Готвач акции Сергей Poletaev с вас тайните на готвене агне на червените въглени.
За готвене на скара често използват три парчета от овце тяло, сред които са:
1. На гърба на - така наречения заден крак агне или шунка, ако искате. От тази част на подготвената еднократна барбекюто или да направите кебап.
2. филе с кост - ребра - най-често срещаните и на разположение в магазините. Нейният пържени, преди разглобено на отделни парчета.
3. лумбална част (от последното ребро на сакрума) - седло агне - също пържени върху въглен. Това е най-деликатните и най-вкусните част на агнето с малка кост.
В допълнение, в бара има доста годни за консумация филе - но тя е толкова малка (100-200 грама с спирала), който се срещна с нея по рафтовете на магазините може да са по-редки. Фенове на карантия и скара над въглените такъв деликатес, като агне език.
Марината за агнешко
Мариновайте месо или не - зависи от предпочитанията на потребителите. Това не е предпоставка. Въпреки това, ако месото е сурово, по-добре е да го маринова. Три до пет часа, ще бъдат достатъчни.
Добър туршия, получен от смес adzhika, червен пипер, черен пипер и кимион. Лично аз предпочитам да не се използва оцет, вино или лимон - те нарушават естествения вкус на месото. Но ябълков сок в минимални количества и подправки, за които ви говорих по-горе, - по това време. Сок не променя вкуса на месото, но тя дава един фин плодов аромат на готвене.
Ако месото е мека, най-добре е да се направи смес от подправки. И те трябва да се добави в края на готвенето. Защо? Когато вкус на ястията, за първи път усети вкуса и аромата на подправки, а втората вълна идва при вас чист вкус на месо.
Как да се готви агнешко на скара
Тук съм внимателен. Много зависи от това, което ще се готви месото. Това може да е на въглища, дърва или газ грил. Аз предпочитам дърво. Те имат определена енергия, която се прехвърля в месото.
Опитайте се да се изпържи месото в момент, когато червените въглени. Но тук трябва да отбележим, че тези въглища месото се горящи много бързо. Ето защо, с готвене на месо на червените въглища може да бъде като ритуален танц: твърде често и енергично трябва да включите парчета, така че те да не се изгарят.
10 минути - максималното време, че месото трябва да държат над жаравата. Ако искате да се изпържи месото е по-добре след това на запис червени въглени на една страна и да продължи да се готви за барбекю остатъчната топлина.
Ако месото е останало
Понякога това не се изчислява - и месото е останало след пикник. Така че се подготви супата от него! В тенджера поставете пържени ребра zaley с вода, за да падне на лук, картофи - и се вари всичко. Картофите са готови? Това може да се сервира супа. Друго изпълнение на първия ястие - юфка или зърна (тип булгур).
Възможно останалата месо nastrogat тънки филийки и се готви за салата. Вие ще трябва: домати, лук, подправки, печени патладжани. Зеленчуци по-рядко ситно, добавете малко подправки, масло, натрошени пресни зеленчуци - и служат.
Вижте също от здравословното състояние на мъжете
Свързани статии