Патицата е добре по някакъв начин - това може да се варени, пържени, печени цели или на парчета, и разбира се, такива неща. За да ястие от патица винаги се получава вкусно и ароматно, че е необходимо да се приемат няколко прости правила.
Как да изберем патица
В настоящия качество вътъка трябва да е без мирис, myagenkoy, умерено добре нахранени, гладка, суха, с нежни ципести лапи и абсолютно не хлъзгави. Кожата й е да бъдете сигурни, за да се прояви, а на гърдата - да бъде доста солидна. Що се отнася до месото на патица, раздел трябва да има богат червен цвят.
Храни се смята за идеален за млади вътък (две месеца, не повече), с тегло 2 - 2,5 кг. Повечето от тях са селски патица мазнини - в магазин за месо роднини много по-нежна и смътно напомня на пилето.
Как да се готви патица във фурната
Duck варени във фурната по различни начини: печени филийки или цяло и пълнени. Най-вкусните се счита за една патица с всички видове пълнежи. Особено популярни са накиснати пълнене на червени боровинки. кисело зеле. варена елда или ориз със зеленчуци и гъби. варени картофи. бобови растения, тестени изделия. кисело-сладки ябълки. както и сушени плодове. плодове и ядки.
Преди да се пристъпи директно към процеса на готвене, патица старателно измити и obsushivayut. След това трупът е необходимо да се маринова и пълно съответствие на около две трети. Ако времето да се маринова патица там, това е достатъчно, за да го търка отвътре и отвън със сол. както и чесън и подправки. След пълненето е вътре, от зацепките ъгловите ушиване с резба, и след това намаза с растително масло. положи на поднос с достатъчно високи брони или utyatnitsu и изпратен във фурната.
Всеки, който някога е сготвено патица, знае колко е важно да се постигне сочни, меки, вкусни вкус и богат вкус на готовия ястие. За постигането на тази цел, трябва да се опитаме да идентифицираме правилно точното време на готвене. Обратното броене е необходимо да се продължи с момента, когато фурната се загрява напълно: за всеки килограм птичи лежеше на 45 минути от време. В допълнение, за около 25 минути и ще се нуждаят от повече покафеняване на трупа на патица.
Ако имате намерение да се пече филийки патица, то това ще бъде достатъчно и половина часа. А по-точно време може да бъде изчислена от оригиналния мекотата на месото и се нарязва на парчета с големината.
Завършен патица се сервира на масата с различни гарнитури. както и с кисели закуски, вкусни пикантен сос. добро червено сухо вино и почти всеки билки.
Подготовка патица по пекински
Първи патешки труп трябва да се изсипва вряща вода, а след това - за да търка подправки и чесън, разпределени на брега и пускането на строителството в дълбока чиния. около дванадесет часа, за да го изпратят в хладилника (плоча трябва да се отцеди от сока на патица не е замърсен хладилник).
Освен патица печена за около час в фолиото. то след това покрити със смес от соев сос. сусамово масло, черен пипер и джинджифил, и още половин час поставете във фурната. В първия етап на патица се приготвя при температура от около двеста градуса, а последващо - около двеста и петдесет градуса. Завършен патица обилно намазани с мед сос и едва след това сервира на масата.
Патица във втулката или във фолио
И в ръкава, и патица във фолио подготвени същите като във фурната. Единствената разлика е, че птицата преди да изпрати във фурната увит фолио или лежи в ръкава. Това не е забранено да се наложи на кланичните трупове на картофи и други зеленчуци. В допълнение, можете да го намажете със смес от чесън, масло и мед.
В втулка получаване на вътъка (при около сто и осемдесет градуса) е приблизително 90 - 100 минути, и в неговото получаване на фолио е необходимо по-малко време - само на един час.
Duck в тиган
Ако искаме да се изнеса парчета патица, първо те трябва да изпържи със зеленчуци и лук. Този подход ще улесни разпределението на сок птици - това патица гасят в рамките на около един час от време на време, като добавите малко количество вино или вода. А ако искате, можете да варира ястието гъби, зеленчуци или сушени плодове.
Готвене дива патица
Месото от диви патици е много по-трудно, отколкото месото на националните си братовчеди, така че подготовката им отнема много повече време. propeklas Птицата добри, се препоръчва да се готви й парчета.
Има диви патици и друга характерна черта - месото на тези птици, почти винаги е под формата neprozharennoe. В този случай, в действителност, те могат да бъдат готови преди много време. В допълнение, за диви патици и по-скоро това свойство мирис на риба, която може да се отърве от по мариноване на месото в подправките. И подчертават пикантен вкус уловен дивеч и да помогне на корените на тревата.
Свързани статии