Френска кухня, представена на света с много изискани и вкусни ястия, включително и десерти. Един такъв е целувка десерти, които могат да бъдат приготвени у дома всеки домакиня в присъствието на време, усилия и желание. Как да превърнем кухнята в истински сладкарница? Готвене торта на меренге.
Меренге или меренге, както се нарича също така бисквитки - това е доста лесно да се подготви десерт, което трябва да знаете само някои тънкости и трикове, които всеки път напълно да го готвя. Що се отнася до произхода на този десерт има няколко версии, а някои от тях да обясни къде името "целувка". Но по-често името на този прекрасен бисквитки - "меренге", от френски означава "целувка".
Подготовка меренге само една основна съставка - яйчен белтък, за да бъде разбита на твърда пяна. Тъй като е необходимо само добавки захар, може да се използва и ванилия, кокосово или екстракт бадеми и други сладки сладкарски добавки. Принципът на подготовката на меренге е, че разбитите белтъци за дълго време при ниска температура от 80 до 108 градуса по Целзий, се сушат във фурната, но ако тя се подготвя, като част от торта или друг десерт, то може наистина да го пече на по-висок температури - в този случай се получава мек и се пече краища.
Класическият целувка трябва да бъде свеж и сух, без тъмни участъци. Поради продължителността на готвене на целувки във Франция, често наричани "забравени бисквитките".
Рецепти за целувки и торти с меренге
Научете се да готвите меренге, можете да се научи да готви различни сладкиши въз основа на тях. Всичко това е много по-лесно, отколкото звучи - да се превърне в истински майстор-готвач сладкиши може да готви такива, и най-важното да се направи - само желанието и усилията!
Първо, помислете как да се готви класическа френска целувка.
Рецептата на френски традиционната целувка
Трябва: 3 белтъка, 1,5 чаша пудра захар, 1 чаена лъжичка лимонов сок.
Как да се готви класически меренге. При средна скорост на електрически миксер или пасатор, разбийте белтъците с лимоновия сок в стабилни върхове. Продължавайки да отведе, постепенно се излива пудра захар към протеини. Сподели варени сладкарска маса в торбичка и otsadit за печене, положена пергамента или намазва масло. Също така, сложи целувка е възможно без сак сладкиши, с помощта на супена лъжица. Готвене меренге в предварително загрята до 100-110 градуса по Целзий фурна за 2 часа.
За приготвяне на целувка може да се използва като пудра захар и захар, в първата форма на захарта е по-често се използва от пудра, защото го по-добре маса бита и разбити своята лекота, но редовно захар е идеална за тази задача.
Така че сме се научили как да се готви класически меренге. Това е време, за да се пристъпи към по-сложна, сладкарски манипулиране на този десерт.
Рецепта торта-меренге с кафе и банан
Необходимо е: 4 яйчен протеин, 200 грам пудра захар, пълнене - 350 грам извара маскарпоне, 1 банан, 3 супени лъжици силно кафе земята, 5 супени лъжици мляко.
Как да се готви торта на меренге с кафе и банан. Загрейте фурната до 190 градуса. Покрийте печене лист с пергамент с размери около 25 до 35 см, леко намаслена хартия. Разделят се белтъците от жълтъците, разбитите белтъци в твърда пяна постепенно 2-3 ч.л. за прием чрез прибавяне на пудра захар. Smudge бита бялото на смазана пергамент, гладка, пекат 15 минути до покафеняване. Готини целувки, премахване от пергамент. Излива кафето в чашата, изсипва вряща мляко, вари 5 минути, след което през филтър. Маскарпоне такт, след това постепенно се свърже масата кафе, получената смес беше размазване на целувка, нарязан тънък отгоре с кръгове или polukruzhkami банан пъти целувка с тясна страна с помощта на ролка хартия. Преди сервиране, отстраняване на получената ролката в хладилника за половин час поне при прилагане нарязва на порции торти, рула.
Рецепта "Павлова торта" на меренге
Вие ще трябва: 300 мл сметана, 4 яйчен протеин, 1 щипка сол, ¾ чаша захар, 1 чаена лъжичка лимонов сок / оцет, всякакви плодове или плодове.
Как да се готви на тортата "Павлова" на меренге. Леко пребит в пяна белтъци постепенно добавете захарта, разбиване продължи до гъста пяна силна, ръми с лимонов сок или оцет и разбъркайте внимателно земята или малко ритъм. Покрийте печене лист с пергамент. Големи торти поставени бита маса с лъжица. Меренге изпечен при температура 150gradusov 30 минути, след това се изважда отопление до 120 градуса и печете сладкиши друг 45min, след което изключете фурната, отвори вратата и я оставете да се охлади меренге. Отстранете целувки от хартия, остър нож намали всяка торта в половината дължина. Разбърква всяка плодове, с бита сметана и прилага сместа върху едната половина, се покрива върха на разреза, преди хранене да се охлади сладкиши.
Рецепта за оранжево и бадемово торта с целувки
Вие ще трябва: 4 яйчен протеин, 180 грама захар, 1 портокал, 1/3 ч.л. лимонова кора, сол, бадемова тегло - 125 грама настъргани бадеми, стогр пудра захар, 2 белтъка, лимонова кора.
Как да се подготвите бадемово-оранжево торта-меренге. За бадемово тесто, за да привличам яйчен белтък, сол на него, след това продължи месене изсипете пудра захар и настъргани бадеми и лимонови кори. Поставете бадемово сместа в калъпи за торти или сладкиши (форми трябва да се смазват с масло и прах с брашно), попълването им наполовина. Във всяка мухъл в меренге пръчка от портокалови резени и се пече всичко за 15 минути. Протеини камшик, постепенно добавяне на лимонова кора и захар в твърда пяна, поставени тази маса на всяка форма, отделя и отново се изсушава в пещ при 100-110 градуса преди втвърдяване.
Рецепта за кафе торти, меренге с сладолед
Трябва: 800гр на сладолед, 380 грам захар 200g пресни череши или компот, 30 г картофено нишесте, 1 чаша мазнини сметана, 3 супени лъжици захар за сметана, 1 супена лъжица разтворимо кафе.
Как да се готви торта-меренге със сладолед и сметана. Фурна нагрява до 100 градуса, за да положи печене пергамент. Всички протеини и половината от захарно цвекло в твърда пяна, добавете останалата захар и нишесте, отново камшик, докато стане хомогенна и се сгъват тегло торба сладкиши, otsadit от него при печене, пекат в продължение на 10 минути, изключете фурната и в него, отваряне на вратата, даде целувка готино. Кафе залейте 1 супена лъжица гореща вода, оставете да се охлади. Бърка крем с 3 супени лъжици захар, бита в твърда пяна, добавете смес от сортове кафе разбъркайте до получаване на еднородна, за да се премине на масата сладкарски изделия в торбичката. Пръстени за освобождаване на каймака на целувка във всеки пръстен да се сложи топки сладолед и няколко череши.
Въз основа на целувка може да бъде приготвена много прекрасни торти, които ще оставят всичко сладко гастрономически удоволствия, и вас, и ви приготвя десерт, можете да получите много комплименти!
Те са подготвили. Вижте какво се случи