ПредишенСледващото

Как да се подготвите пилаф с пилешко

Plov - национално ястие на узбеки, таджики, Туркменистан, азербайджанци, афганистанци и дори персите. По друг начин той се нарича топене, пожари или пилаф. От древни времена е бил изваден от ръцете на една голяма чиния, показвайки по този начин се спазва собственика и неговите гости. Сега тези традиции са запазени само в някои семейства, най-вече като пилаф хранене по европейски - вилица или лъжица.







Пилаф рецепти (и там са доста) също се промени в Европейския начин. Ако по-рано тази чиния е предназначена само сваряването им агнешко, сега е възможно да се опита ризото с свинско, пилешко или говеждо месо.

Нека да се запознаят с някои рецепти пилаф с пилешко, опитайте се да се подготви и да изберете един фаворит.

Класически ризото с пиле

  • Фиг - 850 гр,
  • пиле (на гърдата) - 1 кг,
  • моркови - 1 кг,
  • лук - 2 глави,
  • Чесън - 2 глави,
  • Сирене - 50гр
  • растително масло - 100-150 мл
  • сол, подправки за пилаф.
  1. В добре загрята кана налее масло и изчакайте, докато не бъде нажежен добре и ще подсвирне.
  2. Пилешко филе, нарязани на парчета от около 2x2 см, малки порции, разпределени във вряща масло, се запържва от всички страни и да вземат от котел.
  3. В същото олио се запържва до започнете нарязани на кубчета лук.
  4. След запечени лук, бомбардирани с него морков нарязан глоба и пилешко и ще продължи да се пържи, докато сместа не намалява значително по обем (около 15 минути).
  5. Напълнете вряща вода всички (за вода покрита месо), сол, добавяне на чесън, стафиди, подправки и получаване progotovitsya 10 минути под капака.
  6. Ние заспивам в ориз казан и, без да се разбърква, изсипва вряща вода в продължение на 2 пръста по-горе. Затворете капака и го оставете на умерен огън за 20 минути.
  7. Чрез определеното време оризът ще поеме водата, но още не са готови. Отворете капака, изпълнена с дървена пръчка в пилаф с дупка на дъното, което позволява на водата да се изпари и да оставите ризото "доход" за още 15-20 минути на слаб огън.

нюанси
Преди подаване пилаф да разбъркайте внимателно.

Узбекски пилаф с пилешко

  1. Масло прегрее старателно в един котел, който отиде бял дим и се пристъпи към подготовката на основите пилаф, че узбеките, наречени zirvak.
  2. Пиле, нарязани на средни парчета (не можете да се отдели от костите), се запържва и сключване на котел.
  3. Нарязан лук пръстени пържени хрупкави.
  4. Добавете нарязания на ситно лук в голяма морков и се запържва за 5 минути.
  5. Ние разпределяме месото в чайника, добавете грах, подправки, сол, попълнете с вряла вода, така че да е скрил съставки и оставете да къкри под капак 20 минути. Zirvak готов.
  6. Фиг разпространява плъзгача равномерно излее през вода скимер (покрита с фигура 2 cm) и се отваря бързо получаване къкри, докато водата се абсорбира.
  7. Сега правят дупки пръчка, се покрива с капак и измъчван на слаб огън за 15-20 минути.






  1. За узбекски пилаф трябва да използвате масло от памучно семе.
  2. Грах трябва да предварително накисване на една нощ.
  3. Узбекски пилаф е най-добре в гореща чиния.
  4. При сервиране ориз е изложена по-долу един хълм, а отгоре - zirvak.

Азербайджан пилаф с пилешко

Той е коренно различна от другите видове в тази цифра в него се подготвя отделно, а месото се сервира като гарнитура към него (вместо ориз - гарнитура към месо, както сме свикнали да).

  1. Големият тигана се излива 3 литра вода. Когато кипене, изсипва 2-3 супени лъжици сол и ориз се изхвърлят.
  2. Готвене голям решето и вряща вода. След 7-10 минути (не повече), когато оризът е омекотена от външната страна, а вътрешната страна все още ще бъде hardish се отделя, промива се с вряла вода 2 пъти.
  3. В дъното на тенджерата се излива половин чаша разтопено масло.
  4. Готвене торта - Gazma. Намесва в брашно 1 яйце със сол и се развивам торта (3-4 мм). Необходимо е да се постави на дъното на тенджерата на върха на маслото.
  5. Slide разпространението на полу ориз Gazma, се покрива с капак и се постави над средните топлина. След 10 минути, отворени и ако оризът от парата вече е отишло, за да набива на кол дупка Hill дървена пръчка, го напълни с чаша разтопено масло и оставете капака на много слаб огън за 1 час.

Сега се подготвят леглата govurma - месо:

  1. Шафран (0.25 мг) вряла вода и получаване на приставката.
  2. Пържени в масло ситно парчета пиле и извадете.
  3. Лук нарязани на пръстени и пържени в масло с разтопено сол.
  4. Добавете пилето с лук, обелени кестени, шафран инфузия, сол и подправки, изсипва вряща вода (или бульон), за да покрие съставките и оставете да къкри, покрити за около 30-40 минути - докато омекне месото.
  5. Изсипете нар семена и се оставя за още 5 минути на слаб огън.
  1. Фигура трябва да бъдат изложени на голям широк лъжица, не се месят.
  2. Месото се поставя върху табела, различна от ориза точно преди сервиране трябва да се поръси със ситно нарязан Зелените.

Общи съвети и трикове

  1. Ориз пилаф е необходимо да се вземат само дългозърнест, най-добрите басмати или Жасмин като минимално му лепкавост, а пилаф ще бъде ронлива. Пропаренияториз е по-добре да не се използва, а не да се получи каша с месо.
  2. Предварително Фиг необходимо внимателно да се изплакнат полупрозрачното водата (както е посочено, "в седем води" - т.е. само изцедени седем пъти) и напоена в продължение на 1-2 часа в гореща вода.
  3. Не е задължително да се вземат филе на гърдата може да се използва обезкостени пилешки бутчета месо или пилешки кости.
  4. Традиционно, риболов идват от подправки като черен и червен пипер, куркума, кимион (кимион), берберис. По желание можете да допълва или да ги замени с други подправки.
  5. След прибавяне на ориз по никакъв начин не го да се смесват с останалите съставки.






Свързани статии

Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!