Нутрии месо е един от най диетични и здравословни продукти. Тя е много нежна, питателна и вкусна. Пушено месо нутрия - истински деликатес и ястие достойни за празничната трапеза. Пригответе се за лечение по два начина - топла и студена пушени. Но месото оказа, ароматно, вкусно, меко и сочно, което трябва да знаете тънкостите на процеса на подготовка и пушени продукти.
Подготовка месо
Преди да започнете да се пуши на месото, е необходимо да се подготви и да се маринова. Изберете трупа, трябва да бъдат пресни, не са подложени на замразяване. Без синини, неприятни миризми и други дефекти. Труп избират обора, но без излишната мазнина.
средни нутрия да пушат цяло, толкова по-добре да се намали порции. Кости от гръдната кост и таза, прешлените и голяма реколта. Труп пране, химическо кърпа и я поставете в хладилника за 2-3 часа, за да се успокоиш.
Hot нутрия пушене
Процесът на пушене отнема около 3 часа. Получаване има сходство с нутрия печене във фурната, но на съда ще има вкусни опушен аромат. Тя се нуждае от прост мини опушвална.
Приготвени труп разделени в 4 части. Първо, нарязани на половина, а след това всяка половина има 2 части. Потапя филии в слаб разтвор на калиев перманганат, около 10 минути. След това всяко парче се изсипва вряща вода.
Натрийте месото със сол, добавете любимите подправки по желание. Мариновани продукт се изпрати на хладно място в продължение на 1 час. През това време се подготвят koptilkus уплътнение вода. В долната част изложи големи чипове. Преди това е необходимо да се навлажнява с вода. Мокри чипове дават голямо количество дим и нутрия получават сочни.
Парчета да постави на скара. Те не трябва да ляга плътно една добре пликоване дим. Запалете огън, сложи си панировка устройство, покрийте плътно с капак. Код върви от дупка капак бял дим, огънят трябва да се гасят и се готви месото за около 3 часа. След, да myasko, охлади малко на чист въздух и да опитате вкусни ястия.
Вижте също: пушена шунка и готвене у дома
Вторият метод отнема повече време, но ще бъде малко по-ярка от вкуса на месото. Smokehouse нужда от стабилен и просторен като месото ще трябва да бъде спряно. Нутрии също нарязани на 4 части, напоена с манган, пропарен. След това той трябва да бъде щедър да трия от всички страни втвърдяване микс (сол, черен пипер, подправки любим), който се поставя в подходящ съд и се покрива. Нутрии кисели на хладно място в продължение на 3 до 7 дни.
След останки сол вода за измиване, парчетата висят върху или под проекта на вентилатора 12 за часовници - в горещото време в продължение на 2 дни - в студено време. Всяка част на изсушения обвивка разрез на марля, окачени в Smokehouse в горната част. Smokehouse трябва да достигне 80⁰. В първия час продуктът се пуши при висока температура, и след това постепенно се намалява до 40⁰, и се готви за още 9 часа. Готови ли сте да се проветри малко деликатес (30 минути) във въздуха и могат да бъдат опитани.
Срокът на годност на пушени продукти е много малък. По-добре е да ги използвате веднага. В хладилника на долния рафт той може да бъде не повече от 5 дни съхраняват.
Студената нутрия пушене
Пушенето всеки продукт студен дим е процес дълъг. Но вкуса и аромата на току-що деликатеси отвъд думите. Това е особено вярно нутрия. За пушени избрани големи трупове, нарязани на парчета 8, промива се с разтвор на манган.
След това месото се съхранява една седмица в марината. За което 1 кг кланично изисква:
- Сол - 100 гр
- Чесън - 2 zubochka.
- вкуса на подправки - черен пипер, хоп-сунели, Lavrushka.
- Захар - 10 гр
Смесете сухите подправки, добавя изцеден чесън. Получената маса на втвърдяване внимателно разтривайте месо, поставени в стъклена купа, капак, поставете отгоре иго. Според istchenii 7-9 дни мариноване кисне в продължение на 20 минути в студена вода, се мотае в тъмна проветриво място да изсъхне за един ден.
Вижте също: Солната луга за пушен бекон и методи за мариноване
Когато myasko изсъхне, увийте го в марля сгънати два пъти. Дръж в Smokehouse, оставяйки между парчетата малко разстояние. Дим при температура в дима 30⁰. пушенето по време на третия ден. Готови меса да се проветри на тъмно място в продължение на най-малко 10 часа. След това можете да опитате за деликатес. Съхраняване на кутията месо в продължение на 2 седмици, на хладно и сухо помещение. Бон апети!
Член Рейтинг:
(Все още няма оценка)
Свързани статии