Как да се подготвите козунак у дома: рецепти, съвети, съвети Любов
Козунак - задължителен елемент на празничната трапеза в този празник. Много домакини се ограничават само до закупуване на готови торти, но напразно - рецепти торта Великден са сравнително прости и разбираеми доклади ProdMag.
Торта ( "Кулинарна речника» V.V.Pohlobkina)
Уилям Pokhlyobkin - съветски и български историк и готвач. Най-голямата слава е придобил като изследовател и популяризатор на готвенето, правят гастрономическа историята, семиотика кухня и кулинарни антропология.
Торта до известна степен подобен на тортата, но крайния тестото на Kulich по-еластична, по-малко ронлива, плътен, влакнести. Основните компоненти на всеки kulichnogo и сладкиши са едни и същи. Това е преди всичко пшенично брашно. Основното изискване за качеството на брашното: тя трябва да бъде възможно най-суха. Останалите компоненти - масло, яйца, мляко или сметана, захар и мая особено - трябва да са пресни, много високо качество. Невъзможно е да се подготви торти върху суха или остаряла мая.
Този класически торти задължително съдържат ароматизиращи (стафиди, захаросани плодове, захаросани сух лимон или портокалова кора), и се изисква оцветени шафран. Те са обект на промяна (можете да замените стафиди или захаросани бадеми), но по един или друг начин, винаги трябва да присъства в козунаци.
Също така, kulichnoe тесто и да използвате подправки: шафран, ванилия, кора от лимон, кардамон, карамфил. Но най-важното - трябва да доминира аромата на подправки, а не един куп други. Подправки в Kulich не трябва да "чук" специален тест вкус kulichny и характерния си вкус, те са предназначени само за нещо, което да му се даде малко вкус нюанс. Най-често това сянка кардамон, цитрусови плодове или ванилия, а понякога - само шафран.
Тесто торта подходящ многократно. Това е неговата основна технологична функция. Характеристики тест kulichnogo и за какво трябва да бъде внимателно месят, в противен случай се оказва по-отпусната, тип проста сладкарница "saechnogo", отколкото гъсто влакнести - kulichnoe.
завършен тесто kulichnoe Изключително капризна. За торти бяха успешни, трябва да следвате определена температура. Тесто и неговите компоненти трябва да бъдат подготвени в много топла зона по този начин предпазва от течения и всяка температурна разлика. Най-добър kulichnoe тесто лежи при 25 °. В същото време не можем да сложи kulichnoe тесто на място, където жегата щеше да се излъчваше от дъното. В този случай, тестото няма да се издигне и да стане замъглено и подход, и печене.
Фурна преди да се качите й торти трябва да бъде предварително загрята добре, защото само в този случай тя ще запази равномерна температура по време на печене, което е много важно.
Редът и продължителността на печене, също имат свои собствени правила.
На първо място, се образува торти забравяйте да качите хартия pomaslennoy масло, а не само на масло.
На второ място, kulichnoe тесто винаги лежеше под формата на до половината от обема си и най-много 2/3, защото тя расте в самата форма преди печене, и в хода на своята почти наполовина.
На трето място, по време на печене торти зависи от техния размер (тегло). Утайката тегло от 500 грама до 1 кг пече за 25-30 минути. 1 кг - над 45 минути. 1,5 кг - 1 час, 2 кг - 1.5 часа.
По-малко от 500 г хляб не се препоръчва, защото те са лесно да се получи прекалено суха във фурната и загуби голяма част от аромата.
Торта у дома (от V.V.Pohlobkina)
1 кг брашно
Петдесетграма дрожди
Член 1-1.5. мляко
10 яйчни жълтъци
3 протеин
250 г захар
200 гр масло
100 г стафиди
Двадесет и пет грама коняк
Двадесет и пет грама захаросани
3 супени лъжици лимон жар 1 чаена лъжичка или кардамон (земя) и около 5 часа .lozhki настъргани индийско орехче
1 ч. Лъжица шафран тинктура
3-4 часа. Лъжица ванилия захар
1 г от солта
Приготвя варя: 0.5 варя чаша вряща мляко 100 гр брашно, бързо като се разбърква с дървена лъжица, докато еластична маса. Едновременно с това, дрожди разрежда в 0,5 чаша хладка мляко, смесва се с 100 г брашно и се оставя за 10 минути. Приготвя се смес от дрожди: съчетае по-горе смес, капака и да повдигане на 1 час или повече.
Приготвя запълване: жълтък, захар, сол мелене в хомогенна маса, камшик до бяло. Половината запълване изсипете сместа с маята, добавете 250 грама брашно, замеси и пусна за около 1 час, след което добавете другата половина от плънката, добавете 500 г брашно и месят тестото, докато тя е в крак с ръцете.
Тестото е готово да се излива бавно в малки порции топли, течен масло, месят, добавете подправки, ракия, отдаване под наем на тестото дойде отново.
След втория тест се утаи повдигане към първоначалната си позиция, добавете стафиди и 2/3 захаросани предварително ролката в брашно тесто и на трето подход.
Разделена на 2 части (2 торти), изсипва тесто в тигана до половин запълни топ останалите стафиди и захаросани плодове, както и да доведе до формата 2/3, а след това палто с яйчен жълтък и се пече във фурната на малък огън за 45 минути.
1,5 кг брашно
тиква 300 грама
мляко петстотинграма
масло 200 гр
яйца (и не може) 3 бр.
захар 200 гр
Петдесетграма дрожди
сол на вкус
Ванилия 0.5 часа. Лъжици
Тиква кора и семена, нарязани на малки парченца, се изсипва захарта и се оставя да престои, докато отделянето на сок, след това се готви по същия сок на слаб огън, докато омекнат и избършете цялата маса през фино сито. Добавете брашното, мляко, масло, яйца, захар, сол и в насипно състояние в малко количество мляко мая.
Замесете тесто, като постоянно се намесва с малки порции от брашно и ванилия, и го пусна. Готвени форми тестените изпълват половината от обема да му се даде да се изкачи до върха и се пече във фурната на 180 °.
700-800 грама брашно
250мл мляко
Прясна мая петдесетграм
Яйца 10 бр.
200-250 грама захар
масло 200 гр
растително масло 50гр
стафиди (по избор), за да опитат
захаросани плодове (по желание) на вкус
кори за вкус
ванилия на вкус
пудра захар (пудра, или за червило) като отпуск
лимонов сок (за червило или гланц) на вкус
Брашно варя горещо мляко и разбъркайте добре, охлажда се до стайна температура или за предпочитане до 37 °. Добавяне на дрожди, предварително протичащ в малко количество топло мляко в продължение на 1 час. L. захар. В топло място, за да втаса (около 1-2 часа).
След това добавете жълтъците, пудра захар, ванилия захар и сол, докато бяло. Разбърква се добре и се оставя на топло място за вторично възстановяване (все още за около един час). Тестото трябва да удвои отново. Тогава месят тестото, добавяйки брашно, стига да не престава да се придържат към ръцете и масата.
Hammer тесто омекотена или разтопено масло, като добави една супена лъжица. Добавяне на малки порции 2-3 супени лъжици растително масло. Поставете тестото в набрашнена тава, покрийте и оставете да се покачва отново (за 3-4 часа).
След това се добавят изсушени и евентуално се разбърква половин протеините в бита стабилна пяна (останалите протеини могат да бъдат използвани за глазурата). Сложете в намазнена и покрита с хартия за печене форми, като се запълват с една трета. Покрийте и го оставете да втаса.
Когато тестото се удвоява, много внимателно се поставя в матрицата, предварително загрята до 170 ° пещ и се пече до готово (в зависимост от размера на утайка), първия половин час без отваряне на фурната. Ако на върха на тортата ще изгори, той може да бъде напоена с вода, за да се покрива с хартия за печене.
Готови торти обхващат бита обледеняване протеини и пудра захар с лимонов сок или червило от захар, вода и лимонов сок.
Петдесетграма дрожди
3 чаша крем
Пшенично брашно 1200 гр
масло 200 гр
Петнадесетграма яйчен жълтък
Кардамон 10 бр.
гайка мускатова 1 бр.
50 г бадемово
захаросани 100 грама
стафиди на вкус
захар 200 гр
Разрежда се 50 г мая в чаша с крем и пригодени един дебели варя 600 г пшенично брашно. Когато тестото се издига, да се въведе в нея пюре с масло и захар яйчни жълтъци (200 г, 15 жълтъци петрола и захарни), добавете 600 гр брашно 2 чаши сметана, трошен кардамон (10 зърна), 1 разбит индийско орехче, настъргани бадеми (50 г), 100 г ситно нарязан захаросани и се промиват, сушат стафиди.
Ами прати тестото и го оставете да втаса за 1,5-2 часа. Тогава пак, месят тестото, поставете в намазана и натрошени бисквити висша форма. Попълнете формата на половината, отдаване под наем на тестото да втаса отново до 3/4 от височината на формата и поставете във фурната с лек блясък. Торти от това тесто се пече по-добре в малки начини
омекотена масло 165грама
маса бадемово гайка 100 грам
пясък захар 100 грама
ванилия захар 1 саше
яйца 4 бр.
1 щипка сол
настъргана лимонова отлепете 1.5 бр.
или портокалова кора 1.5 бр.
портокалова кора захар двадесет и пет грам
Сухи кокосово 125 грама
пудра захар за вкус
захаросани плодове вкуса
Смекчаване на масата на масло и бадемово гайка, постепенно влезе в захар, ванилия захар, яйца, сол, лимонов или портокалова кора. Разбъркайте добре, свързване с портокалова кора и суши кокосов орех.
Разстелете тестото в добре смазана форма. Пече се в предварително загрята пещ при 180 ° С в продължение на 25 минути.
Поръсва с пудра захар и кокосов орех.
20 г суха мая
брашно (повече брашно, колкото е необходимо) 1,5 чаши
Яйца 15 бр.
захар 2 чаши
200 г шоколад
или какао 50грама
0.25 чаши ром
стъкло или алкохол 0.25
0.5 чаша червено вино
0,5 чаши зърнени култури и бисквити
захаросани оранжево 100 грама
Cinnamon 0.5 часа. Лъжици
Карамфил 0.5 часа. Лъжици
Разтворете 1/2 чаша вода 20 г суха мая, се смесва с 1,5 чаши брашно и втасва на топло място. След това постави в жълтъците на тесто 15, разбита със захар до бяло, ром, вино, ръжени бисквити, захаросани плодове, ситно разчленени, карамфил и канела, всички месят добре и оставете да станат.
Шоколад втрива на ренде глоба и разбъркайте с разбита в пяна белтъци 15 и влиза в тестото, добавете необходимото количество брашно, да се премине във форма, която намазана, пораждат и се пече.
ProdMag
София през тази година в навечерието на други региони в растежа на цените на хранителните продукти. Ако средната за страната минимален набор от първите 10 месеца е нараснал с едва 0,7%, а в столицата - близо 2%. Тази ситуация се дължи на увеличаване на покупателната способност на московчани, възстановяването на техните доходи и по-високи изисквания за качеството на продуктите, казват експерти. Реализиране [...]
България се е променила правилата на улова на риба, заместник-началник на Федералната агенция по рибарство Петр Савчук. Според него, са необходими, за да се запази на улова на сьомга в Далечния изток на нивото на 200-250 хиляди тона тези мерки. Съответният документ може да отнеме от шест до осем месеца. тазгодишния сезон сьомга се превърна в провал за няколко региона на Далечния Изток [...]
Съветът на федерацията одобри промени в първата част на Данъчния кодекс на България по отношение на вноски за изплащане на суми на данъци върху дължимите към бюджета в резултат на данъчна ревизия, съобщава пресслужбата на СФ. В документа се предоставят на членовете на Евгени Bushmina на Съвета на федерацията и Mukharbiy Ulbashevym, депутати от Държавната Дума. Според членовете на комисията по Съвета на федерацията на [...]
От самото начало, Rospotrebnadzor разкри по рафтовете на българските магазини на над 500 тона зеленчуци, плодове, които не отговарят на задължителните изисквания за изпълнение на плодове и зеленчуци. И, както е докладвано в отдела, 80 на сто се оказа дефектен производство внася, пише rg.ru. По-голямата част от зеленчуци, плодове, [...]
Храни ембарго в България функционира в продължение на повече от три години по рафтовете на магазините за дълго време няма чужди сирена, както и българските производители са се научили да правят, и пармезан и моцарела и burrata. След три до пет години, местни производители на сирене идват на такива производствени обеми, които ще бъдат в състояние напълно близо Bolgariyan нужди - чака земеделието. Българската cheesemaker [...]
Свързани статии