ръжено брашно 300гр пшеничено брашно 300гр, 1 яйце, 400 г мед, 100 г масло, сода за хляб 1 чаена лъжичка без отгоре и подправки; за цвят може да се постави около 10 г какао (какао тегло изважда от теглото на брашното).
Тестото натруфен, можете да използвате следните подправки: кардамон, кориандър, канела, индийско орехче, карамфил, бахар, джинджифил - смес от всички или част от. Подправки са смлени почти на прах. Примерни количества от различни подправки (на базата на общото тегло на подправки)
кориандър 30%, 30% канела, кардамон, 10%, 10% индийско орехче, джинджифил, 10%, 5% карамфил, бахар 5%.
Удобно едно време, за да направи голям брой натруфен смес от подправки, и да го използвате, ако е необходимо. Можете да съхранявате в контейнерите за подправки.
Разтопете над средните топлина мед и масло в тиган, заделени тигана от котлона. Сместа се охлажда до 60-70S. Отделно се смесват 250 г брашно всеки клас, сода за хляб и подправки.
Добавете брашното яйца, разбъркайте. Излива мед смес се разбърква. Оставете сместа да престои 5 минути, след това се намесва няколко минути, докато стане хомогенна.
Пречи на останалите брашно постепенно месят тестото (може да се наложи не е цялата храна, или обратно над посочено в рецептата, в зависимост от влажността и степента на брашно, мед, течност, яйца размер). Замесете тесто, преди събирането на топка (вж. Снимката). Тестото трябва да има еластичен и не лепи за ръце и повърхности (виж степен на еластичност. Снимката). Увийте тестото във фолио или пакет, или поставени под една купа и оставете за 20-30 минути при стайна температура. След това тестото може да се режат на натруфен.
Използването джинджифилови форми:
Смазване на дървена матрицата за растителни торти (слънчоглед) масло четка. Сложете фурна загрява до 220 ° С
За да се намали / откъсне парче тесто, месят с ръцете си в апартамента палачинката, по-малък размер, отколкото формата. Разпределете тестото във формата внимателно го трамбовъчни в чертежа. Когато изпитването е необходимо да се отстрани излишъка. Тест за нивото на повърхността с ръка или малка точилка.
Внимателно отстранете тортата от подхлъзване през ръба на теста, а след това самият ще падне в ръцете на пергамента или печене. Bit стъпкал ръба на бастуна си, за които той е бил изваден, можете да се разпространява пръстите си, да ги върне в желаната форма. фотографии см. Примери за образуването и вдлъбнатина печат пръчка правоъгълна форма и форма с печени ръбове.
Пече бисквитките в предварително загрята 220 ° С пещ за 5-10 минути, в зависимост от дебелината на торти и количеството (температурата показан за електрическа фурна). Желание се определя от цвета - повдигнати модел на натруфен трябва pokorichnevet и долната торта също трябва да се зачервяват. Готини бисквитки върху решетка или дървена дъска. Магазин бисквитки нуждаят в затворени и сухи хранителни контейнери.
Тази рецепта торти са получени достатъчно меки и ронливи. Увеличението на височина и половина пъти или две. Например: 7 мм торти след изпичане става 1,5 см (с изключение на дебелината на релефа).
Gingerbread може глазура глазура. Остъкляването на бисквитки по-меки от тези без глазура, съхранявани по-дълго и не остаряла. Рецепта глазура см. По-долу.
Gingerbread с пълнеж:
За да направите тортата с пълнеж, трябва да ставам на слой тесто 2, по-дебел и по-тънък втори. Дебелината се изчислява от формата на дълбочина от пръчката. Не забравяйте, че цифрата е твърде дълбока и също така е необходимо да се брои. Пласт тесто дебел каша по форма, с малък ръб по периметъра. Нанесете плънка вътре первази netolstym слой. Най покриване на втория резервоарен тестото леко периметър форма лепило слоеве между тест. Извадете тортата. Пече се, както е описано по-горе.
Черешката:
Състав: 120 г захар, 50 г вода.
Смесете захар с вода, сложи тенджерата със сместа на средна температура след кипене, да се намали топлината до минимум. Готвя глазурата да 108-110 ° С. След това настрана от топлината, охлажда се до 70-75 ° С да поставите глазурата върху натруфен с четка от двете страни.
Приблизително определи готовността на глазурата може да бъде, както следва: ако вземете една капка глазура, хладно и се вози между пръстите на краката, са тънки нишки на четата.
Нанесете гореща глазура е необходимо достатъчно бързо, защото замразени глазура не ще тече през моркови. Gingerbread може да се постави върху скарата (под решетката да се сложи тавата за падане глазура) или на хартия за печене (пергамент, и т.н.). Сушенето може да бъде при стайна температура или в пещ при 50-60 ° С Правилно заварени глазура се втвърдява до твърда маса сладкиши частично избелва след сушене. Когато се суши в пещ ще бъде лъскава глазура, при обикновена температура мат, но прозрачен със захар пластири.
Охлажда глазура до сухо над 1.2 часа, захарта кристализира напълно след 8-9 часа (всички се появяват бели петна).
Намаленото количество на глазура липсва 600-700 г торти 5-7 мм (преди печене). Леко запържете вторият не се затопля.
На снимките по-долу от ляво на дясно: 1. торта с мед глазура правилно; 2. сладкиши с течност (покритие недостатъчно), заледяване накисва, не разводи захар; 3. смила непрозрачна глазура, предвидена гъста маса.
Преработен глазура натруфен не се втвърди и ще остане вкусно в продължение на 2 месеца.
Важни бележки:
1. табла смазване на авансовото плащане не е необходимо, понеже масло ще има време за усвояване. Преди всяко съставяне на ново пръчка от вътрешната страна на матрицата отново трябва да се прилага на маслото.
2. Правилно тестото се отстранява от калъпа без остатък. Оформете след употреба, не може да се измие.
3. Ако пръчки тестените към формата и формата на добре смазана, така че тестът не е достатъчно брашно.
4. Ако тестото се разпада в ръцете и / или образуването на пръчката - в излишък брашно тесто.
6. След изпичане бисквитки разпространяват върху равна повърхност, като те са много меки в гореща форма и може да се деформира.
7. торти за малки деца не добавят подправки, или да добавят канела.
Ръжено-пшеничен сладкиши тесто
ръжено брашно 370 гр пшенично брашно 370 гр, 1 яйце, 400 г мед, 100 г масло, сода за хляб 1 чаена лъжичка без горен и подправки.
Разтопете над средните топлина мед и масло в тиган, заделени тигана от котлона, добавете подправките. Сместа се охлажда до стайна температура. Добавете яйцето, разбъркайте. Отделно се смесват двете брашна и содата. Свържете купа 2/3 брашно и мед смес, разбъркайте. Възпрепятстване на останалата част от тестото на брашно. Замесете възможно в няколко етапа, в продължение на няколко минути. Резултатът трябва да бъде да не полепва върху ръцете и повърхността на тестото. Увийте го в един филм или чанта и се поставя в хладилник за поне 6 часа. Колкото по-otlezhus тестото, толкова по-добре.
Брашно може да отнеме малко повече или по-малко, в зависимост от течен мед, яйце и други подобни с магнитуд
Отрежете парче тесто, месят с ръцете си, за да го направи по-гъвкав. Смазване на дървена матрицата за торти растително масло (четка). Разпределете тестото във формата внимателно го трамбовъчни в чертежа. Излишният тест култури. Внимателно отстранете тортата от подхлъзване през ръба на теста, а след това самият ще падне в ръцете на пергамента или печене. Печете бисквитките в пещ, предварително загрята до 220 ° С 5-10 минути, в зависимост от дебелината на торти и количество. Желание се определя от цвета - повдигнати модел на натруфен трябва pokorichnevet и долната торта също трябва да се зачервяват. Готини бисквитки върху решетка. Да се съхранява в консервени кутии или дървени ковчези.
Тази рецепта торти са получени достатъчно меки и ронливи. Увеличението на височина и половина пъти или две. Например: натруфен къща покрив е основната дебелина 8 мм, след изпичането е 1,5 см (с изключение на дебелината на релефа).
За да направите тортата с пълнеж, трябва да ставам на слой тесто 2, по-дебел и по-тънък втори. Дебелината се изчислява от формата на дълбочина от пръчката. Не забравяйте, че цифрата е твърде дълбока и също така е необходимо да се брои. Пласт тесто дебел каша по форма, с малък ръб по периметъра. Нанесете плънка вътре первази netolstym слой. Най покриване на втория резервоарен тестото леко периметър форма лепило слоеве между тест. Извадете тортата. Пече се, както е описано по-горе.
Тестото натруфен ние използваме следните подправки: кардамон, кориандър, канела, индийско орехче, карамфил, бахар, джинджифил. Подправки са смлени почти на прах. Приблизителната дела, които ние използваме кориандър 30%, 30% канела, кардамон, 10%, 10% индийско орехче, джинджифил 10%, 5% карамфил, бахар 5%.
Ключови думи
Свързани статии