Думата "Кавказ" неизменно напомня на сдружението "храна". Всяко пътуване се превръща в гастрономически в Грузия, Армения и Азербайджан. За да се върнете у дома, за да се удължи приятно усещане от шофирането, възползвайте се от нашето гастрономическо ръководство.
Лютивка отношение както своето изобретение във всяко село на източния бряг на Черно море, но най-много от всички видове в едно и също място по едно и също време може да се намери на гигантски (и трябва да кажа, доста разхвърлян) централна пазар на Батуми. Червен или зелен пипер, кориандър, сминдух, билки и орехи, сухи и мокри, банки, чанти и пластмасови чаши - вървят без основни грузински подправки за доставка на тазгодишните тук невъзможно.
Град в близост до Ереван - Център производство десерт в Армения. Sudjukh подобен на грузински churchkhela, но като правило, по-мек и по-мека на последния, в допълнение към гроздов сок тук винаги добавяйте канела, кардамон и други подправки. Алани - пълнени с орехи Сушени праскови и други плодове: ябълки, круши, кайсии, смокини и дори домати.
Мариновани череши и кисели краставички
Във всеки ресторант в Баку ще ви кажа, че ги туршия от Gabala. И в изискани ресторанти дори е вярно. Сол в Gabala абсолютно всичко, расте, че само в градината, особено в градината - ябълки, дюля, слива, но интересни всички краставици и череши. На туршията са големи, пухкави бели краставици са свежи, а вкус, но в солената вода достига желаната сочността и свежестта, особено ако готвачът забравих да добавите няколко стръка естрагон. Череши мариновани без подправки, само сол, захар, вода, оцет, и мощен и азербайджански мастни месни ястия тя е перфектна.
Крал сред безброй разновидности на грузински сирене - Худ - родом от северната част на Tusheti. Худ изработен от недвижими сирене от овче мляко, което се поставя в чантата обърнато наопаки овчи кожи, дълъг побой и рита, а след това в резултат на сирене топката се поставя в саламура. Оказва се твърди, крехки, сиво-кашкавал с миризмата, силата не отстъпва на най-отчаяни френски сирена. Сега Худ направи и заводи, от краве мляко и без да рита кожите, но в селата и малките предприятия blyudut строго технологии.
City в центъра на Армения е известен със своя странен и много ароматна (тя може да се конкурира с Hood) сирене. Е осолени извара смесва с суши мащерка и паста се напълва в глинени саксии, които са запечатани с парафин и се изпращат на експозицията - най-малко шест месеца. Така че в един буркан и след това продават.
Административната граница на региона на грузински безпогрешно разпознаваем - по пътя растат безкрайни палатки и сергии. Тези сергии продават nadzuki - питка, смесени с мед, стафиди, покрити с мед глазура. Вкусът е повече напомня на нашия натруфен. Има вкус най-добре с чай или прясно мляко.
Дюля (и дрян, слива, и други плодове киселина) варени конфитюр, но вместо захар и сол се прибавят понякога пипер. Получената гъста паста продаден в градските пазари. Опитайте се да изберете какво искате повече, и го взема без колебание, а след това да се добави към маринати и сосове за месо, риба, птиче месо, зеленчуци - с една дума, всичко.
Прасковите и нар вино
Не само турист, идващ за Армения избягва пътуване до манастир Noravank - с право, цари красота има луди. Пътят към Noravank минава покрай село Areni, където е необходимо сезона, за да си купите пресни, а не в сезона - сушени праскови специален вид, много сладък и ароматен цяла Армения (и може би още повече). Той също така нар вино, което се продава на всеки ъгъл. Алкохол, честно казано, за един аматьор, но кой знае, може би това любител - това ли е?
Svan сол (груба каменна сол, peretortuyu с чесън и подправки) се прави сега, изглежда, дори и в предградията, но дори и в най-добрите магазини в Тбилиси, че не е толкова добър, колкото у дома си в Mestia, столицата Svaneti му. Благодарение на отличната пресен чесън и билки е влажна и рохкава, като малко пресъхна Лютивка. И от всепроникващата характерен мирис грузински ресторант няма да спаси всеки от опаковки - Svan сол воня всичките си неща.
В централния площад на този малък град в южната част на Азербайджан е паметник на гигантски самовар и азербайджански класическите стъклени буркани за чай - някак си отровен бордо. Така че въпросът за това какво живее в града, не възниква. Чай плантация в района положени в края на XIX век, но напълно отглеждат вече започва по време на съветската епоха. Азербайджан се очаква от тънкостите на аромата на чай и вкус, като китайците, разбира се, е безсмислен, но с местен планински мащерка се комбинира перфектно. Особено, ако го варят, изпълнявайки дълга и красива местна ритуал: попарване чай, напълни душата на чай и мащерка, се оставя да престои, увити в кърпа, за да запълни до половината от вряща вода, поставете няколко минути на котлона, попълнете до края на няколко пъти, за да се налива чай от каната стъклото напред-назад - и едва след това да служи.
Свързани статии