ядете много вкусно и да не харчите много пари - Руслан Лотарев споделя опита си. - Макарони, зърнени храни са еднакви. Ние не харчим пари за месо, риба, яйца, ние не харчим пари за лекарства, защото не се разболяваме. Купуваме повече пресни плодове и зеленчуци, ядки, сушени плодове, подправки. Разбира се, вегетарианските колбаси и колбаси са по-скъпи от месото. Но като цяло бюджетът не страда от спестявания по други разходи. От финансова гледна точка нищо не се променя. Можете да похарчите много пари и да се поглезите с много екзотични деликатеси и дори да спестите пари с нова диета и начин на живот. Между другото, след преструктурирането на тялото, храната стана много по-добре усвоена и открихме, че сега тя се нуждае от много по-малко, за да запази силата си. Това се случва да ядете само за обяд, а след това малко, но силата е достатъчно "с интерес". Въпреки това, повечето ястия са толкова вкусни и напоени с уста, че е трудно да се съпротивляваме да не ядем малко повече!

Медицински плюсове и минуси

- Голям брой научни изследвания са доказали предимствата на вегетарианството, - обобщава Елена Лобикина, диетолог-ендокринолог. - Но само за възрастни. Преходът към растителни храни се показва на хора с болен черен дроб, високо кръвно налягане, промени в метаболизма на мазнините. При децата е по-трудно. Ако обаче вярванията на родителите са непоклатими, тогава си струва да се доближите до храненето на детето си по-внимателно, особено ако забележите следните симптоми:

  • повишена тенденция към катарални заболявания,
  • забавяне на растежа,
  • бърза умора.

"Бих искал също така да отбележа един вид затвореност на вегетарианските семейства", продължава лекарят. - Въпреки че много по-полезни за медицината и обществото биха били от обратната ситуация. Възможността за изследване на здравето и развитието на вегетарианските деца ще донесе интересни данни, които ще направят вегетарианството по-убедителна.

Така че, за да разберете тази тема, не е нужно да стоите на всяка страна, защото всички тези атаки са проблеми във връзка с хората един към друг. За да изглеждате е необходимо в корен. Както и да е, всеки от нас поставя своя собствен експеримент върху детето си. И вие можете да оцените резултатите не след две години, а след няколко десетилетия.

Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!
Прочетете също
2461 12 Две деца и кутии от 650 кг: съвети, които се преместват в друг град 4462 12 На почивка за постоянно пребиваване: как да се вземе и да се премести от Томск в Калининград 1836 12 Дървен спортен комплекс за деца: хармоничен и екологичен