Как да се хранят консерви гъши дроб

черен дроб ястие

Фенове обичам да ям всякакви деликатеси. Така деликатес е птичи дроб пастет. За тези, които все още не знам какво гъши дроб в тази статия за повече подробности относно това, как да се подготви ястието, от това, което ядем, и има няколко рецепти за готвене у дома. Това вкусно деликатес се намира в скъп ресторант с меню, но ако искате да се подготвите, като следвате простите инструкции.

Какво се подготвят гъши дроб

Ресторантът в реда на гъши дроб ще ви донесе класическия вариант на това ястие, приготвени с черния дроб гъши и патешки. На външен вид, консистенция е по-скоро като пастет от гъши дроб с, но има много нежен, прикриване на вкуса, който ще остане за дълго в паметта си. За да се приготвят вкусни деликатеси Старателно растат гъска (или патица), за да се получи на черния дроб, а след това се накисва, налива мляко и мед, за да произвеждат не само по-голяма, но и уникален вкус.

Как да се готви френски ястие у дома

Няма нужда да отидат в чужбина, за да оценят вкуса на рядък деликатес и да научат начини да се правят гъши дроб истински готвач. Използвайте продукти, които са необходими в следните рецепти и гъши дроб у дома получи не по-лоша от тази на най-добрите френски готвачи. Основното нещо - желанието, както и всяка гъши дроб рецепта, представена по-долу ще ви помогне да доведе до съвършенство резултатът е показано на снимката.

Тиган гъши дроб

За приготвянето на пържени гъши дроб, което трябва да бъде готов:

патешки дроб - 500 г;
Чесън - 4 карамфил;
зехтин - 2 супени лъжици. л;
лавров;
магданоз;
керевиз;
сварен спанак;
сол и черен пипер - на вкус.

Готвене пържени гъши дроб със сос:

Излива се в тиган 500 мл вода, търка чесън. Сложете върху малък огън и се вари, добавяйки, сол, черен пипер, дафинов лист, зехтин. Получената чесън бульон.
Потопете минути във вряща вода тревата, да ги изпрати в блендер заедно със спанак и чесън бульон.
Гъши дроб сос е готов! Можете да го премахнете в хладилника.
Вземете черния дроб, го нарежете на малки парчета.
Фрай парчетата, които трябва сух тиган, трайно премахване на мазнини.
Готовността fuagra проверява метал шиш. След пробиване трябва да бъде топло.
Сервира ястие с чеснов сос. Изглежда страхотно, вкусове неописуемо. Гостите ви ще останат възхитени!

А ястие от гъши дроб с бяло вино, което трябва да опитате също. Вие ще трябва:

гъши дроб - 1 кг;
бяло вино Sauternes - половин чаша;
морска сол и черен пипер - на вкус;
Truffle - 1 бр.

През нощта, е необходимо да се попълнят в черния дроб с ледена вода.
източване утро, черен дроб, нарязан на парчета и се налива вино. Оставя се да се маринова за няколко часа.
Най-трудната част: Загрейте фурната до 95 градуса. Сложете черния дроб в контейнер, което след това се поставя в тенджера с вода. Премахване на всички във фурната, докато черният дроб все още не е станала температура от 45 градуса по термометър месо.
Отцедете мазнината, но не се изхвърли. След това той ще дойде по-удобно за съхранение.
Форма с пастет чисти в хладилника за 1-2 дни.
Показване fuagra предварително загрята с топла вода. Останки от предварително пълнят с разтопено мазнини и след това премахване на съхранение.

страхливец

пилешки пай а ла "гъши дроб" е подходящ за руска кухня. Състав за приготвяне на продукти:

пилешки черен дроб (подходящ пуйка) - 300 гр;
лук;
чесън;
маслиново масло;
мляко - 1 чаша;
брашно - 3 супени лъжици. л.
жълтък - 5 бр.
сол и пипер - на вкус;
бренди - една купчина;
масло - 50гр

Как да поставите:

Passeruem лук и чесън в зехтин. Не perezharte!
Чернодробната изпрати в блендер и да доведе до постоянна маса на всички останали компоненти.
Напълнете сместа в тавичка и го изпраща във фурната, предварително загрята до 175 градуса в продължение на един час.
Напълнете приготвя ястие с разтопено масло и премахване на няколко часа, за да се охлади. Ако по време на печене, образувана могила, изправете го с нож и след това изсипете масло пай.
Бон апети!

Както е гъши дроб

Както често се решите да се пие сладки бели Sauternes или сладко шампанско, което е умело съчетан с леко чернодробно ароматизирани ястия в чужбина. Не забравяйте, че гъши дроб е много високо калорични. не деликатеси повече от 150 грама на човек, ако ястието е основно, 30-50 грама - ако повече закуска студено. Доплащане са длъжни да маруля или други сурови зеленчуци.

Как да се хранят гъските за гъши дроб

За да получите затлъстяване на черния дроб да се подготви гъши дроб върху специални ферми идва отглеждане и угояване птици по специален начин. Храна се подбират само най-доброто, като например царевица, които се варят до известна състояние, а след това даде гъски. В последната стъпка преди птици за клане, хранени насила в черния дроб е станал още по-голям. Въпреки че много хора не са съгласни, че гъските трябва да измъчваш за едно ястие, вкусна храна ценители никога не са се отказали от гъши дроб с най-известните ферми в Европа.

Както е гъши дроб - гурме тайните

Както е гъши дроб с ползи за тялото и душата - просто решение

Нежен, устата tayaschee предлага френска гурме причинява такива противоречиви чувства на по-голямата част от любителите на гурме. За какво става въпрос? Разбира се, на специална паста, приготвена от гъши дроб. И благодарение на своята уникалност във Франция и в останалата част на света, има специални традиции за това как да готвят и как да се хранят гъши дроб.

За гъши дроб и не само

Гъши дроб-, е затлъстяване на черния дроб, дължи своята роди ... не, не на френски, и на египтяните и са запазили своите кулинарни традиции на евреите. Въпреки това, модерна рецепта се появи още, защото на главния готвач на изобретения Жан-Пиер Клозе, който е служил на дълъг царуването на Луи XVI Маршал Маркиз дьо Contado. Французинът реши да представи оригинала на масата, но удивително прост ястие - дебела гъши дроб, печена с подправки в тестото.

Но защо, след гъши дроб пастет признае? Всички елементарни: гъши дроб, самата птици доста мазен, така нежна, че след специална готвене наистина става като паста. Между другото, това е гъши черен дроб с различна от тази, направена от патешки дроб. Истинските ценители знаят, че патица гъши дроб-има няколко по-твърди. И тъй като патица мазнини черен дроб все повече се използват при приготвянето на топли ястия, а кокошката - само за студено.

Въпреки това, не само разликата в птицата води до разлики гъши дроб. Естети гастрономически вкус проследи точно и начина, представен на черния дроб.

Суров - признати като истински символ на френската кухня и се смята за символ на коледните гастрономически удоволствия на страната. Той представлява цяло парче, което се подава на порции като стартер.
Прясно - блюдо за всеки ден. Като правило, за която се продава само в областта на кулинарните отдели в специална глина или керамична купа. Тя може да се подава в оригиналната си форма или всяка кулинарни метод.
Пастьоризирано - това е само наполовина завършен продукт, който е предмет на задължителна варени. Тя се продава в стъклени буркани и след отваряне може да се съхранява в хладилник в продължение на три седмици до три месеца.
Консервирани - по-добра комбинация на междинни и крайни продукти. Бъдете изключително от свое сок, и да го спаси в продължение на години, ако си сложиш консерви гъши дроб в тъмно и хладно място.

Гъши дроб-много мазнини храна. Но въпреки това, той се абсорбира добре от организма благодарение на специална комбинация от мастни наситени и полиненаситени мастни киселини. И тъй като ще трябва да проследява комбинацията на този продукт с други съставки.

Какво трябва гъши дроб - перфектната комбинация

Посочените по-горе видове - фондация, която помага на новак естет вкус се ориентират в този прекрасен ястие. Но когато се кандидатства за маса, използвайте малко по-различна градация.

Така че, самостоятелно студено предястие, което се сервира а ла карт, украсени с миди, тиква и зелен лук, гъши дроб се смята за борба с растежа, то е Елзас. Въпреки това, французите не би сами по себе си, ако не и разширихме обхвата чрез охлаждане на вино или печене на кок и сирене.

Обикновено гъши дроб. Той е идеален за готвене в кисел сос, добавяйки, като пълнеж за пай печене с плодове, зеленчуци или гъби.

Блокиране на гъши дроб-- в действителност това polukonditsionny продукт, характеризиращ се с първите два вида единствено в това, вместо цяло парче черен дроб гъски или от патици филийки представени. Това гъши дроб никога няма да бъде представен като отделен студени закуски. Но тя се вписва перфектно в гореща чиния, обаче, ако е предварително напоена с арманяк и се сервира на масата с кисели плодове или зеленчуци.

Тези три типа чисти краища гъши дроб. Въпреки това, експертите са установили още два вида.

Парфе гъши дроб-

Смес от гъши или патешки дроб и черния дроб говеждо месо и / или свинско месо. Обикновено, съотношението на истински черен дроб в него е най-малко три четвърти. Поради като смесване, то парфе служи само като стартер, а именно паста. Като правило, това Френски избират сутрин или вечеря, защото тя е топла, леко кисел напитка Парфе придобива първоначалния си вкус и гастрономически звук. Най-хубавото е, ако това ще добави топла франзела, но също така и готови сандвичи, украсени с зелени и резенчета лимон, ще бъде чудесна алтернатива.

Мус от гъши дроб-

Той се различава от парфе не само чрез добавяне на различен вид на черния дроб, но и в зеленчуците, които допълват рецептата или гъбички. Между другото, масовата част на истинската гъши или патешки дроб в това изпълнение не е повече от 50%. И точно като парфе това е просто една студена закуска. Трябва да знаете, че тя може да бъде подаден в купичките сладоледените, украсени с тънки филийки препечен хляб, или да се използва като пълнеж в солени кифлички, еклери.

Въпреки това, какъв тип не би придобил гъши дроб, най-добрите комбинации аромат все още се считат комбинация си с прясно изпечен топъл хляб, сурови зеленчуци или плодове и малко проститутка сухо вино. И тъй като при избора на най-доброто обслужване, не е необходимо да се усложни формулирането на търг гъши дроб - след брилянтна работа на кулинарното изкуство включва използването на прости решения.

Гъши дроб се получава само от черния дроб от патици и гъски, на гъши черен дроб "извлича" е много по-малък, отколкото на патица. Изработване гъши дроб в Испания, Израел, Унгария, Полша и дори в Съединените щати, но традиционно основен производител и потребител на гъши дроб - това е Франция. Най-известните френски гъши дроб - от Елзас: тук се фокусират върху гъши черен дроб и отглеждане местна порода - Страсбург гъска. 80% от производството е съсредоточено в югозападната част на Франция, особено в Landes.

Опитайте разликата между гъска (OIE) и патица (слух) гъши дроб, а конвенционален, но се предполага, че гъската-изискан вкус и кремаво патицата има по-ясно изразен вкус и силен "селски" вкус. Благодарение на различните нива на мазнини гъши черен дроб терина често се използва за и utinoe- за пържене.

Живей красиво, умират млади
Около производството на черен дроб са много слухове - включително мъченията на бедните птички, които спешно трябва да бъдат спасени от насилие фермери. Работа птицата, а не наистина твърде хуманно. Fois дроб на френски език - "мастен черен дроб", както и в черния дроб беше наистина мазни, гъски и патици, хранени със сила.

Защитници на земеделските производители твърдят, че процесът на хранене, ако се осъществява в съответствие с правилата, това е хуманно. Птиците са много внимателно държат главата си, клюн отворен, натиснете надолу езика, леко се въведе тръбата, намазана, попълнете хранопровода чрез нея се храни до определено ниво, покриване на клюн на птицата, като се уверите, че не се задави, което помага да се движат на храна по хранопровода. Птицата не беше нервна, тя подхранва я едно и също лице.

Cold - горещо
Терини - предварително подготвени студени ястия. За тях дроб на гъши изпечен във фурната на водна баня или варено, увит в кърпа в бульон или мазнини: процес зависи от това къде се провежда - у дома, в ресторант, земеделски кооперации или голяма фабрика за храна.

Hot гъши дроб приготвя от цяло сурово черния дроб. Във Франция, можете да си купите пресен черен дроб, опаковани в тъкан, срок на годност, от момента на клането на домашни птици - два дни. Черният дроб се съхранява в седмицата вакуумни опаковки и прясно замразена - няколко месеца във фризер при минус 18 градуса.

Ако мислят СРЮ гъши дроб помнят тиган трябва да бъде добре затоплена, половин сантиметър дебели резени тост нужда от тридесет секунди от всяка страна на много висока температура. Малко мудно, не позволява на повърхността на филийки веднага "изгори" черния дроб и се разтваря в тиган. Когато сте готови да режа, положи го на скара, което позволява на мазнините да се отцеди и ще се сервира веднага.

Най-често, ние трябва да продаде намерени буркани с консерви гъши дроб с надписи и гъши дроб целия блок де гъши дроб. Думата "студ" означава, че пред вас цялата гъши дроб - най-високо качество и изискан продукт. "Блок" показва, че те срещнах сгъстен мляно гъши дроб, които могат да бъдат намерени парчета от цели дялове. Това е най-добрият вариант от гледна точка на цена - качество. Надписът се използва за гъши дроб стиснати парчета от гъши дроб лобове. А черен дроб Truffe бележи естетически изпълнение с черни трюфели. Също така в продажба са опциите, състоящи се от гъши дроб и други продукти - тук е необходимо да се вгледате в процент от действителната гъши дроб в един или друг начин, при засичане на равенство, желирано месо, мусове, терини или медальон.

Например: в отдел готвене Hediard пържола черен дроб е 32 р / 100 гр, терин гъши дроб - 365 р / 100 гр, консерви гъши дроб и студ - 819 р / 90 грама 1380 г / 180 .... град в готвенето "Глобус Gourmet" винаги на разположение в собствения си готов терина от гъши дроб (300 стр. / 100 гр), фабрично произведени терини, пастети и консерви под марките Fauchon, Hediard, Laberye, както и гъши дроб от студ същите производители.

Животът й на тепсия
Разширено босове, които само чудеса не стават с гъши дроб. Терин преминал през сифон - което се получава пяна, запазвайки вкуса и премахване на мазнини. Замръзва - и обвити в обвивка, хранене под формата на бонбони. Чешки Тони Boteya вещ на молекулярната гастрономия, излезе с поредица от бонбони от черен дроб с различни добавки: черен пипер, бадем, женско биле, сушени плодове, груби сол, трюфел, оранжеви чипове. Като цяло, шефа само победи комбинации са: сол, черен пипер, портокал и трюфели често придружава гъши дроб в чиния. Но все пак тя изглежда невероятно. Също така, винаги е достъпна комбинация с конфитюри, мармалад, конфитюр, кисели плодове - круша, ябълка, праскова, смокини. Много френски - гъши дроб с пюре от кестени.

Консерви гъши дроб, както и пресни терини, хладно преди сервиране. Според гастрономическо етикет, студена гъши дроб, нарязани на филийки и сложи на хляб - франзела, бриош, топъл бял хляб, не размаже. Въпреки това, можете да го направите у дома, когато никой не вижда - все още много вкусно.

Във връзка с пастет от гъши има много конвенции: ако отрязаното - специалната ножа без зъби, когато се разпространи върху хляб - това определено филийки, ако само на вино Sauterne или Медок и със сигурност нивото на Grand Cru. Но деликатес гъши дроб и широк, за да получите уважение.

Моля, споделете този материал с приятели: