ПредишенСледващото

риба готвене

храна риба

Рибата е здравословна и питателна храна, а руснаците, въпреки предпочитанията за месо кухня, яде риба все повече и повече всяка година. лъжите основната причина, разбира се, е, че основните видове риба (с изключение на деликатеси - есетра, бяла риба, сьомга) са по-евтини, отколкото месо, цената на което всяка година прогресира непонятно бързо.






Как да се готви риба правилно и рибни ястия
В допълнение, риба, се считат за по-здравословен и по-лесно смилаеми храни от месо. Както и да е - руснаците обичат да ловят риба и да готви най-различни начини - варени, поплавък, печени, осолени, пушени, печени, и дори да се консумират сурови.

Русия е една от водещите за преработка на риба-членки, като се нарежда на четвърто място в света по отношение на риба и морски дарове, след Япония, Китай и САЩ, следователно, по рафтовете на магазините за хранителни стоки, можете да видите най-различни риби, повечето замразени или в хладилник, но понякога се живее.
Като цяло, всички риби, който се намира на пазара (без сол, суши се и пушена), може да бъде разделена на живо, охладени и замразени. Докато в Европа, 90% от риба продава в прясно, а в Русия 80 на сто от продажбите на този продукт все още не отговаря на замразени и солени риби.
Ако продуктът е замразен веднага след като е бил заловен и транспортирани до купувача в съответствие с правилата за съхранение, рибата може да се съхранява в продължение на шест месеца до една година.

Значително място в диетата на руснаците взеха и речни риби, уловени в многобройните реки, езера и други вътрешни водоеми, които страната ни е изключително богата. В общи линии - риба - един от най-любимите храни на всички народи и националности на огромното нашата страна.

Ето защо, на няколко страници на един сайт, посветен на рецепти на рибни ястия и съвети за приготвяне на риба по някакъв начин.
Някои видове риби, които живеят в нашите води, по-скоро обидни и яденето на определени части или органи на водни животни може да предизвика неприятни последици.
Разбира се, нашата речни риби не води до сериозно отравяне, като тези, които могат да причинят популярен в Япония, параходче риба, но, въпреки това, ние трябва да знаем за опасността.
За повече информация за тези риби, открити в нашите води, можете да научите тук.

Не трябва да се отнесе и сурова храна диета - използва без правилното обработване сладководна риба тения може да доведе до инфекция или други паразити. Все пак, за да не се плашат четец на риба, ние отбелязваме, че трябва да се внимава, и в подготовката на други храни - месо, зеленчуци, гъби и т.н., сред които и риба - .. не е най-опасното източник на храна.

Сега, полезни съвети за готвене на рибни ястия.

Съвети и трикове за готвене на риба

Обработка преди готвене

  • Преди обработката на рибата, поставете го в купа с вода, ако рибата потъва - това е свеж, ако не, изхвърлете готвене на продукта.
  • Добър показател за свежест на риба хриле са - имат качествен продукт хриле са прясно червено. Остаряла риба дават белезникаво-розови хриле.
  • Не е необходимо да се яде риба от "рошави" везни, подут корем, пюре страни.
  • Когато се натисне върху трупа, трябва да се усети с еластичност пръст, а когато пръста си вдлъбнатини върху тялото не трябва да бъде. Везни за прясна риба здраво поставени.
  • Силно осолена риба е напоена със студена вода за 4-6 часа. Всеки 1-2 часа водата се променя. Дръжте напоена риба не се препоръчва.
  • Солена риба преди обособяването, залейте със студена вода, така че тя е малко по-подути - тогава тя ще бъде по-лесно да се почистват.
  • Ако херингата е много солено, трябва да се накиснат в чай ​​или мляко.
  • Везни отстраняват лесно, ако започнете да почистите рибата от гръбна перка на корема и опашката.
  • За да се изстърже рибени люспи добре, тя трябва да се потопи във вряща вода и след това се поставя в топла вода с оцет.
  • Кожата може лесно да бъде отстранен от рибата, ако тя преди разпръскването с оцет. При почистване хлъзгави риба пръсти могат да бъдат намалени в солта - това ще улесни работата.
  • Тъй като риби като перде, къдрички и костур не могат да премахнат кантара - по време на готвене само подобрява вкуса и предоставя отлична супа бульон и след пържене везни с тези риби могат да бъдат лесно отстранени заедно с кожата. Поради това тези риби трупове трябва само да се изплакват преди готвене.
  • Не почиствайте мащабите и чига - някои домакини просто отрязани с остър нож, бодливи шипове, които се намират на гърба, отстрани и корема на рибата. Ако се готви от чига ухо, то това не трябва да се прави - с бодлите ти определено ще намали много мазнини, като мазнини, който е известен и чига супа.
  • Почистете рибата е да се използва нормалната плувката, като не е силна струя студена вода. Почистете рибата в посока от опашката към главата.
  • Вътрешността на рибата могат да бъдат премахнати (не големи), без рязане на корема. За да направите това, трябва да се направи дълбок разрез в близост до хрилете, нарязани на гръбначния стълб и отстраняване на главата с вътрешности.






пържена риба

Как да се готви риба правилно и рибни ястия
  • За да се премахне силна миризма по време на пържене на риба в олио сложи един картоф, обелени и нарязани на филийки.
  • Това рибата не се разпада при пържене, е необходимо да се намали и сол в продължение на 15 минути преди готвене.
  • Когато пържене на риба в горещо масло, добавете малко сол, след това рибата ще станат ясни.
  • Рибата е добре запечени, че е необходимо, преди пържене, избършете с кърпа.
  • Морска риба е по-крехко, ако в продължение на 30-40 минути, преди да го пържене на захар.
  • Фрай риба трябва да бъдат в малко количество мазнина, най-добре е да се използва смес от масло и масло; Не слагайте парчетата близо един до друг, в противен случай се получи вкусна коричка от всички страни.

риба на кипене

  • Замразена риба по време на готвене, може да се постави само в студена вода.
  • Не се препоръчва да ври минога, платика, шаран и змиорка - бульон от тях се оказва горчив.
  • Всички рибни ястия не могат да готвят най-силно възпаление. В началото на кипене, намалете огъня и продължете готвенето при ниска вари, както се вижда от едва забележимо, но не и да спре движението на течност.
  • бульон сол риба в началото на готвенето.
  • Ключът към ароматна риба бульон е наличието на няколко вида риба.
  • Великолепната допълнение към рибните запаси са яки - те дават отлична бульон. След кипене, това бодливо риба, които са рядко голям, може да се изхвърли.
  • Малък и нарязани на парчета риба лежеше във вряща вода, така че да не се смила.
  • Big риба по време на готвене поставя в студена вода и да ври, както се изисква добавена вода.
  • За да се определи готовността на варена риба, е необходимо да се придържаме към това място. Ако мачът може лесно да бъде включена в плътта, ястието е готово. Желание сладководни риби определят и ученици - бял ученик показва, че рибата варени.

Съхраняване на риба

Как да се готви риба правилно и рибни ястия
  • Риба, ако го зареден за бъдеща употреба, трябва да се съхранява в силно хладилник или замразява. В същото време, ако се размразяват и се тя отново беше замразен по време на съхранение, вкусовите качества на продукта са намалени. Ухото на такава риба е безвкусна.
  • Ако риболов в езерото, а след това се опита да го върне в къщи в дневна форма, създаване на условия за това. Ако уловена риба умира, тя не трябва да се държат във вода - по-добре да се леко изсъхне на слънце (люспите, формирани на защитен филм лигавица) и се слага в кошницата или пот, покриващи тревата или чиста кърпа - така че е по-добре запазена. Ако хладилника бързо да изпълнят заловен и мъртва риба не е възможно, най-добре е да го сложа в разтвор на място, изобилно солени глава и хриле. Big риба, той трябва да бъде изкормена и попълнете сол в коремната кухина.
  • Ако обяд или вечеря отляво варена или пържена риба, можете да го съхранявате в студа за не повече от 1 до 2 дни, и се уверете, че преди сервиране варена риба трябва да се варят в рибата бульон или вода и се пече още се пържи всяко парче и от двете страни.
  • Хайвер дълго време да изсъхне, когато в буркан с хайвер отгоре се налива тънък слой от растително масло и се затварят плътно.

Сурова храна за риби

Традиционно, риба диета сурова храна е много популярен сред северните народи, но те не се използват само пресни, без никакво лечение, и като stroganina. Стек - това е замразена риба, нарязани на тънки, полупрозрачни ивици. Замразяване на рибата за няколко дни напълно премахване на продукта от паразитите и прави безопасни за консумация. Северните народи ядат пържоли от сьомга, сьомга, бяла риба, сьомга и други риби от семейството на сьомга и бяла риба.

замразена риба паразити в повечето умират след известно време - преди хранене сурова риба се препоръчва да подлежат на замразяване в продължение на няколко дни, а за да бъде напълно уверен в чистотата на рибите - най-малко една седмица.

От морските риби ядат сурови скумрия, риба тон, камбала, писия и няколко други видове.

От речни риби малко опасно (по отношение на заразяване) на семейството на есетрови риби - есетра есетра есетра и т.н. Това е възможно да се използва суров и пъстърва, отглеждани изкуствено ...
Не може да бъде, без топлинна обработка, дългосрочно замразяване или цялостно осоляване има платика, IDE и други шаранови - вероятността за инфекция или друго паразити тения е много висока.
Сладководни като цяло, по принцип е по-опасно от морето, и то не само поради наличието на паразити - реката, особено в градовете и големите градове, силно замърсените и рибата може да се натрупват токсини и соли на тежки метали. Такива риба яде не трябва дори и след топлинна обработка.







Свързани статии

Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!