Четири златни правила на властта в японската
Pine обръща мастило
На синьото небе.
Процесът на властта в Япония, която има своя собствена дълго, достигайки от древните традиции, като симфония, където всеки звук линия има специален магически значение, и заедно създаде истински чудеса. И урок японски готвене ни учи мъдростта на подмладяване и изцеление на тялото чрез храна. Японска диета волята на:
• укрепване на здравето ексцентричен;
• да забравите за възрастта (което в японските жени просто нямат).
Въпреки факта, че през последните десетилетия, японците започват да се интересуват от европейски ястия, въпреки че се отдава предпочитание на традиционни ястия от националната кухня, която се основава на следните продукти:
• риба и морски дарове.
Японската кухня продължава да поддържа специфичност. Диетата е различен от Western предимно от нивото на калориен прием на протеини и мазнини, както и неговата структура: ясно преобладаване на растителни протеини в животно, с значителна част от животински протеин се консумира поради рибните продукти и заема важно място на фиг. В общи линии, диетата на по-малко калории, отколкото в повечето страни.
Добре известно е, че всички разумни хора отдавна са призовани да се яде по-малко животински мазнини, храни, съдържащи холестерол, сол и захар, и вместо това има храни, които съдържат достатъчно фибри. И това японската кухня е до голяма степен отговорни такива препоръки.
Така че, какви са основните правила на храна в Япония?
Първото правило - малко количество порции
Всеки един от нас може да яде толкова много и толкова бързо, че е трудно да се осъзнае, че и в действителност, той яде и какво би вкус. Глътка nerazzhevannye парчета храна, а след това още един и още един - за да завърши интоксикация. Защо сме толкова неразумно, че грехът на лакомия в края на краищата води до страдание? Излишният се превръща в смъртоносна отрова храна, предназначена за запазване на живота.
Фактът, че японците ядат малки порции, както изглежда, не само носи значителна полза за телата си, но също така и тяхното чувство за естетика. И първата стъпка, която може да се направи, за да правилното хранене - това е просто променят свикнал огромни плочи върху миниатюрен. В малка купа, просто физически не може да постави голяма част.
След това, ние действаме по този начин. През първата седмица, за да се намали броят на порции 1/5, а в следващия - 1/4. По този начин, след 3-4 седмици, ние ще бъдем в състояние да се без много усилия за себе си, за да се намали от половината от обичайната доза. Когато частите са големи, често просто по инерция, без много апетит, човек консумира количество храна, която не е необходима на организма, а дори и вреда. Умереността е в основата на доброто здраве. Само "малко там" - това е начин да се отърве от някои заболявания, възникващи от пренасищане и натравяне.
Второто правило - свежестта и съответния сезон
В свежа продуктът се използва за получаване на храна, толкова повече полезни и необходими тялото вещества. И японците са известни като много добър с свежестта на продукта, от който ще се готви.
С присъствието на японския бюрото на даден продукт може да се определи точно време на годината, без да погледне към календара, тъй като японските вкусовете са в перфектна хармония с природата. Те са склонни да използват само храната, която се счита за най-сочните и затова свеж за определено време. Например, всеки знае, че в края на пролетта е особено добър млад зелен чай, бамбукови филизи и сьомга. През есента е най-добре да се сложи на чиниите на масата с скумрия и първата гъби matsutake.
Вече не е тайна, че зеленчуците, използвани за сезона, много по-здрави. И Япония избор на храни до голяма степен определят от сезона и времето на годината. Обикновено в рамките на точно това, което точно отлежава в областта или в леглата. Например, някои от японците ще купи парникови ягоди, знаейки много добре, че времето им е много по-вкусни и по-здрави. В допълнение, японците са склонни да използват точно рибата, която се лови единствено като това време на годината.
Япония е огромна дъга от североизток на югозапад. И климатични условия определят японската кухня не е само сезонен, но местната знаци. На север, например, не е възможно да се култивира ориз, но има отлични условия за отглеждане на царевица и картофи, както и за разплод.
Храна за жителите на Севера, според японците, трябва да бъде повече калории, така типични за целия Япония юфка "рамен" в Хокайдо сервира с щедра парче масло. По същата причина - по-високи разходи за енергия - в префектурите Северна Япония е много популярен по-NABE яхния, варени раци, миди и сьомга. (Във водите Хокайдо обичайната безброй красиви сьомга).
Неговите функции са кухнята и в района Канто с центрове в Токио, Йокохама, както и в кухнята на района на Kansai и Рюкю. Например, соев сос във вкуса Канто и цвят е забележимо по-различен от този сос от Kansai. Също така много от фундаментално значение за японците има различия във формата и вкуса на кисели краставички, суши и сладкиши.
В Киото, изискана кухня, където рецептите са били създадени преди хиляди години от готвачи на императорския дворец. Нагоя е известен с пшеница юфка "Удон" и сладък ориз желе. Поклонници в будистки храмове на остров Шикоку като Iwase, мандарини и местни юфка. А остров Кюшу е известен със своята чай, морски дарове и плодове. Тук влиянието на китайската кухня се усеща.
Изборът на храна в Япония, с изключение на зоната за сезона, климата, се отразява дори времето. В горещите летни дни японците се опитват да ядат храна, която носи усещане за прохлада. Усещане за свежест, по тяхно мнение, дай деликатеси като змиорка, октопод и миди. Охлажда се, в допълнение, също така и различни видове желета.
През есента на японците предпочитат да абсорбира печени кестени, елда юфка и гъби.
Късно същата есен те се хранят сашими - сурова риба, нарязани на ивици и се загрява до температура от 36,6 градуса саке. В студения зимен сезон затопляне японците като NABE. Тази супа те се хранят директно по време на готвене, за да си налее направо от кипи саксии. И през горещите летни дни островитяните ядат студена разнообразие нарича NABE шабу-шабу. По този начин, през зимата студ - месо, риба и затопляне на напитки и супи в летните горещини - студени супи, освежаващи видове морски живот, студени полуфабрикати от юфка и салати.
През последната японската кухня половин век, разбира се, както и кухня на всяка държава по света, е обогатена с различни версии на заведения за бързо хранене. Това е хамбургери и чипс, пуканки и сухи супи. Разбира се, истинските ценители на националните традиции се противопоставиха на този процес на американизация. Но все пак не успя да се разграничи от плътен бедни на хранителни вещества, а понякога дори и незначително полезен за здравето на японските опции за бързо хранене. Но те, със своя характерен архаична мъдрост, се опита поне до известна степен "yaponizirovat" задгранични ястия. Така че имаше чипс подправени водорасли, спагети с познатия вкус на хайвер островитяни треска и сладолед със зелен чай ...
Третото правило - близостта до естествения, оригиналният вид продукт
Японската кухня е различна от европейската и дори азиатски, като Китай, която се несметен отношение на първоначалния вид на продукти, които в този случай трябва да бъде naisvezhayshaya и на най-високо възможно качество.
Местните готвачи се стремят да запазят облика на риба и зеленчуци, така че след подготовката те остават визуално ако сами по себе си, създавайки илюзията, че нищо не се е случило с тях.
Четвъртото правило - запазване на витамини и минерали
Много е важно как се приготвят храна. От това зависи до голяма степен от това колко енергия ще се напълни с храна и колко ще донесе ползи. Японски се приготвят по такъв начин, че витамините и минералите са добре запазени. Тук е важно правилно избрана температура. Важни и специални разфасовки, например зеленчуци. Японците знаят как да го направя така, че зеленчуците не само изглеждат привлекателни, но и готвят по-бързо. А както е известно, по-малко време, прекарано за готвене, толкова повече витамини и минерали, задържани в продукта.
Всички знаят, че от полза страна на вегетарианска масата. Фибри, витамини - всичко това е от жизненоважно значение за нашето тяло. И много малко е достъпна за всеки човек, независимо от богатството е той. Разнообразието на японската вегетарианска маса изненада изобретателност. Ето и салати от ряпа "Дайкон" и краставици и моркови скулптура на масата. Японците консумират и диви растения, като например корени от репей "Gobo", билки, водорасли, с което витамини на тялото и минерали. Накратко, има още много да учи.
Споделяне на страницата
Свързани статии