Изглежда, че за пържене не е голяма работа в размразяване и приготвяне на риба. Но това е само на пръв поглед. Ако не знаете някои тайни на този процес, полезен продукт ще се превърне в каша. Разбира се, много зависи от вида на рибата, но има и някои общи правила за размразяване и клане.

Изберете своя рецепта

Преди да се пържи риба, ние трябва да помним, че не всички сортове са подходящи за готвене в тиган. Така например, месо от някои морски риби, след като лечението е суха. По-добре е да си купите шаран, шаран, платика, каракуда, шафран треска, щука, костур и др

Първоначално, рибата трябва да се размразят на стайна температура, или поставени в студена вода, но в никакъв случай невъзможно да се използва топло или горещо. Водата от непокътнати труп може да сложи щипка сол.

Когато рибата се разтопи напълно, трябва да се почисти. И за да стане по-бързо и по-лесно да се отървете от люспите, трупът може да бъде леко сварен, а след това изстържете и търка със сол, за да се отървете от слуз. Нарежете рибата много внимателно, така че да не вреди на жлъчния мехур и не развалят вкуса на месото.

Речна риба има специфична миризма на блато, поради което много хора отказват да го ядат. Но за да се отървете от него е лесно: просто се потопете филийките за 30 минути в 0,5 чаша мляко с ½ ч.л. сол. Всяка риба, включително морски, можете да се маринова в смес от растително масло, лимонов сок, черен пипер, сол и подправки.

Майор труп преди пържене е по-добре да се намалят филийки и малки рибки сложи в тигана напълно. Морска риба преди готвене се поръсва с лимонов сок или мариновани с вино. Преди да поставите труп в коритото, е необходимо да се направи няколко разфасовки. Това ще се отървете от малки кости и да се избегне сгъване парчета.