Имайте предвид, че ако отстраните зеле преди разумен срок, а след това трябва да ги охлади в мазето или във въздуха, и тя ще бъде малко по-сложно.
Ако съберете зелето с цел съхранение зимата, трябва да се спре на srednepozdnih или късни сортове зеле. На всяко зеле бъде оставен в продължение на три или четири зелени листа са здраво свързани с зеле глави, които са по-малко податливи на мухъл и други заболявания. Тези листа се използват като защита срещу механични повреди на главата и прекомерно изпаряване.
Ако Кочани момента изостава розетка листа. ги отстрани незабавно, тъй като това е благодарение на тях ковано пропуски mezhkochannye и затруднен достъп до свеж въздух. Ако по някаква причина трябва да се съхранява временно зеле в затворена среда, трябва да се постави зеле между дограмата или поставете на хладно помещение в няколко слоя.
Естествено, преди зеле лежаха на склад, те трябва да бъдат внимателно подредени. За съхранение вземете зеле да не са твърде големи, тъй като голяма рано напукана, а твърде малко ще даде много на отпадъци в процеса на почистване. Не поставяйте върху съхранението на повредената зелето. Специални печати и тежки зеле лежаха в щайги през нощта и ги съхранява под навес в добре проветриво място.
Рано сутринта, когато зелето е добре изсъхнал и се охлаждат, въведете го в мазето. Между другото, не е необходимо да се съхранява зеле в околностите на кореноплодните култури и картофи. Бъдете сигурни, да се осигури адекватна вентилация в мазето, или зеле dosohnet и накрая се охлажда до желаното състояние - отваряне на предния капак и вратата към него.
За съхранение зеле Кочанов оптимални температурни условия е 1 - 10 градуса по Целзий. Относителната влажност на въздуха трябва да бъде около 95%, тъй като това ниво осигурява забавяне развитието на различни заболявания, като по този начин се намалява вероятността от повреди. Между другото, на червено и Савой зеле също се съхраняват при такива условия.
Освен това, при спазване на температурата е практически изключено образуването на "удара".
Ако зеле за достатъчно дълъг период от време се съхранява при температура под -2 ° С, започват да се формират "белезници", потъмняване и разлагане на вътрешната част на главата, придружено с неприятна миризма, въпреки факта, че външната част изглежда напълно здрав и нормален. Ако температурата надвиши 4 градуса над нула, висока вероятност от възникване на сивата плесен.
Ако сте готови за мазе или изба. зеле лежаха по рафтовете на магазините, пролуките между дъските, които съставляват около три сантиметра. Те могат да се разделят на дървена решетка pyatisantimetrovym лумена, postelennuyu директно на пода. Спред зелето в няколко реда, при спазване на шахматна дъска модел, стрък нагоре - така че да осигури добро приток на въздух.
За да спестите място, можете да съхранявате зеле в tridtsatikilogrammovyh кутии, които са изложени на купчини в няколко нива. Можете също така да се свърже по двойки зеле спряно от тавана на прът, да избягват всякакъв контакт - този вид съхранение е признат за един от най-добрите. Във всеки случай, по-горните листа, изсъхва, уплътняват плътно до Кочани, като ги предпазва от изсушаване. Също зеле съхранява в пясъка чрез поставянето надолу кочани, където предварително навлажнена пясък и покрива долната част на мазето. Разстоянието между тях трябва да е около пет сантиметра. Но в случая на съхранение в пясъка с зелето трябва първо да се отстрани пречещите външните листа.
Има и други методи за зеле съхранение
По този начин, зеле, покрити покриваща листа, преследвате, поставена на върха предварително опаковани сняг и сняг наскоро, вмъкнат слой, който е на около двадесет сантиметра. Допустимо височина на пакета един и половина метра, са покрити с три крака на сняг и уплътнени. За да снегът не се топи прекалено бързо, покрийте го с дървени стърготини или талаш 80 tisantimetrovym слой. За такава яка вземете на сенчести места в северната част на конструкцията.
По време на зеле съхранение най-податливи да победят ботритис. отглеждане при условия на висока влажност или прекомерна топлина. Като правило, гниене засяга вече Измръзналите или механични въздействия зеле. тя също така уврежда изложена ревностно зеле, от което се отстраняват покривния пласт върху листата. В резултат на това пухкав мухъл покрива зелето, които след това най-накрая да изгние. При откриване на първите признаци на Botrytis ленти на зеле, отстраняване на повредени листа и стъбла, им се излива креда и ниска температура на съхранение до -1 °, предотвратяване неговите крайности.
Също така на повредената Кочани с удоволствие урежда мазен бактериален пригор. особено при повишени температури в мазето. Ярък главата бактериоза започва с дръжка база, след това разпространява по повърхността на главата.
Също зеле може да си точка некроза, както се вижда от появата на черни петна по листата на зеле, постепенно да се впуснете в вътрешната част на главата. Ако заболяването е не бъде овладяна, некроза заменя със ботритис.
Още по темата:
Свързани статии