Plov - национално ястие на узбеки, таджики, Туркменистан, азербайджанци, афганистанци и дори персите. По друг начин той се нарича топене, пожари или пилаф. От древни времена е бил изваден от ръцете на една голяма чиния, показвайки по този начин се спазва собственика и неговите гости. Сега тези традиции са запазени само в някои семейства, най-вече като пилаф хранене по европейски - вилица или лъжица.
Пилаф рецепти (и там са доста) също се промени в Европейския начин. Ако по-рано тази чиния е предназначена само сваряването им агнешко, сега е възможно да се опита ризото с свинско, пилешко или говеждо месо.
Нека да се запознаят с някои рецепти пилаф с пилешко, опитайте се да се подготви и да изберете един фаворит.
Класически ризото с пиле
- Фиг - 850 гр,
- пиле (на гърдата) - 1 кг,
- моркови - 1 кг,
- лук - 2 глави,
- Чесън - 2 глави,
- Сирене - 50гр
- растително масло - 100-150 мл
- сол, подправки за пилаф.
- В добре загрята кана налее масло и изчакайте, докато не бъде нажежен добре и ще подсвирне.
- Пилешко филе, нарязани на парчета от около 2x2 см, малки порции, разпределени във вряща масло, се запържва от всички страни и да вземат от котел.
- В същото олио се запържва до започнете нарязани на кубчета лук.
- След запечени лук, бомбардирани с него морков нарязан глоба и пилешко и ще продължи да се пържи, докато сместа не намалява значително по обем (около 15 минути).
- Напълнете вряща вода всички (за вода покрита месо), сол, добавяне на чесън, стафиди, подправки и получаване progotovitsya 10 минути под капака.
- Ние заспивам в ориз казан и, без да се разбърква, изсипва вряща вода в продължение на 2 пръста по-горе. Затворете капака и го оставете на умерен огън за 20 минути.
- Чрез определеното време оризът ще поеме водата, но още не са готови. Отворете капака, изпълнена с дървена пръчка в пилаф с дупка на дъното, което позволява на водата да се изпари и да оставите ризото "доход" за още 15-20 минути на слаб огън.
нюанси
Преди подаване пилаф да разбъркайте внимателно.
Узбекски пилаф с пилешко
- Масло прегрее старателно в един котел, който отиде бял дим и се пристъпи към подготовката на основите пилаф, че узбеките, наречени zirvak.
- Пиле, нарязани на средни парчета (не можете да се отдели от костите), се запържва и сключване на котел.
- Нарязан лук пръстени пържени хрупкави.
- Добавете нарязания на ситно лук в голяма морков и се запържва за 5 минути.
- Ние разпределяме месото в чайника, добавете грах, подправки, сол, попълнете с вряла вода, така че да е скрил съставки и оставете да къкри под капак 20 минути. Zirvak готов.
- Фиг разпространява плъзгача равномерно излее през вода скимер (покрита с фигура 2 cm) и се отваря бързо получаване къкри, докато водата се абсорбира.
- Сега правят дупки пръчка, се покрива с капак и измъчван на слаб огън за 15-20 минути.
- За узбекски пилаф трябва да използвате масло от памучно семе.
- Грах трябва да предварително накисване на една нощ.
- Узбекски пилаф е най-добре в гореща чиния.
- При сервиране ориз е изложена по-долу един хълм, а отгоре - zirvak.
Азербайджан пилаф с пилешко
Той е коренно различна от другите видове в тази цифра в него се подготвя отделно, а месото се сервира като гарнитура към него (вместо ориз - гарнитура към месо, както сме свикнали да).
- Големият тигана се излива 3 литра вода. Когато кипене, изсипва 2-3 супени лъжици сол и ориз се изхвърлят.
- Готвене голям решето и вряща вода. След 7-10 минути (не повече), когато оризът е омекотена от външната страна, а вътрешната страна все още ще бъде hardish се отделя, промива се с вряла вода 2 пъти.
- В дъното на тенджерата се излива половин чаша разтопено масло.
- Готвене торта - Gazma. Намесва в брашно 1 яйце със сол и се развивам торта (3-4 мм). Необходимо е да се постави на дъното на тенджерата на върха на маслото.
- Slide разпространението на полу ориз Gazma, се покрива с капак и се постави над средните топлина. След 10 минути, отворени и ако оризът от парата вече е отишло, за да набива на кол дупка Hill дървена пръчка, го напълни с чаша разтопено масло и оставете капака на много слаб огън за 1 час.
Сега се подготвят леглата govurma - месо:
- Шафран (0.25 мг) вряла вода и получаване на приставката.
- Пържени в масло ситно парчета пиле и извадете.
- Лук нарязани на пръстени и пържени в масло с разтопено сол.
- Добавете пилето с лук, обелени кестени, шафран инфузия, сол и подправки, изсипва вряща вода (или бульон), за да покрие съставките и оставете да къкри, покрити за около 30-40 минути - докато омекне месото.
- Изсипете нар семена и се оставя за още 5 минути на слаб огън.
- Фигура трябва да бъдат изложени на голям широк лъжица, не се месят.
- Месото се поставя върху табела, различна от ориза точно преди сервиране трябва да се поръси със ситно нарязан Зелените.
Общи съвети и трикове
- Ориз пилаф е необходимо да се вземат само дългозърнест, най-добрите басмати или Жасмин като минимално му лепкавост, а пилаф ще бъде ронлива. Пропаренияториз е по-добре да не се използва, а не да се получи каша с месо.
- Предварително Фиг необходимо внимателно да се изплакнат полупрозрачното водата (както е посочено, "в седем води" - т.е. само изцедени седем пъти) и напоена в продължение на 1-2 часа в гореща вода.
- Не е задължително да се вземат филе на гърдата може да се използва обезкостени пилешки бутчета месо или пилешки кости.
- Традиционно, риболов идват от подправки като черен и червен пипер, куркума, кимион (кимион), берберис. По желание можете да допълва или да ги замени с други подправки.
- След прибавяне на ориз по никакъв начин не го да се смесват с останалите съставки.
Свързани статии