От книгата от "Заведения за бързо хранене Nation" Ерик Шлосер треперят всички makdonaldsovye маси на света. Няколко години по-журналист Шлосер учи колко бързо хранителна система разорана не просто диета, но дори и пейзажа на Америка, а след това останалите континенти.
Той знае, когато месото е взето (и следователно спират да ядат говеждо месо), защо е толкова вкусни пържени картофи и каква е реалната цена на един хамбургер, който не виси над тезгяха. След като заяви, всичко това в книгата, Шлосер още се бори с акули от ядосан американския хранително-вкусовата промишленост. И в получените вестниците, такива прегледи "седни за половин час с тази книга, да получите най-добрата диета" ( "неделя Herald") и "Това четене е достатъчно, за да се превърне Шварценегер вегетарианец" ( "Сиатъл Weekly") ...
Наистина, след като прочетете книгата вече по някаква причина не искат "McDonalds" и неговите клонинги обходени в Сибир по-бързо.
... "Макдоналдс" е, в училищата, на кораби, в болниците.
... във всеки един ден, вчера и днес, една четвърт от американските яде възрастни в заведения за бързо хранене. От не може да се избегне бързо хранене, независимо от това дали ядете там два пъти на ден, за да се избегне това, или дори никога не хапят на хамбургер, тъй като много хора в Русия.
... "MD" днес е отговорен за 90% от новите работни места всяка година. Всяка година, в компанията работят един милион души. Но най-големият работодател - най-ниската заплата. По-лошо само имигрантите в областта.
... средният американец изяжда три хамбургери и четири порции картофи всяка седмица.
... Един от всеки осем американски работници се използва за работа в "Макдоналдс".
... "MD" консумират свинско, говеждо и картофи повече от всеки друг в САЩ, пиле - малко по-малко от заведения за бързо хранене "Кентъки пиле протрит."
... Специално за пилета отглеждани породата "Макдоналдс" с огромни гърди, "Г-н MD". Бяло месо на гърдата е популярно ястие в менюто, "Пилешки McNuggets". Това се е променила цялата продукция промишленост пиле. Пиле започва да продава не изцяло, като преди 20 години, и се нарязва на парчета.
... Златни арки "на Макдоналдс", според психолог Луис Cheskin - фройдистки символ. Това е "огромен чифт гърди" Майка Макдоналдс ...
... 96% от американските деца в предучилищна възраст ще признае клоуна Роналд Макдоналд. По-високият процент на признаване само Дядо Коледа.
Когато бургери попадат върху конвейер, американците се заселили на запад от колата си, променя лицето на Южна Калифорния пътна мрежа. До 1940 г. в Лос Анджелис имах един милион машини: Повече от 41 държави. Тя се появи в Калифорния първия мотел и бързо баща храни в света - драйв-ин, крайпътен ресторант. Водачите подмамени ярки неонови надписи и момичета в къси поли, така наречените "karhops" - път сервитьорка, които взеха поръчки и да носят храна в колата.
Диск-ин през 50-те бяха невероятно популярен. Ако те дори църкви са израснали с призиви за "да се молят на семейната кола."
Двама братя Ричард Морис и McDonald пристигнали в Калифорния в началото на Голямата депресия, за работа в Холивуд изглежда. Създаване на пейзажа в студиото, те са събрали пари и отвори киносалон. Но в ресторанта не е печеливша, а след това на братята решиха да се присъединят към модния бизнес. Тяхната "Макдоналдс Brothers Burger Bar драйв-ин" с хотдог е изненадващо печеливша.
До края на 40-те години на братята уморени от наемането на нови сервитьорки, през цялото време да сменят работата си, за да търсят добри готвачи и купуват плочи, които тийнейджърските клиенти постоянно блъскаше. Сами тийнейджъри купувачи също се хранят с тях.
Макдоналдс затворен магазин, както и 3 месеца по-късно преоткрити. Но всичко беше различно. Те установили огромни скари, хвърли две трети от елементите от менюто, оставяйки нещо, което не трябва да се яде с нож и вилица. Заменен от Китай хартията.
Поглеждайки в ресторант "CBM", Крок разбира, че с такъв може да завладее света.
McDonald братя не са толкова амбициозни. Те остригана 100 хиляди на година, имаше голяма къща и три кадилаци и не обичат да пътуват. Тъй като и двете съгласява с предложението на Крок - да продават франчайз на всички, които желаят да се отвори нов магазин.
Първоначално правото да отворите "Макдоналдс" е на стойност $ 950. Днес - 500000. И Крок стана създатели на "корпорация Макдоналдс".
Хранене на децата и се храни на децата
McDonald братя са разчитали на семейство. Крок продължи и се научили да продават стоки за деца. В началото на бизнеса, той лети из града на своя "chessno", за да търси, където са разположени училищата.
В средата на 70-те години в САЩ беше в средата на бейби бум, но не беше толкова чисто и удобно място за семейна почивка. Но всяко дете може да донесе не само двама родители, но и баби и дядовци ... Крок обичаше да казва, че той не работи в "хранително-вкусовата промишленост", и в шоу-бизнеса.
Цветни зони с пързалки, басейни с топка, клоун Роналд (появиха през 60 благодарение на телевизионното предаване) и храната увити в ярка опаковка, омайват деца.
Като цяло, всички бързо хранително-вкусовата промишленост е предназначена за деца. Това е, което се храни на децата и ги храни в същото време: основната работна сила на тези кафенета са гимназисти.
Две трети от всички служители на мрежа за бързо хранене не 20. Те работят за една много малка такса, извършването на прости операции. През 1958 г. в "MD" се появи на първата инструкция от 75 страници, съдържа подробно описание на процедурата за всички действия за подготовка на храна и начини за комуникация с клиентите. Днес, в една книга от 750 страници, и тя се нарича "Библията на Макдоналдс".
Текучеството в заведения за бързо хранене - до 400%. Типичен работникът напусне кафенето след само 4 месеца. Сред служителите много тийнейджъри от бедни семейства и имигранти, особено от Латинска Америка, които знаят само на английски език имената на ястията в менюто.
Ниска заплата и липсата на охрана на труда се заменя със създаването на "отборен дух" сред младите работници. Той отдавна е мениджъри на "Макдоналдс" научени как правилно да хвалят подчинени и да се създаде илюзията за тяхната незаменимост. Това е по-евтино от повишаване на заплатата.
Айдахо неформален девиз: "Ние имаме добър картофи и ... ами, нищо друго. Но картофи са добри! "Още през 20-те години в тази област с топли дни, хладни нощи и леки вулканични почви, образувани от картофи superindustriya.
Жътвата трябвало да изхвърля. Американците, докато яде картофи варени, печени или картофено пюре, но постепенно любовта на картофи, рецепта, която е все още в 1802-м, донесени от Франция, президентът Джеферсън, се разпространява навсякъде. Успешно картофи фермер JR Simplot винаги държат носа му по посока на вятъра. И скоро химици му усъвършенстват технологията на бързо замразяване.
Simplot започна сладолед филийки през 1953. За моя изненада, на първо той не можа да намери достатъчно купувачи. В същото време тя е била главоболие за картофи Рей Крок. Използването популярен не по-малко от хамбургери, отнема много време. И тогава Крок реших да купя замразени картофи от Simplot.
Посетители кафенета харесаха. Или по-скоро, те не забеляза нищо. Но резкият спад на цените е добавил "френски СРЮ" популярност: тя започна да се консумират почти 8 пъти повече. (А Simplot с лека ръка от заведения за бързо хранене се превърна в един от най-богатите хора в Америка и най-големите собственици на земя на възраст мултимилионер Това се отнася и до шапка каубой, се хранят в "MD" и кара Линкълн с "Г-н Спъд" номер -. ". Г-н Kartofan")
Модерен картофено растение - празник на напредък. Картофите се сортират автоматично, измива, суши лопатар, така че пада кожата. Тогава спира автоматично и фотоапарати от различни страни гледат дефекти грудкови и извадят тези картофи на пара в специално отделение внимателно, за да изрежете засегнатата област. Нарязани картофи попада в огромни бъчви от врящо олио, той се пържи до лека криза, замразени, подредени с помощта на компютър, специална центрофуга се поставя в една и съща посока, опаковани и отведен в ресторанта. През есента на картофи, за да добавите захар, пролетта чисти - и на вкус е винаги една и съща.
Вие се обръсне същите като дъвчете вечеря
Бързо хранене е роден в ерата на Айзенхауер, омагьосан технологии, в момента под мотото "подобряване на живота на химия" и "Atom. - наш приятел" Рецепти картофи и хамбургери не могат да бъдат намерени в готварски книги, и в писанията на "Технология на хранително-вкусовата промишленост" и "Храни инженеринг". Почти всички продукти пристигат в кафенето вече е замразено, консерви или сушени, и кухня на тези кафенета са се превърнали в краен случай в поредица от сложен промишлен процес. Тази проста изглеждащи храна perelopachena стотици пъти. Какво ядем там в продължение на последните 40 години се е променила повече, отколкото през предходната 40,000 И вкуса и миризмата на хамбургери и т.н. прави на огромни химически заводи, Ню Джърси.
Около 90% от всички продукти, които купуваме, това са лекувани. Но опазването и замръзване убит естествения вкус на храната. Тъй като през последните 50 години, нито ние, нито заведения за бързо хранене не може да оцелее без химически заводи.
аромат индустрия тайна. Водещи американски компании няма да разгласяват точна формула на продукта, нито имената на големи клиенти. Посетителите, че постят мислене ресторант храна, която той имаше добра храна и талантливи готвачи ...
Преди да посетите един от заводите на компанията "International Flavors Fragransez End" ( "международни вкусове"), Шлосер подписал задължение да не разкриват имената на продукти, съдържащи продукти на компанията. Той посети лабораториите на "закуски", които са отговорни за вкуса на хляб, чипс, бисквити, зърнени храни; сладкарски изделия - той "прави" сладолед, бонбони, торти и пасти за зъби; лаборатория напитка, която изтича "правилното" бира и сок "100%". Миризмата на ягоди - това е най-малко 350 химикали. Повечето аромати или цветове в сода. Можете да дадете храна миризмата на прясно окосена трева или немити тяло ...
Между другото, разликата между "естествени" и "изкуствени" аромати абсурдни. Тези и други състои от същите, получена благодарение на силно развита технология и прави на едно и също растение. Просто първо получи като химичните реакции от естествени продукти, а втората "събира" изкуствено. В допълнение към вкуса на продуктите, компанията произвежда миризмата на 6 от 10-те най духовете на света, включително "красив" "Есте Лаудер" и "Трезор" "Lankoma". Също миризми сапуни, детергенти за миене на съдове, шампоани и т.н.
Всичко това е резултат от един и същи процес. Бръснете сте всъщност същото като това, което е на вашия вечеря.
Доказано е, че предпочитанията на вкус, както и личността, се формират в първите години от живота. Малките деца се хранят бързо хранене, и тя се превръща за тях "щастлив храна" за цял живот ...
Cowboys и глада винаги са били икона на американския Запад. Но повече от половин милион от тях през последните 20 години са продадени добитък и да се промени професия. Всички месната индустрия има ръце на големите корпорации, работещи в заведения за бързо хранене. Всичко се е променило: съдържанието на коритото на крава да заплати на касапина. Работа във фабриката се превърна в най-опасните в Америка: Единствената официална цифра е 40,000 наранявания годишно. Американските заводи за преработка на месо обработват до 400 трупове на час, докато в Европа повече от 100. Заради ниските заплати сред имигрантите, работещи тук.
Но промяната не е само на процеса на клане. Той просто последната капка в низ от фатални за промените в месната промишленост.
Крави, хранени на земеделските производители, както трябва, трева. Крави, предназначени за голям fastfudovskoy мелница, три месеца преди убийството на огромни стада са движени в специална зона, където те се хранят зърно и анаболи.
Една крава може да яде повече от 3000 кг зърно и да получат 400 паунда. По този начин месото става много мазна, точно за пълнеж.
В началото на ХХ век в хамбургер той имаше лоша репутация. Те са били смятани за опасни храни на бедните, който се продава само с каруци във фабриката или в панаири.
"Има бургери - все едно какво да се яде от кофата за боклук боклук" - след това пише вестникът. Подобряване на репутацията на хляб с котлет успя през 20-те години на "Бялата крепост", с който се установява своите скари в очите на обществеността. След това ние пристигнахме, Драйв-ин и семейна политика "Макдоналдс". Burgers изглеждаха перфектни детски храни: лесно да се дъвче, дръжте в ръката си, сърдечно и евтин.
Стотици от тях са били убити хамбургери, а именно, съдържащи се в мляно colibacteria.
Colibacteria 0157H7 идентифициран за първи път през 1982 година. Той е мутирал от нормалните бактерии в червата и да освободи токсин, който атакува своя вътрешна обвивка. 5% от пациентите умират в ужасно болка, докато антибиотици са безсилни. Colibacteria необичайно устойчиви - на киселина, белина, сол, замръзване, живеят в която и вода, съхранявана на рафтове в продължение на седмици и те трябва да само пет за тялото на инфекция. Можете да вземете koliinfektsiyu, плува в езерото или да играят на килима на жертва.
Този мутант живее в крави десетилетия. Но промените в отглеждане и клане, са създали идеални условия за нейното разпространение. Санитарни условия в кошарите за крави се сравняват с средновековен град, където реката течеше от канализацията. И когато кожите излъган в завода, буци тор и мръсотия, които попадат в месото.
Ето защо, на парче сурово месо в кухнята - ужасна заплаха. Микробиолози тестове показаха, че в нормалните кухненска мивка фекални бактерии повече, отколкото на тоалетната чиния. По-добре е да се яде един морков, който е паднал в тоалетната, отколкото този, който падна в мивката в кухнята.
Още по-лошо С калъф за месо. Проучванията показват, че 78,6% от говеждо месо има микроби, които се разпространяват чрез изпражненията. В медицинската литература е пълна с хранително отравяне евфемизми: "нивото на форми colibacteria", "аеробна номер" ... Но зад тези думи просто обяснение защо можете да се разболеете от бургера: месо има тор.
Сандвичи променят хората
Ексцентричен японски милиардер Den Фуджита донесе "Макдоналдс" в страната му, казвайки: ". Ако ядем хамбургери и картофи за хиляда години, ние ще бъдем по-висока, кожата ни да стане бял, а защото ние ще се превърне в Брюнетки блондинките"
Всъщност, японците, както и всички други клиенти "Макдоналдс" просто се превръщат в мазнини човек в рамките на няколко години. 54 милиона американци са с наднормено тегло, 6 милиона superzhirny - те са с наднормено тегло при 100 паунда (45 кг). Нито една нация не в историята има tolstel толкова бързо.
За бързо хранене порции се покачват. Мрежа "Уенди" предлага "нещо на три реда" хамбургер. "Бъргър Кинг" - сандвич "Great American". "Харди" - "Чудовище". "Макдоналдс" - Биг Мак. консумация сода увеличава с 4 пъти. Ако през 50-те типичен обичай Кола равна на 230 грама, сега е "дете" част - 340 грама, а възрастният - 900 души седнаха на мазнини и захар.
Затлъстяването - на второ място след тютюнопушенето в САЩ причина за смъртта. Всяка година умират от него 28 хиляди души. На 2-пъти по-висок процент на затлъстяване в Англия, който повечето европейци като заведения за бързо хранене. В Япония, с морските си и растителни мазнини диета преди почти не беше - днес те са станали като всички останали.
Fastfoods обвинен, че техните продукти не са информативни етикети на заплахата от затлъстяване. Група от дебелите хора на Ню Йорк наскоро заведе дело срещу веригите за бързо хранене, тъй като те "умишлено налагане на хора нездравословна храна."
По време на нападение срещу любима храна Шлосер Америка нарича икономическа невеж глупак и фашист. Длъжностно лице "Макдоналдс" лице изрази, че "истински" Макдоналдс "няма нищо общо с тази книга. Лъже за нашите хора, нашата работа и храна. " Но не отказите по същество. Смятате ли, продължават да мечтаят за хамбургер?
Вместо епилог ... MsDonalds в Русия
Повечето от сандвичи, за да бин (голяма тава нагрява, когато вземат работниците) за повече от определената възраст на технологията, вместо на специален санитарен решение за ръце, кухненски работници използват обикновен сапун, и точно преди проверката на главния мениджър ресторант бързо да го замени със специален. Химикали за почистване и ресторантско оборудване безмилостно разграбиха мениджъри, които обичат да ги вземе в гаража си и дома си.
И един от най-добре пазената тайна ... Най-известният руски мрежата на работниците за бързо хранене може да работи без medknizhki чак до 3 месеца. Защото Fastfoods изпитват все по-голяма дефицит на Manpower.
Свързани статии