До този момент не е може би вече не е на кетъринг предприятия, които, за да се генерират продажби на най-малко място и да е форма на допълнителни услуги. В зависимост от големината и разположението на тази институция може да се настрои на хранене, обяди, предоставяне на услуги, корпоративна организация и т.н. Търговия на ефективността на тези услуги зависи от правилното изчисляване на стойността им. Помислете как да го направя по примера на някои от най-популярните тенденции.
В действителност, комплексът предлага начин за използване на фиксирана отстъпка за насърчаване на клиента да закупи допълнителни продукти, като по този начин го по-близо до средната проверката ред. За да бъдат ефективни, всеобхватни предложения не трябва да ги очакват, така че клиентът е платил 15-20% по-малко от цената на съставните им ястия директно от менюто. Вариации избиратели позиция може да зависят от политиката на институцията, но основното правило на комплексни предложения - да не ги включват в скъпите ястия. Главната роля се играе в такава цена на услугата.
С цел по-точно да се регулира наблюдението на шведска маса цена може да се извърши - да се поделят разходите за стойността и броя на продуктите клиенти са поръчали бюфет за определен период от време. точност на резултата със сигурност не е абсолютна, но тя е по-близо до реалните цифри.
Бизнес обяд като допълнителна услуга към днешна дата, използвана от почти всички предприятия за обществено хранене, от икономичен до първокласен. Рентабилността на тази услуга гарантира спазването на няколко условия. В първата позиция в менюто са включени в предложението трябва да има ниски производствени разходи, както и сравнително лесни за приготвяне, което може да позволи използването на полуфабрикати. На второ място, необходимо е да се обърне внимание на съвместимостта на съдовете. На трето място, форматът на бизнес обяд е доста способни да понижат порции. При изчисляване на маржовете за бизнес обяд се препоръчва да го направя няколко по-долу главното меню: 100-150% за икономиката и средната класа, и 150-200% за местата за получаване на премии.
Банкети (затворен събитие)
При изчисляване на цената на вашата институция на частни мероприятия, като например фирмени партита, сватби, банкети, в допълнение към преките разходи (пряко и напитки, музиканти, водещи и така нататък.) Трябва да се разглежда и непряко, като допълнителен персонал, осветление, електричество и така нататък. г. Същото може да включва възможността за развитие на отделните менюта, по-сложни и комплексни доставки на храна, за да се създаде необходимата антураж. Независимо от това дали менюто е индивидуално проектирана и предлагаме на клиентите предпочитан модел, маржът на храна е 450-500%. в зависимост от броя на гостите.
Свързани статии