Каротинът IKarotin (лат. Carota моркови)
член на семейството на каротини свързани с каротеноиди - биологично активни растителни пигменти на жълто, оранжево и червено, са мастноразтворими поли-ненаситени въглеводороди, терпен, изопрен полимеризационни продукти. К. притежава биологична активност на провитамин А (вж. Витамини), участва в защитна клетки срещу вредните ефекти на светлина, докато (изглед) и в пренос на енергия в фотосинтеза. К. молекула като други каротини, изградени само от въглеродни и водородни атоми. В тялото на К. в свободна форма или под формата на комплекс с протеини - chromoproteins. К. лесно се окислява с атмосферен кислород. В тъкани и хранителни продукти К. окисляване превантивни агенти, антиоксиданти, например витамин Е.
К. централна функция при бозайници е неговата функция като провитамин А, т.е. превръщане на витамин А (ретината). Всички изомери на каротин - α-, β- и у-каротини имат активност като провитамин А. провитамин А най-ефективен β-каротин, тъй като е образуван от две молекули на витамин А (от α- и γ-каротин образува една молекула на витамин А ). витамин А активност се измерва в международни единици (МЕ). Биологичната активност на витамин А ME 1 еквивалент биоактивност 0.6 грама β-каротин. Това изомер К. широко открити в растения, животни и микроорганизми. а-каротин често придружава β-каротен; така в моркови съдържа 85% β-каротин и 15% α-каротин.
Човека и животните не могат да синтезират К. обаче, те могат да метаболизират екзогенен К. В човешкото тяло каротин идва основно растителен произход. в бозайник, нуждаещ се К. 4 пъти по-висока от изискването на витамин А (вж. витамини). Най-богатите К. листни зеленчуци. особено айсберг и други новак, спанак, киселец; на кореноплодни растения - моркови червено. Много K в тиква.
Превръщането К. Витамин А се извършва в червата чрез действието на ензим диоксигеназа на. алдехид ретината първоначално формира след това се редуцира до ретинол в присъствието на NADPH или NAD.N К. асимилация възниква, ако достатъчно количество от жлъчката, активна липаза, и антиоксиданти (витамин Е, аскорбинова киселина и др.) К. предпазва от окисляване. Децата се учат К. по-лошо, отколкото възрастните. Чревната лигавица представлява ретинол естери с дълговерижни мастни киселини (мастни киселини); Тези естери се адсорбира върху хиломикроновите (вж. Lipids) се транспортират през лимфната система на черния дроб. което е главното депо витамин А. Много тъкани retinilesterazu съдържат ензим, който разцепва естерите на ретинол с мастни киселини за образуване на свободен ретинол. В човешката плазма ретинол е в комплекс с конкретна ретинол свързващ протеин, принадлежащ към α1-глобулин; концентрацията на протеин в кръвната плазма на 5,4 мг / 100 мл.
Специфичен метод за определяне на К в клиниката, не съществува. Общо К и витамин А може да се определи чрез реакция Carr - цена: разтваря в хлороформ до проба от телесна течност се прибавя 30% разтвор на антимон трихлорид в хлороформ и интензивността на получената синьо оцветяване директно пропорционална на съдържанието на К в разтвора се определя колориметрично.
Цитатите:. Karnaukhov VN Биологични функции на каротиноиди, М. 1988; Cru J. Biochemistry. на. с Франция. а. 425, М. 1979.
IIKarotin (лат. Carota моркови)
мастноразтворими оранжево-жълт пигмент от групата на растително karoginoidov. който действа в храната, се натрупват в него и се превръща в ретинол (витамин А).
Свързани статии