Черен дроб - доста капризен продукт. Може би това е защо тя се приготвя не е толкова често. За да поправите това, ние споделя с вас тайните на най-важните, поради което храната ще се окаже, много нежна и сочна.
Пилешки дробчета не трябва да се замразяват. От замразен черен дроб никога не се получи, че едно и също перфектен-нежна, за посочения по-горе. Той просто дава сок пържене и ще бъде потушен, а не да се образува тънък златисто кафяво, с изключение на всички сокове вътре. Вземете само охладени пилешки дробчета.
Преди пържене на черния дроб трябва да бъде добре сух и без сол. Подсушете тя може да бъде с помощта на хартия кухненски кърпи. Сол не може, тъй като черният дроб - много деликатен продукт, а солта ще я дам сока и това ще доведе до това, което описах по-горе.
Не поставяйте тавата всичко черния дроб веднъж, сложи една по една и постепенно се добавя следното. Ако сложите точното количество черен дроб, температурата на маслото вътре в тавата ще се сринат и ще се окажете задушаване в собствен сок. Това катастрофална ситуация е необходимо за черния дроб се избягва на всяка цена.
По време на подготовката на черния дроб, се проверява степента на готовност на натиск с пръст върху месестата част на черния дроб. Тя не трябва да бъде трудно. Черен дроб трябва да бъде малко по-prominaetsya вътре, но да бъде малко по-строг, отколкото в прясно състояние. Не пропускайте да опитате преди горещата преса пръста си върху черния дроб, за да се почувства какво е то. Впоследствие, по време на готвене, то ще бъде по-лесно да се определи кога е време за отстраняване на тигана от котлона, за да не се прекалява.
Пилешки дроб е много деликатен продукт, и затова продължава да се подготви, дори когато изключите топлина под тигана. Ако използвате тигани с дебел, запазва топлината и надолу, в идеалния случай по-добре премахнете черния дроб от тигана в отделен контейнер и го върна, когато сос тиган и го охлади достатъчно.
Охладената пилешки черен дроб 500 г
Onion 1 бр.
Соев сос 3-4 супени лъжици. л.
Мед Liquid 2 супени лъжици. л.
Подредете черния дроб върху дъска за рязане, премахване на мастни ивици и добър път го подсушете с хартиена кърпа кухня.
Загрейте тиган на среден огън и топлина масло в него. Маслото не трябва да бъде прекалено горещо, в противен случай на черния дроб ще изгори мигновено. По-добро използване на изяснени масло. Но ако не е, замени на централата. Можете да регулирате огъня под тигана, наблюдавайки поведението на първа позиция в тигана парчета на черния дроб. Ако те просто изгаря прекалено бързо или образува коричка (просто казано, след 5 секунди тя изглеждаше като черния дроб, и тя вече е силно се изчерви), намалете котлона.
Поставете една част от черен дроб на тиган, внимателно като се уверите, че температурата във вътрешността на съда не попада твърде бързо. Това може да се проследи от основания като извличане на сок от черния дроб. Ако видите, че sizzles в тигана не е масло и вода се плискаше и задушен черен дроб, ти си прекалил. Премахване на черния дроб, излейте излишната течност, и да започнете отначало (в този случай, започнете със сурово черния дроб, и само малко пържен постави в самия край, след като постепенно е публикувал целия суров).
Фрай черния дроб, без да се излиза от плаката. Внимавай за образуването на кора и се обърнете парчетата с помощта на клещи за готвене, ако е необходимо. Запечени кора не трябва да е прекалено твърда и се разпространява по повърхността на парче от черния дроб. Като цяло печено на черния дроб, от една страна трябва да напусне 1-1,5 минути.
Когато се обърна на другата страна на черния дроб, Разбърква се в ситно нарязан лук. Внимателно, опитвайки се да не се увреди черния дроб, всичко се разпространи над тигана и го оставете да леко се запържва. Ако искате черния дроб пилето е малко по-розово отвътре и много, много нежна, Разбърква се в лука, а след това му даде малко в тигана, а след това извадете черния дроб и го отмени в отделна купа, покрита с капак, за да го държи на хладно. Донесете лука, докато омекнат.
Когато лукът е леко омекотена и запечени (черния дроб и ние вече отстранени, а тя се чака да се отвори в горната част, покрита с плоча), добавете към него соса соя и мед. Разбъркайте до соев сос и мед се събраха и оставете соса къкри за малко, докато леко се сгъсти. Не пропускайте да опитате от соса. Ако е необходимо, регулирайте вкус (ако е много солено, се добавя вода или бульон, ако е необходимо, за да го по-сладко, добавете още мед).
Изсипете този сос в забавен черния дроб, той се затопли в продължение на 1-2 минути и сервирайте.
Декорирайте на черния дроб може да бъде зеленчуци. И като гарнитура с пилешки черен дроб напълно подходящи картофи, обикновен бял ориз (жасмин или басмати) или зеленчукова салата. Можете също така да се пържи на черния дроб, следвайки указанията по-горе, и да го използвате по-късно за топла салата с пилешки дробчета.
