Mushroom сезон в гората за дълго - само за няколко месеца. За да може една година, за да се угоди на любимите си ястия с добавянето на гъби, е важно да се знае как най-добре за тях и магазин процес. Как да съхранявате гъби, които току-що сте събрани; колко можете да съхранявате сушени гъби; колко може да се съхранява замразени гъби - на тези и други въпроси ще се опитаме да отговорим в тази статия.
Важно! Храната може да се яде само тези гъби в сигурността, че сте 100% сигурни. Подход към подбора и подготовката на гъби с голяма отговорност.
Придържането към простите правила за събиране на гъби да опрости тяхното съхранение:
- че не е необходимо да се съберат прекалено стари и големи предмети - най-вероятно, те са в насипно състояние, червясали или загнили вътре;
- гнил (дори и частично), гъбите не трябва да се вземат, защото процеса на разпад може да отиде в добри копия;
- добавете гъбите са най-добрите в кошница ракита или картонена кутия, където те ще "диша", а не zapoteyut като, например, в един пакет;
- гъби трябва или от тип (за различни видове - различно лечение), или чрез метод на лечение (отделен тези пържени; разделят тези суши и др ...);
- нарязани гъби трябва да бъде в основата, така че да не се отнемат с него горницата над земята, листа и боклуци. В допълнение, разреза по такъв начин, гъбата е в състояние да расте отново през следващата година.
Съхранение на пресни гъби
Пресни гъби са много нетрайни, е препоръчително да се отнасяме към тях в деня на събиране или закупуване. Ако оставите гъбите без никаква обработка, те развалят: zagniyut, станала мека, губят вкус.
Пресни гъби са много нетрайни, е препоръчително да се отнасяме към тях в деня на събиране или закупуване.
Ето няколко съвета, за да се запази пресни гъби от повреди, ако по-нататъшното им обработване (готвене, пържене, съхранение, сушене, или други подобни.) Ще трябва да се отложи за кратко време (48 часа):
- след като донесе гъби у дома, на първо място те трябва да мине през: за да изберете една силна и красива, чиста и разглезено развалени екземпляри изрязани черни райони, ако те заемат малка част от подножието или капачката;
- На следващо място, почистване на гъби от земята, борови иглички, листа, за микроорганизми, които са на тях, не предизвика гниене;
- избрани гъби трябва да бъдат отстранени в хладилник или тъмно хладно място (най-добрият вариант - да ги пуснат в сито или цедка тиган без покритие);
- вие не можете да поставите гъбите в торби и чували, те бързо се поти и мухлясал;
- Ако е планирано за следващия ден кулинарна преработка на гъби, по-добре е да не ги мият, в противен случай те vberut на влага и кисел (защото шапки имат пореста структура);
- избрани гъби, предназначени за готвене могат да бъдат запълнени със студена вода.
Купен от магазина пресни гъби и стриди гъби обикновено са чисти. Вакуумни опаковки, те се съхраняват в хладилника според срока на годност (3-5 дни). Преди употреба, гъбите се промиват с течаща вода и се нарязва на порциите пожълтели крака и се сушат върху хартиена кърпа.
Гъби, предназначени за сушене, не си мият (внимателно остъргват с нож или дървен материал боклук с влажна кърпа).
Не мърдай - чудесен начин за съхраняване на гъби
Колко гъби може да се съхранява във фризера? Гъби съхранява замразена 10-12 месеца.
Получава за замразени гъби се поставят в специални пакети за замразяване с второ или в пластмасов контейнер. По-добре да изберете капацитета на малък размер, тъй като размразени гъби трябва да се използват в даден момент - повторно замразяване на тях не се препоръчва.
За да премахнете вредни вещества, микроорганизми и по този начин се запазят полезните свойства на гъбички, преди замразяване подлага на топлинна обработка. Това е особено важно за тези гъбички като гъби, ГЪЛЪБКА, шевове, Morels, volnushki, Lactarius Руфъс, молци и други mlechniki, които се отнасят до условно годни (съдържащ токсични вещества, които се промиват само топлинната обработка).
не се изисква предварително топлинна обработка за бял гъбички, гъби, syroezhek, трепетлика, манатарки, пачи крак. Ако предпочитате да се подлага на преработка на гъби, бульони също могат да бъдат замразени.
Преди да бъде поставена във фризера суши гъбите се изисква излишната влага не уврежда структурата по време на замразяване.
Желателно е, гъби или гъби фрагменти са приблизително със същия размер, ако една гъба глава или крак е твърде голям, а след това се нарязва на парчета.
Предварително размразени гъби не са необходими: те бързо се стопи в тиган или в саксия, веднага след като започнете да ги готвите.
Колко може да се съхранява във фризера на замразени гъби, ако те са варени (печена или отвара) - не повече от 6 месеца в плътно затворен съд или буркан.
Има и друг вариант за съхранение на гъби, печени. След пържене в растително масло, те са изложени на стъклени буркани заедно с маслото, кутии затворени kapron капаци. Съхранявана този съхранение в хладилник в продължение на 6 месеца. Open може да се консумира в рамките на 7-10 дни.
Съхранение на сухи гъби
Дръжте гъби в изсушен вид е особено полезно - защото тогава те не заемат много място във фризера или хладилника. За съхранение подходящ конвенционален рафт шкаф. Колко може да се съхранява на сухи гъби? В изсушен вид те се съхраняват в продължение на около една година, ако не разполагате с контакт с влага.
По-добре се сушат тръбни гъби (манатарки, трепетлика, бяло, и т.н.).
Смята се, че гъби след замръзване губят вкуса, стават воднисти. В изсушена форма те не са напълно запазват тяхната структура, но имат несравнимо аромат и вкус.
Сушени гъби, приготвени на слънце или в специална пещ. След изсушаване, те са много силно абсорбира влагата и миризми, така че качеството, в което те се намират, трябва да бъде старателно се промива и суши. За да съхранявате най-добро използване на бельо или хартиени пликове. Подходящи са също стъклени буркани с плътно затварящ се капак. Мястото за съхранение на гъбите трябва да се помрачи.
Гъбите могат да се изсушат във фурната при отворена врата. Температурата трябва да е ниско, до 30 ℃. че гъбите не горят.
Ако сушени гъби, за да мелят в блендер, можете да получите на прах. Да се съхранява на прах гъба може да бъде в херметически затворени контейнери в тъмната кухня шелф не повече от една година. Гъби прах се използва като добавка в супи, сосове и сосове.
гъбички съхранение извън кухнята
Има ситуации, когато трябва да се запази на гъбата в полеви условия. В такъв случай, единственият наличен метод (разбира се, след пържене и кипене) - изсушаване. Използвайте повечето капачки, защото е добре да изсъхне подножието е много по-трудно. Шапки почистени и нарязани на малки парченца. След изсъхване е пълна, което трябва да се провери дали има някакви влажни парчета (те трябва да бъдат изхвърлени, за да не се съсипе гъбите).
Има много методи за сушене на гъби върху огън изброяваме някои от тях:
- Пречистената шапка висеше на конец или корда за риболов над огъня. Недостатъкът е, че топлината от огъня е трудно да се приспособят и гъбички може да изгори или да изсъхне неравномерно.
- Този метод е по-сложно. Запаля огън в яма, облицована с камъни. След горящи въглени бяха отстранени и нанизани на малък клон на капачка, поставен върху горещите камъни. Ямата е покрита и оставете така и през нощта. На сутринта на процеса е завършен.
Любителите на гъби и добра домакиня търсят най-добрия начин за запазване на реколтата, подадена от гората, и за добра причина. Гъби добавят разнообразие в диетата, те са източник на протеин в периода на гладуване, съставка на много вкусни ястия.
Гъбите варени, пържени, суши се, замразени, консервирани, кисели, осолени, приготвени от тези яйца. Рецепти не се броят. А обикновено консумират сурови гъби. Основното нещо, което гъби прибирането на реколтата не носиш никаква вреда.
Дръжте гъби правилно и след това им прекрасен вкус ще ви зарадва през цялата година.
Текст: Fedor Kosilov
Свързани статии