Най-бедният човек не е имал прибори за готвене, подправки или дори се съсредоточи върху които човек може да го готвя. Той свали смелостта, но той не се късат пилето, покрити го с глина и се пече при пожар, в района на който се радваше. Когато глината изсъхне добре, мъжът счупил глина черупка, и в един миг, изпълнен с невероятни вкус на всички наоколо. Пера, придържайки се към глината, лесен за отстраняване, и пиле на кожата се превръща в хрупкава златиста коричка. Просякът е щастлив и от сърце се радваше на обилна вечеря. По-късно, въз основа на това кулинарно изживяване разработен подобрени версии на рецептата.
През 1983 г. на Министерството на търговията и продоволствието на Jiangsu пиле "в-бедни", включена в "китайска храна", възлагане на сертификат за специален produktov.V Hangzhou уверя, че tsigay (просяк), изготвен известната си вечеря е в Ханджоу и Jiao Hua Chi - любимо много ресторанти в града. От началото на процеса на вземане на време и отнема много време, клиентите са помолени да поръчате предварително ястието, наричайки избрания ресторант. Въпреки това, резултатът си струва чакането - фарс аромат, вкус, цвят!
Пиле чиста, пълнени с подправки, завързани с лотосови листа от Xihu (известния West Lake), а след това увийте със смес от глина, солена вода, и Shaoxing оризово вино. Печен в стабилен пламък, в рамките на три до четири часа.
Част от черупката се отвори към клиента и не се чувствам уникалния аромат е възможно. Това не е просто храна, несравнимо усещане - как да участва в извънредно обред. Рядко човек, който пристига в Ханджоу, не мечтае да стане вкус толкова изискан деликатес.
От особено популярност на пиле "в-бедни", придобити след шоуто на версия на телевизионния екран на известния приключенски роман в стила на Wuxia (китайски фантазия) "Легенда на Condor Heroes на" писател от Хонг Конг Джин Йонг. Блюдото често се споменава в серията.
кокошка около 1 и 5 кг.
свинска мас - 400 гр.
За плънката:
свински (постно) 100 грама
пилешки вентрикули 50 грама
50 грама скариди
гъби (пресни шийтаке) 30 грама (8 бр.)
варени шунка 30 грама
подправки:
50 грама лук или един среден размер лук, нарязани
50 грама сусамово масло
джинджифил 10 гр
соев сос 250 гр
зелен лук 25 грама
5 грама карамфил (4 скилидки)
(Shaoxing) оризово вино 50 мл
анасон звездовидни 3 грама (две звезди)
индийско орехче 1гр
5 грама сол
20 грама захар
свинска мас 50 грама
Тиен, Дзян Миан (сладък боб сос) 50 грама
Измийте месото, и изплакнете пилешки вентрикули - нарязани на кубчета. Grind джинджифил. Нарежете праза и зелен лук. Нарязани на малки парченца, гъби и шунка. Скариди Обелете и promyt.U пиле да се направят съкращения на около 3 cm по крилата. Blunt страни на режещото острие отблъскват kostochkam.Dlya маринатата свърже с купа на соев сос, 25 мл оризово вино, половината от размера на сусамово масло, джинджифил част и сол. Мариновайте пилето за около един час. Разбърква се в карамфил, анасон, добавяйки грама индийско орехче. Разтрийте подправки в пилето в tushku.Razogret сланината в тиган и се запържва със ситно нарязан зелен лук, джинджифил и останалата част от формата на звезда анасон.
Пече се в продължение на 40 минути, след това отстраняване на хартията за запълване на пукнатини с глина и допълнително изпечен в продължение на 30 минути при висока температура, средна температура - 1 час 20 минути, и накрая в продължение на 1 час и 30 минути при ниска temperature.Udalit глина обвивка , лотосови листа, целофан. Натрийте пилето с сусамово масло, сладко боб сос и сервирайте.
Свързани статии