Най-подходящи за сушене безсеменни грозде - се получават стафиди, и от малки семена - стафиди. Зърната трябва да бъдат плътен плат, месести и с високо съдържание на захар.
Сушене грозде в слънцето.
Това е най-лесният начин за сушене грозде. Веднага след изваждането от плодове на храстови разпада на решетката в един слой и се излага на слънце преди пълното изсъхване. Обикновено, процесът отнема две до три седмици, в зависимост от температурата на въздуха. Суха Бери трябва да има съдържание на влага по-малко от 20%, тъмно кафяв цвят с восъчно покритие. Що се отнася до гроздето на сушене палуби може да се използва шперплат, дървена дъска, картон, пластмаса, фолио за хранителни продукти.
Изсушаването грозде в сянка
За да се запази естествения цвят на горски плодове и повече хранителни вещества, аз ви съветвам да се прилагат излекувани. За такава употреба различни сушилни навеси и затвори букети под покрива на къщата (на тавана) в продължение на 4-5 месеца. Така те могат да издържат на температури до -10 ... -15 ° и се суши гроздова без страх от замръзване и може да се съхранява за дълъг период от време.
Изсушаването чрез кипяща вода или алкален
Гроздови ускоряване на процеса на сушене може да бъде, както следва. Пресни плодове вода вряща вода или дори по-добре - алкален разтвор: 40 грама сода в 10 L вода. След това се налива студена вода плодове и установени, за да изсъхне в един слой. 2-3 дни provyalyatsya плодове, ги флип и накрая се сушат. Този метод на сушене може да бъде съкратен до 5-7 дни.
Как да изсъхне грозде в електрическа фурна
Аз се опитах да сухи грозде, касис, Йост, череши с твърда плът без семки в електрическа пещ. Тя е изпълнил следните технологии. за
две тави за печене на тестото се разпада плодове и го поставете във фурната, предварително загрята до 55 ^ Бо, но вече не. Вратата на фурната трябва да се отвори за да се освободи от изпарява влагата. Тави променят места (нагоре-надолу), изключване на фурната няколко пъти (метод на "интервал" се използва в готварството) разбъркване плодове. В последната стъпка на температурата прави по-малко - до 35-40 °. Обикновено 2-3 дни дренки готов.
Сушене използване Електросушилки
Това е, когато посочените по-горе сушилни машини за напълно решава проблема за сушене грозде. Процесът на сушене се ускорява, тя става по-икономичен разход на време и усилия. И на електроенергията, консумирана в същото време по-малко. Етапи на работа:
- ножици отсече ripest гроздовете, които не са непременно голям;
- и се промива с вода;
- плодове се отделят от издатините и стъбла, сок не трябва да изтече;
- плодове изпълват всичките пет тави за сушене в един слой и земята (снимка 3).
Времето за съхнене зависи от сорта грозде, на степента на зрялост на съдържание плодове и захар. Средната сушенето продължава от 8 до 12 часа, I са с помощта на вече споменатите метода на "прекъсване" :. Извадете сушилнята за няколко часа или една нощ да се охлади. И така, аз се повтаря процеса на сушене 3-4 пъти.
Аз също искам да ви разкажа за някои от функциите на сушене, аз съм виждал по този начин. Това не винаги работи по един трей сушилни разлагат плодове със същия размер или клас, защото там е почти непрекъсната лента.
След това, в процеса на сушене, а по-скоро "антракта", ние трябва да прекарват повече време за сортиране на малки и средни плодове. Малките плодове достигнат желаното състояние по-бързо, а след това ги свали селективно от тавата и се натрупват в банката. Зърната могат да бъдат опаковани поотделно в размер, но аз не го правят.
Да, още едно нещо. Опитах се да изсъхне големи горски плодове (Vogotyanovsky, Атаман - Фото 4.1). Но времето, което прекарах много това, което считам неуместно. Особено красиво Обърнах стафиди сортове праскова розов (снимка 5).
Ако гроздето са кисели, след изсушаване, аз го слагам в стъклен буркан, като се редува с пластове от захар. Такива грозде се съхраняват за дълго време.
И ако зимата се изсипва върху стафиди с вряща вода, а след това, повярвайте ми, това е вкусна и здравословна почерпка.
Многоцветни (бял, жълт, червен, син), стафиди, аз се използват през цялата година печене кифли, бисквити, украсили ястия; Обичам пилаф със стафиди.
Тук всичко е написал и да си представите реакцията на много читатели. особено жителите на северните райони "и все още има прясно грозде, по-добре!" И аз съм напълно съгласен с теб, скъпи приятели! Ако имате собствен лозе в страната с най-различни степени на зреене, разбира се, на първо място е необходимо да се ядат пресни. В края на краищата, отдавна е известно, че Ampelotherapy - път към здравето!
Сушене грозде - снимка
Как да запазим гроздето до пролетта
При събиране опитайте да не се изтрие покритието восък върху плодовете. Ножици отрязани куп от Буш, държейки ръката си върху дръжката. Сортовете на ранното узряване след появата на пълна зрялост нетраен, така че те веднага реализирани. В храстите средния и късния узряване гроздовете закачени на храстите до замръзване. Старомодни сортове десертно събират необходимите в сухо време на сутринта или по възможно вечерта. Желателно е, че плодовете не са роса. Ако преди планираното събиране беше дъжд, аз чакам един или два дни, за да прекомерна влага от плодовете на време, за да се изпари.
Колкото по-дълго на гроздето до депозит - толкова по-добре. Стаята трябва да бъде суха, проветриво, тъмни (светлите плодове губят вкус). Оптимална температура - в 1 + ... + 5 °.
Има различни начини за съхраняване на грозде, но ми харесва да изсъхне бор дървени стърготини. На дъното на кутията, за да излее на дървени стърготини слой от 2-3 см, а след това стека на гроздето, така че клъстери не се допират помежду си. Най-равномерно разпръснати със слой от стърготини 1 -2 см грозде След това отново, стърготини -. И така нататък до пълното напълване на контейнера (горен слой - стърготини). Аз покриват хлабаво покрие да мине въздуха.
След 4-5 месеца от грозде съхранение губят тегло и леко podvyalivayut - плодове изпаряват част от водата, съдържаща се в тях (и да го направи по-силен, ако температурата на съхранение е над 4 ° С.). Но малко сушено грозде могат да бъдат спасени. Потапя куп за 10 секунди в горещ захарен сироп (концентрация на захар - 20%), след което веднага се прехвърля в студена вода или студен захарен сироп за 5-10 минути. В резултат на това плодовете стават по-пълни, сочни, по-сладко.
Дмитрий говори на Изабела Оказва се, много меки и пикантни стафиди, но тя не се опита да изсъхне. Като цяло, се препоръчва да изсъхне на сянка. На добър час!
Свързани статии