Пърженето картофи - един прост въпрос, но хитър си достатъчно. Най-важното нещо, за да се пържи картофи вкусни! Rosy филии хрупкав и мек отвътре - това е, което искаме да се получи след пържене на картофи в тенджера.
Подготовка печени картофи
Нишестето спомага за намаляване на накисване за около 30-40 минути в студена вода.
За правилното пържене картофи подходящ дълбок тиган с широк дебело дъно и куполна капак (така равномерно разпределени температура поради свободното движение на въздуха). Най - тигани, изработени от чугун, стомана или фритюрник.
За да се пържат картофите вкусно, могат да се използват следните съставки:
- растително масло;
- масло (първо налейте малко растително масло, за да се избегне жаркото);
- Топящите мазнини (масло, мас, пилешко);
- мазнини (запържва до златисто пръжки);
- смес от масла;
Количеството на мазнините ще зависи от начина на готвене:
- за нормална - само 3-5 mm слой;
- за пържени картофи - маслото трябва да е 5 пъти повече картофи.
Картофите са поставени в горещо масло (ако има светлина дим или малки мехурчета, идващи от частта).
Смелете картофите могат да бъдат различни:
- на ренде груби;
- или нарязани на тънки резенчета (в раздробител за зеле);
- кубчета или пръчки;
- резени или кубчета (основен рязане).
Дебели и големи парчета печено по-дълго и се уверете, че на капака. За равномерно печене картофи слой на тиган трябва да е до 5 см.
Как да се пържи картофи?
- Загрейте тиган.
- Сложете го на мазнини (масло) и да се загрява.
- Сложете нарязаните картофи и obsushennuyu.
- Известно време се запържва без капак, без изваждане на огъня.
- Покрийте с капак.
- Намаляване на топлинна енергия.
- Кук, докато станат готови.
За да се изпържи на вкусните картофи, трябва да следвате няколко прости правила:
- картофи преди пържене блотират с хартиена кърпа;
- сол и добавете подправките след светлокафяв цвят (в противен случай се открояват сок и няма да се бели);
- Скара първо при висока температура, след това намалява до средно;
- Покритието (за запазване на влагата) само след единна кора;
- пържене време на 15 - 20 минути;
- намесва няколко пъти по правилото: първите 5 минути, след това при 4, 3, 2 и 1 минута, сол и капачка;
- преобърне широк дървена шпатула или широк нож с заоблен край;
- за бързо пържене картофи потопени във вряща вода за няколко минути;
- за препичане картофи може да се поръсва с малко брашно или захар;
- няколко кристали сол и изгарящ предотвратяване на пръскането мазнини.
Как да се пържи картофи с лук и други добавки?
Разнообразие от аромати на пържени картофи може да бъде лук, чесън и подправки.
Fry лука и го поставя в подготвените картофи или поставени половина пръстени лук за 10 минути, докато варени в коритото - ще се окаже, нежна и полупрозрачен (не го направи в началото на пържене или картофи да бъдат хранени с течност и от форма).
Свързани статии