Бял сос рецепти 8, изисквани

Бял сос - класически допълнение към различни ястия, че се готви у дома. Опитайте за пиле, пица, риба или месо.

Рецепта 1, класически бяла риба сос

масло - 60 грам
Пшенично брашно - 40 гр
Вода - 0.5 л
Сол - 0.5 чаена лъжичка
яйчен жълтък - 1 бр
лимонов сок - от 0,5 бр

Първо трябва да се вземе дълбок тиган и го топят в масло. Гответе се нуждаете от много малък огън да гори масло не може да стартира. След това добавете брашното и разбъркайте добре.

Освен това е необходимо за разтваряне на кремообразна смес беше охладена преварена вода или бульон, ако е възможно. След достатъчно сос се разрежда с вода, добавят се следните съставки в посочената последователност - сол, смлян черен пипер и жълтък.

Сосът е необходимо да се сложи на огъня, добавете и разбийте, докато, докато започне да кипи. Веднага след като заври сос, тя трябва незабавно да отстрани от топлина.

След това добавете към соса през втората половина на маслото, добавете сока на половин лимон, или една супена лъжица оцет. Всички разбъркайте добре, докато гладка. Маслото трябва да се стопи напълно. В готовия сос също може да добавете нарязаните пресни подправки. Например, магданоз, копър, лук и натрошени мащерка.

Готов сос трябва да се преориентират в сос лодка или директно на крайния ястие. Сосът може да се съхранява в запечатан контейнер в продължение на два - три дни. Сервирайте соса добре охладено като вкуса на соса по-ярка разкрита. Пригответе соса не е трудно, не изисква огромни разходи и време. Ето защо, тази рецепта може безопасно да се вземат под внимание. Гответе с удоволствие!

Рецепта 2: бял сос зеленчуков бульон

Лук - 1 бр
масло - 1 супена лъжица
брашно - 1 des.l.
зеленчуков бульон - 1 чаша
лимонов сок - 0,5 ч.л.
масло - 1 ч.л.

Лукът (1 бр), ситно нарязани, при поискване също настъргвам корен от целина или магданоз, ако искате по-плътен вкус. Лукът или поотделно със зеленчуци pripuskayut масло (1 супена лъжица. Лъжица) на парчета прозрачност.

Излива една малка лъжица брашно и се разбърква в кръгово движение в тиган с лук, докато стане крем. Вие не можете да добавите към сос суровото брашно от разваля вкуса на соса и се появява пластичност.

Солена зеленчукова супа или бульон (1 чаша) затопляне и се добавя към съд с лука и брашно, разбърква се добре, за да се избегне образуването на бучки, образувани. Въпреки това, солен бульон помага да избегнете образуването на бучки. Добавянето пипер, и да доведе до възпаление на много слаб огън даде соса да се сгъсти. Трябва да се помни, че на охлаждане, сосът става дебела, така че дори и малко количество бульон, ако е необходимо може да се добави.

Ако искате да премахнете лука, тогава ще трябва да пропуснете соса през сито. Възможно е също така да се кълчи лук сос до хомогенност с блендер.

В края добавете ½ чаена лъжичка лимонов сок и 1 чаена лъжичка масло, че не се появява plenochka.

Рецепта 3, стъпка по стъпка: бял сос с гъби

Пресни гъби 100-150 грама.
2 супени лъжици масло
Растително масло за вкус
Сол на вкус
Смлян черен пипер на вкус
Приземен червен пипер на вкус
Пшенично брашно (висока степен) 1-2 супени лъжици
Риба бульон 2 чаши
Дебел заквасена сметана 2-3 супени лъжици

При избора на пресни гъби, обърнете внимание на факта, че гъби капачки са били силни, без никакви признаци на разваляне. Изберете гъби по ваше желание, можете да вземете дори и пресни гъби, но вкусът на соса не е толкова богат и ароматен като от "диви" гъби.

Най-добре е да се използва бял сос гъби, тъй като термичната обработка, те не губят своя цвят и аромат. Пресни гъби трябва да се почистват, и се изсипва в решето или цедка, внимателно се промива със студена вода. Дайте оттичане на водата.

Обелени и измити гъби нарязани на малки парчета. Ако гъбите са много малки, те не могат да го нарежете.

Вземете тиган и в него rastoplyaem на газова печка масло, добавяйки, нарязани пресни гъби, поръсва се черен и червен пипер. Освен това, под затворен капак къкри на средна температура 15 - 20 минути, като се разбърква с дървена шпатула. През това време на цялата издадена сок трябва да се изпари гъби.

Задушени гъби и се поръсва с брашно, като се разбърква непрекъснато им лопата, а след това се изсипва в рибните запаси, като се разбърква непрекъснато, добавете растително масло и мазнини заквасена сметана, разбърква се добре всички шпатула и се готви за още 5 минути на умерена температура. Извадете тавата от жегата с соса. Бяла гъбен сос за рибата е готова!

Рецепта 4: кебап сос със заквасена сметана (със снимки)

Две чаши кисело мляко
200 грама заквасена сметана
Лъч на всякакви пресни зеленчуци
1-2 прясна краставица
чесън на вкус
Сол на вкус
Половин чаена лъжичка черен пипер
Щипка розмарин, босилек и мащерка

За бял сос ще отговаря на всякакви пресни подправки - магданоз, магданоз, копър. Но добавяне на зелен лук не трябва да бъде - това ще убие вкуса на други продукти и добавяне на горчивина. По-добре е да го измие и да предложи на двете шишчета пресни билки. Магданоз фино котлет (тя е била малка, колкото по-малко толкова по-добре). Част от угар.

Скилидки чесън, чисти, нарязани на кубчета melenkimi.

Сложете чубрица и чесън в хаван или pialki. Добавете малко сол и намачкайте да даде зелена сок, чесън и се е превърнала в каша.

Краставица сос трябва да се скара. Когато natret, сложи на 10 минути в гевгир да излишък лявата сок.

Кисело мляко и сметана (или други млечни продукти), взети в съотношение 2: 1 - за двете части на крем мътеница добавят част. В това изпълнение, две чаши кисело мляко да се смесват с чаша сметана.

Добавете настърган краставица база кисело мляко. Разбъркайте.

Сега трябва да постави всички билки и добавете билките, удряха с чесън. За вкус сол и черен пипер.

Разбъркайте соса. Добави сушени билки или не - това е въпрос на вкус. Базил, мащерка и розмарин получи приятен аромат, соса е наситен с ясно изразен аромат на подправки.

Опитайте бял сос на вкус, ако е необходимо - добавете онова, което липсва или добавете кисело мляко, ако се прекалява с подправките. Готов бял сос в хладилника да се охлади правилно и накиснати аромати. След това се прилага за барбекюто, което се яде с пръсти, потапяне парчета месо в ароматен сос. Много вкусно!

Рецепта 5: бял сметанов сос с гъби

Гъби - 300 гр.
Лук (1 бр.) - 120 ° С.
Крем 15% - 100 мл.
Кисел 20% - 100 ° С.
Масло - 25 гр.
Брашно - 30 грама.
Вода - 50 мл.
Сол (на вкус) - 5 гр.
Черен пипер (на вкус) - 5 гр.

Ситно котлет лук.

Почистете и измийте гъбите. Нарежете на малки парченца.

Загрейте тиган масло. Запържваме лука до златисто кафяво.

Добавете гъбите и задушавайте, докато омекне.

Малко сол гъби. Поръсете с брашно и разбъркайте добре.

Налейте гореща вода, добавете сметаната и заквасена сметана. Разбъркайте.

Довежда се до кипене сос, но не заври. Сол и черен пипер на вкус. Сваля се от огъня.

Рецепта 6: бял чеснов сос за зеленчуци

Сметана - 4 супени лъжици;
Чесън - 3-4 скилидки;
Сол - на вкус;
Пресен копър - 0.5 лъч.

Заквасена сметана добавете сол на вкус и свиване на чесъна с помощта на чесновница.

Копър нарязан на много ситно и се прибавят към крема.

Сместа може да бъде бита с миксер вилица или потапяне. Blender е по-добре да се увеличи делът, като малко количество сос месене неудобно.

Прехвърлете соса в чинии и сервирайте веднага. Съхранявайте соса може да бъде ден, но аз предпочитам винаги да се свеж.

Рецепта 7: основен бял сос бульон

Бульон - 2 чаши
Брашно - 1.5 чл. лъжици
Масло - 20 гр
Лукът - 0.5-1 бр.
целина корен - 20 гр
или магданоз корен - двайсетграм
Лимонена киселина - щипка
Дафинов лист - 1-2 бр.
Смлян черен пипер - 1 щипка

Melt масло (10 г).

Passer брашно с масло до кремаво-бял цвят (3 минути на умерен огън).

Брашно постепенно отгледани бяло филтрува бульон.

Гореща бульон се излива в малки дози соте брашно, като се разбърква непрекъснато в една посока (по този начин се постигне еластичност сос) и теглото довежда до консистенция на гъст крем.

Изсипете останалата част от бульона и разбъркайте добре, докато гладка.

Корени и зеленчуци се почистват и ситно нарязани.

Загрейте Остатъчното масло (10 д), за пребиваване, като се разбърква, зеленчуци и корени на средна температура до избистряне (7 минути).

След това сложете сос нарязан запечени корени и лук, подправки и варете в продължение на 30-40 минути.

В обратен хладник сос отстранява получената пяна.

Готов сос филтрува, зеленчуци втрива през сито, се добавя лимонена киселина и да доведе до възпаление на соса.

Основна бял сос е готов.

Магданоз или целина могат да бъдат приготвени в сос не покафенеят. За да не се формира на повърхността на филма сос, трябва да се постави парчета на масло в соса.