Италиански деликатес Breazola собствените си ръце
Днес се подготвят за деликатес, роден в слънчев Италия.
Към днешна дата, Бресаола - неразделна част от диетата на италианците, и един от любимите ми деликатесни меса. Но в магазина е добре си струва много скъпо, и там не винаги и не е навсякъде. Ами ако това е така, тогава ние правим всичко сами.
време на приготвяне: 30 минути седмично за сушене
- говеждо месо - 1 кг. ;
- (.) Твърда морска сол - 1 кг
- черен пипер груби - 9 супени лъжици
- суши чесън - 1 супена лъжица
- суши мащерка - 1 супена лъжица
- суши риган - 1 супена лъжица
- пикантен червен пипер - 1 супена лъжица
- Сухи розмарин - 1 супена лъжица
- Сухи хвойна - 1 супена лъжица
1. освобождаване на месо от филми и да живее, ако използвате големи мускули - тя се разделя на не много дебели резени. Ако използвате рязане - намали наполовина, това беше изчистена кройка и с дължини от плат не са били толкова дълго време.
2. Смесете морска сол (груби необходимо, в противен случай можете да се прекалява Бресаола) и 6 st.lozhek черен пипер, едро смлян толкова сигурна. Отделете време, за да се кълчи пипер, вместо да използват фино смлян черен пипер.
И във всеки подходящ съд и добавете месото заспя получава смес периферия
3. Покрийте и поставете контейнера с месото в хладилника за един ден. Ден по-късно солта ще се превърне в напълно различен цвят. Ние получи месо със сол.
4. След това добре ми от сол-пипер смес и се суши с хартиени кърпи или чиста кърпа памук. Важно е, че месото е суха.
5. Сега идва ред на останалите подправки. Те трябва да се смесват в блендер и се превърне сместа в ravnodispersnuyu
След като сместа е готова пикантен, можете да преминете към най-важното - за покриване на бъдещата си Бресаола
6. Без да искаме смес, увийте месото й добре ", пръстите pritaptyvaya", като че създаването на говеждо палто парчета
Обезкостени парчета месо, пуснати на марля и се увиват плътно в няколко слоя. Ние вързани с канап гъста храна и оставят на една страна сегмента на нишките висящи
7. След това Бресаола са спиране в хладилника. Ако виси месото не е възможно, можете да сложите върху дървена dostochku, но не забравяйте да се редовно (по няколко пъти на ден), за да включите месото труп в марля памперси.
И нека седмицата Поуис.
Първият път, когато е възможно, силна миризма на подправки в хладилника, но има ли го представя не студ, вградената вентилацията много бързо да се справят с това
8. И сега, една седмица по-късно, можете да премахнете марля пижама с Бресаола и нарязани на тънки филийки, се насладите на вкусна продукт на италианска рецепта
Тази "кратко" рецепта. Тъй като класическа технология осигурява 10-15 дни осоляване и сушене на 4-8 седмици.
Те са подготвили. Вижте какво се случи
Свързани статии