Днес кефирът е напитка, произведена на базата на ферментирало мляко. И процесът на ферментация се комбинира: заедно с млечна киселина, етилов алкохол се образува в продукта. Оказва се, че кефирът - напитка, макар и слаба, но алкохолна.

Лечебните качества на продукта са означени с името му. "Kef" сред жителите на Кавказ е здравето. Високопоставените в продължение на дълго време държат рецептата кефир в тайна. И технологията за обработка на кефир гъбички е наследена. При продажбата на напитката Карачайс и Балкарите печелят пари. За това как кефирът стана потопен в Русия, разказва красива легенда. През 1900 година един от влиятелните Карача се влюбва в руско момиче и го открадва в най-добрите традиции на Кавказ. Булката беше открита от роднини, имаше процес. Момичето в крайна сметка се съгласи да прости на похитителя, но в замяна той трябваше да сподели свещеното знание за чудотворното пиене.

Плюсове очевидно и невероятно

Каквото и да било в действителност, но около това време напитката беше широко използвана в Русия. Стана ясно, че това е вкусно и полезно. Така че кефирът се е превърнал в неразделна част от диетата не само на възрастните, но и на децата.

Като допълващи храни, се препоръчва кефир по следните причини.

• Естествен пробиотик. Пробиотиците са микроорганизми и "добри" микроби, които могат да подобрят човешкото здраве. Най-често срещаните от тях: лакто- и бифидобактерии. Най-често те се препоръчват за нормализиране на работата на храносмилателната система, но сондите "са способни" и много повече. Например, те засилват имунитета и продуцират антивирусни антитела. Защитете червата от инфекции. Стимулира производството на витамини от вида B, подобрява метаболизма. Намалете риска от анемия. Нормализира секрецията на кожните жлези и нервната система. Изсушените пробиотици са част от много детски храни.
• Алтернатива за непоносимост към лактоза. Млечните продукти задължително трябва да влязат в храната на детето. Ето защо се препоръчва децата, страдащи от непоносимост към лактоза, да заменят млякото с кефир. "Проблемът" на въглехидратите в този случай помага за разграждането на киселите млечни бактерии, в резултат на което продуктът се абсорбира по-добре.
• Едно протеиново кладенче. Протеинът е строителен материал за клетките и органите. Децата на възраст от шест месеца до една година трябва да получават в деня около 30 грама протеин. Чаша кефир с около 8-10% може да затваря тази нужда. Освен това, кефирните бактерии смазват казеина, който в млякото причинява алергия при много деца. В резултат на това протеинът е максимално усвоен и не предизвиква негативни реакции.
• Източникът на калций. Този елемент е отговорен за образуването на костна тъкан. Чаша кефир осигурява около 20-25% от дневните нужди на тялото на бебето в калций. А киселите млечни бактерии помагат да се абсорбира микроелементът по-ефективно.

Оценката на хранителната стойност на кефира може да бъде анализирана чрез анализ на неговия състав и сравняване на "способностите" на продукта с нуждите на бебето.

Кога и защо не може

За колко години можете да влезете в кефир, спори не само майки, но и педиатри. Някои лекари смятат, че от 6-месечно дете бебето може да опита този ферментирал млечен продукт. Други препоръчват по-дълго да се залепят табутата с кефир, като се има предвид, че кефирът за деца под една година е опасен.

Рискови фактори

Ако от друга страна, без крайности, оптималната възраст за дегустация на здравословна напитка е осем месеца, но строго в зависимост от препоръките на педиатър, наблюдаващ малката ви. Децата с кефир за кърмене се допускат малко по-късно от изкуствената медицина.

Защо не бързат нещата и какво може да навреди на кефирските трохи?

• Заредете върху бъбреците. За организма на детето е трудно да обработва голям брой минерали и протеини. Поради това бъбреците работят "извънредно" и се износват по-бързо.
• Дефицит на желязо. Според някои изследвания ранните примамки с кефир предизвикват липса на желязо, намаление на хемоглобина в организма.
• Висока киселинност. Организмът на бебето не може да компенсира това, поради което продуктът може да застане в тялото, което води до отравяне. Ако в растенията за бебешка храна, киселинността на кефира е умишлено потиснат, тогава в продуктите за възрастни той остава изключително висок. Следователно, не можете да пиете бебето с напитка от обща маса в продължение на поне три години.

Не само кефир

Предпазни мерки Мама ще трябва да се съобразява, дори когато детето достигне приемлива за консумация възраст на кефир. В никакъв случай не може напълно да се замени тази напитка с други млечни продукти, за да се постигне дневна норма на тяхното използване. Свръхдозата с кефир може да причини обилна загуба на калций.

Какво представлява оптималното меню за мляко на дете на възраст между една и една година и половина, е показано в таблицата по-долу.

Въведете в диетата

Ако вие и вашият педиатър сте решили, че е дошло времето за кисело мляко, тогава трябва да разберете колко, как и какви продукти можете да използвате. Въвеждането на кефир е необходимо, тъй като всеки нов продукт от допълващи храни. Можете да започнете с половин чаена лъжичка, като постепенно увеличавате дозата до дневна доза.

Колко да пиете

По отношение на броя, средно препоръките на педиатрите се основават на възрастта на трохите и изглеждат така:

Какво да пием

Случаите на масово отравяне на бебета с ферментирали млечни продукти, за съжаление, не са необичайни. В резултат на това може да е трудно родителите да решат кой кефир да даде на детето си: магазин или може би е по-добре да направите домашен кефир за бебета. От една страна, детските млечни продукти са по-предпочитани. Тези напитки се произвеждат в специални технологични условия, така че те имат минимално ниво на киселинност и допълнително се обогатяват с витамини.

Най-популярните марки в Русия са детските кисели млечни храни "Тема" и "Агуша". Педиатрите са сравнително лоялни към тези продукти, но препоръчват да проучите внимателно състава преди да купите. Може би, на някои от елементите, които допълват фабричния кефир, трохите имат алергия.

От друга страна, често майките се страхуват от "човешкия фактор" при производството или нарушаването на стандартите за съхранение, вече в търговските вериги, затова решават да подготвят домашния кефир за децата. Но тук е важно да се разбере, че ферментиращото мляко на масата за възрастни е едно нещо, а напитката за едно бебе е друга. Рецептата от серията "много кисела" е абсолютно неподходяща. Как да направите бебе кисело мляко у дома?

За себе си кисело мляко: подготвяме питие у дома

Първо трябва да се уверите в качеството на млякото, което ще бъде в основата на напитката. Препоръчително е да не купувате мляко от ръцете. Ако майката иска "100% естественост", тогава трябва да прочетете документацията за продуктите на пазарните млекопроизводители и в идеалния случай да направите контролен анализ в санитарната епидемиологична служба. При закупуване на мляко в магазина, не забравяйте да погледнете на датите на изтичане. За бебето е по-добре да си купите нещо, което се съхранява не повече от седмица. Препоръчителното съдържание на мазнини е 3.2%.

Също така се нуждаете от специален стартер. Също така се продава. Прилича на опакован прах или течност в малки епруветки, ампули. Купувайте това е за предпочитане в аптеката.

С тези съставки, буквално са останали четири стъпки към домашно приготвеното кисело мляко.

1. Свалете го. Млякото трябва да се вари и да се охлади до около 40 градуса.
2. Към квас. След това се прибавя квас. Прахът е добре смесен. Изчисляване - около 150 грама квас на литър мляко.
3. Увийте го. Един буркан от ферментирало мляко е увит в топло одеяло или кърпа.
4. Да пиеш. В "дрехите" на банката трябва да стоят нощта: в сутрешния кефир ще бъде готов за употреба.

Правилата за златно кисело мляко

Което кисело мляко давате на бебето, има универсални правила, които трябва да се спазват, за да не се навреди на детето.

• Съхранение. Оптимална температура: от нула до шест градуса. Съдържанието на отворената опаковка трябва да се използва незабавно: след това не можете да я съхранявате дори в хладилника. Съхранението на домашен кефир е разрешено в рамките на три дни.
• Температура. Питието трябва да е на стайна температура. Използвайте домакински уреди за затопляне на кефира, това е нежелателно. Като алтернатива можете да вземете напитка от хладилника за час и половина преди хранене или да направите водна баня.
• Поставете в диетата. Не смесвайте кефир с други храни. По-добре е да му дадете лека закуска между пълноценно хранене.
• Ефект върху наддаването на тегло. Kefir се показва на деца, които обикновено наддават на тегло. Децата, които изостават от връстниците си, се препоръчват извара.
• Видове готови продукти. В продажба има детски био и бификфири, както и обичайните. Първите две съдържат допълнителни бифидобактерии и се препоръчват да се дават на деца след три години. Като цяло, ако бебето реагира добре на киселото мляко, можете да редувате между пиене на всякакъв вид напитка.

Интересно е, че в европейските държави децата не получават продукти от групата на ферментирало мляко. Но това е по-скоро характеристика на манталитета, а не клинично обосновано поведение на хранене. В страните от постсъветското пространство храната за кисело мляко е норма. Домашните педиатри убеждават, че подобно разнообразие в менюто не е просто полезно, а е необходимо за децата. Ето защо, обсъдете с лекаря как да въведете кефира в примамката на вашите трохи и да пиете, за да си купите здравословна напитка.