Как да привличам крема у дома

Сметана по различен начин - в основата на много десерти. Те украса торти, прибавя към крем торта или слой се прибавя към плода. Важно е, че процесът на разбиване е правилно, но трябва да се обърне не по-малко внимание на продуктите, избрани за готвене.

Какво може да привличам сметана

Преди да направите покупка на крем за по-нататъшно ги преобразуват в крема, трябва да се помни, че продуктът принадлежи на биологична, това е, неговата структура и състав, не винаги са едни и същи.

Именно поради тази причина, че силите на един и същ продукт с бита сметана и десерти въз основа на тях са получени по различни начини. Друг вариант, който трябва да имате предвид при избора на крем - срокът на годност. Не можете да изберете продукти, които дата на продажба, се прекратяват или изтекли.

Също така в дома трябва да се осигурят подходящи условия за съхранение - не можете да ги поставите във фризера, защото тя ще се превърне в сладолед, който има отрицателен ефект върху компонентите. Няколко по-важни точки:

• крем купил на пазара или от частен продавач е най-добре се разрежда с вода, тъй като те са по-дебели, отколкото опция разгъване надолу. Ето защо, когато бита сметана неразреден вероятно любовница не се сметаната и маслото;
• в процеса на разбиване като подсладител е по-добре да се избере пудра захар, защото тя е по-лесно да се разтвори, което позволява на еднородна консистенция маса.

Също така имайте предвид, че ако възнамерявате да използвате крем без добавки под формата на яйца или захар, съдържанието им на мазнини трябва да бъде по-малко от 30%. В този случай, когато се очаква да се направи крем с масло може да се използва, както и 20%. Този продукт трябва да бъде студено, като лед или топла текстура ще доведе до отделяне.

Избор на оборудване и подготовка на крем

За да се получи високо качество на бита сметана, трябва да ги подготви, както и специално оборудване. Правила за приготвяне на млечни продукти:

• те трябва да се съхранява в хладилник и се оставя за 1-2 часа в хладилника (не фризер);
• оборудване (контейнер и размахване) също трябва да бъде хладно (може да се постави във фризера за 15 минути).

След това можете да започнете да разбиване. Cold крем ще се превърне мек и пухкав се дължи на факта, че млечната мазнина равномерно разпределени през, и няма да разслоявания.

Ниско съдържание на мазнини крем не може да се използва, тъй като те са твърде течност за разбиване. Що се отнася до чиниите, най-добре е да изберете емайлирани купички или пластмасови прибори. В процеса на разбиване трябва да се проведе в един ъгъл. Тупалка (или смесител за скорост) трябва да бъде заредена в контейнера напълно.

Походова технология

Процес побой изисква няколко прости, но задължително за изпълнение на стъпките:

• охлаждане ястия и сметана до температура от 2 - 6 ° С;
• Разклащане на пакета с крем за всички слоеве на смесен състав и беше като хомогенни;
  
• Необходимо е да се измери капацитет на 150-200 мл продукт, тъй като качеството на крайния продукт ще се увеличи (за голямо количество крем е необходимо да се разделят на общата сума на рецептата крем е да бъде разделена на 2-3 парчета и бие всеки поотделно);
  
• разбиване трябва да започне с минимална скорост (за миксер) или гладка - ако се използва тупалка;
  
• трябва да се увеличи постепенно ударната скорост.
  

Важен момент, който не трябва да се пренебрегва, веднага след като кремът ще стане по-дебел, побеждавайки на скоростта трябва да се намали постепенно.

Как да привличам крем сладолед

Бита сметана масло - идеалното украса за торти и сладкиши. Ето защо е важно да се знае как да направи процеса на готвене. В този случай, кремът да се охлади. За да направите сладка сметана, добавете пудра захар, защото захарта ще доведе до образуването на зърна в крема.

Бичове също трябва да се направи постепенно, като се започне и довършителни процес при ниски скорости. Важен момент: ако използвате подсладител, това трябва да се добавят постепенно, така че не може да се разтвори напълно в крема.

Тъй като боята трябва да се използва плодови сокове. Кремът се счита за готов, ако по повърхността на масата са ясни следи от бъркалките. Пазете тези кремове е необходимо и желателно в хладилник за дълго.

Как да размахване със захар или пудра захар

Добави захар или прах трябва да става постепенно. Оптималното количество на пудра захар - е скоростта от 20 г на 100 мл сметана. Захар за една и съща сума трябва да бъде не повече от 30, всички действия трябва да се извършват на препоръчаната технология.

Прочетете как да се готви гурме супа с гъби и сметана.

Как да се сгъсти крема

В някои рецепти, сметана за готвене изисква използването на сгъстители, като например:

Желатин се добавя в размер на 6 г на 250 мл сметана. Преди да добавите сгъстители, тя трябва да бъде по специален начин, за да се подготви. Желатинът трябва да бъде попълнено с топла вода, след това изчакайте за набъбване.

За да се ускори процесът може да бъде загрята течност желатин във водна баня. Желатинът може да бъде разтворен директно в крема. За тази цел, 1/3 от общото количество трябва да се излива в отделен контейнер, после желатина и чака за набъбване.

течност след това може да се свърже в един контейнер и да започне процеса на побой.

Ако процесът се използва за сгъстяване на лимонов сок, а след това в този случай е възможно да се постигнат добри резултати с по-малко мазнини, сметана - с 10%, така че тази опция ще бъде в състояние да спаси положението, ако крема са закупени, не е подходящ за разбиване.

Препоръчителни размери: за 225 мл сметана време от 1 супена лъжица пресен лимонов сок. Трябва да се добавя директно към момента, месене (в този момент, скоростта трябва да бъде малко по-голям).

Протеинът може да се използва за бъдеща zakusteniya крем на крема. Това ще изисква внимателно, като се избягва контакт на жълтъка, отделяне на протеин.

След това той трябва да бъде поставен в контейнер и хлад в продължение на 15 минути. След това следва камшик крем самостоятелно и протеин, и след това свързване на двете маси, разбъркване в продължение на няколко минути до получаване на хомогенна и лек състав.

полезни съвети

Ако кремът не е разбита, придобито, то е необходимо да се разгледа на процента на мазнини в тях състав (без излишни съставки, които не трябва да са там).

Крем не трябва да бъде замразено възможно ледени кристали разрушават структурата.

разбиване контейнери не трябва да се окисляват, така че изберете трябва да бъде пластмаса или неръждаема стомана и стъкло. Сметана, приготвен непосредствено преди сервиране.

Защо не камшик сметана със захар и как те я прати в сметана торта

Поздрави на всички читатели на блога! На другия ден се натъкнах на едно кулинарно предизвикателство. Реших да се пекат торта със сметана и плодове, но ми крем се превръща в масло и суроватка. След като се запознах в интернет, разбрах, че въпросът за това как да привличам крем правилно притеснява много любовници.

Взети заедно, нека да разгледаме какво е необходимо за крем въздушен бой с камшик. Как да изберем млечни продукти за десерт и това се отрази на крайния резултат.

Защо не камшик сметана

Най-често стопанката вместо нежни десерти са фолиран маси. Той също така се случва, че продуктът остава просто течност. Не е необходимо да се паникьосвайте и мисля, че причината - вашият krivorukost. Дори опитните готвачи от това не са осигурени. Основните причини, поради които не може да се обърнат десерт, както следва:

• Малък процент от съдържанието на продукта мазнини (-пълното толкова по-добре);
• Температурата на крема - те трябва да се охлажда;
• Високата скорост, с която те бита;
• Използване на стандартно приложение смесител (това е добре да се използва за разбиване Уиск или електрически миксер);
• Рано захар или пудра захар.

Преди да се ровя в създаването на крем, нека да поговорим за оригиналния материал. Крем - мазнини, богати на част от мляко, което се издига към върха на млякото чрез центрофугиране. база мляко е вода, които са малки, неразтворими частици на протеини, мазнини, соли и лактоза. Малки капчици мазнина диспергират във вода емулсия.

Cream съвети избора на процент мазнини от най-малко 30. Според многобройни отзиви домакини, добре доказани Petmol 33%. А сега нека да разгледаме една стъпка по стъпка рецепта за това как да привличам крема.

Как да получите лек крем

Установили сме, че съдържанието на мазнини не трябва да бъде по-малко от 30%, по-добре 30-35%. Това със сигурност е възможно да се използват по-малко мазнини продукт, но с камшик по-трудно и вкусът не е толкова нежна. Положението може да се коригира с помощта на желатин. Това също ще говорим. И все пак, ако не е нужно "да танцува с дайре", да вземе 33% Petmol или други продукти с подобно съдържание на мазнини. Ние сега се обърнем към инструкциите:

• Охлаждане млечен продукт се изсипва в ястия и хладно веднага тръгват на готвене;
• Смесете добре миксер или размахване, промяна на скоростта;
• Започнете с ниска скорост, постепенно ще се максимално;
• Когато сместа започне да се сгъстява, с максимална скорост на минималната каросерията;
• Време за приготвяне крем за 5 минути обикновено е достатъчно 3. Ако продуктът е 10, 20, 22% мазнини, ще отнеме повече време;
• Пудра захар се добавя наведнъж, а в края. По-добре е да се добави в сметаната и разбъркайте с лъжица.

Как да разберем, че десертът е готов? Мисля, че също най-малко веднъж в бита сметана масло. Аз самият наскоро са дошли тези гребла. В действителност, по време на пълна готовност е много лесно да пропуснете. Десерт готов, ако повърхността на сместа от миксера се появи отбелязани бразди. След като това се е случило, процесът може да бъде спрян. Не чакайте малко по-дълго, то е изпълнено. Ами я прати продукт притежава формата си, не се разпространява.

Ако стреляте с миксер, след което в даден момент, да се използва не повече от 500 мл. Наклонете леко купата и се опитайте да не шофират прикачения файл. Нека сместа в резервоара независимо циркулира. Не правете това десерт с конвенционална привързаност Blender. Отзива серум се получава и масло и не въздух хомогенна маса. За да се подготви търга нужда от специален крем Уиск. Как, например, имам този пасатор:

Особености бита сметана

За да получите гъста пяна на гореспоменатия млечен продукт, тя трябва да бъде добре охладено. Препоръчайте на подготовката на студен крем да се сложи на 15 минути във фризера. Съдове също трябва да са готини. Някои домакини препоръчват десерт готвене, поставете чаша с него на леда. Но е важно да не се преохлажда сметана, или в процеса на готвене ще обедини!

Мляко продукт 10 до 22% мазнини много лоши сгъсти. Махни се от него дебел смес, която притежава формата ще е по-неприятен. Защото той не разполага с достатъчно мазнини, за образуване на необходимите върхове. Ситуацията може да се коригира, ако за да се разтвори 1.5 ст. л. желатин в 100 мл вода. Разтвореният желатина при стайна температура се добавя към сгъстява сместа.

Що се отнася до мен, крема с желатин не е най-добрият вариант. По-добре е да си купя един добър 30-33% крем и да се насладите на прекрасната вкус

Можете да използвате специални сгъстители. Те обикновено спаси положението, когато десерт излиза хрема. Удебелени и бита смес от лимонов сок. ¼ част лимонов сок се разтварят в 200 мл млечен продукт.

И това е много по-лесно да камшик зеленчуци сметана. Според мнозина, вкусът на крема дава млечни десерти. Ако нямате нищо против този момент, можете спокойно да се опита.

Какво да изберем крем

Cream - биологичен продукт. И неговата структура може леко да варира от партида до партида. След като той може да получи луксозен крем маса от ултра-пастьоризирана сметана. Но това не означава, че тя ще бъде най-високо във всяко едно отношение. Ето защо, ако отговаря на всички тънкостите на готвенето. Доста вероятно звездите са такива, че пастьоризация малко по-различен. Това е всичко. Поради това, отидете в магазина и да купи друга партида.

Вие също трябва да се обърне внимание периодът на съхранение. Той трябва да е свеж. Важно е да се правилното му съхранение. Ако кремът е купил на пазара, те могат да бъдат peremorozheny зимата. През лятото, а напротив, е прегряване. Със сигурност по-добре да си купите такива храни в супермаркетите.

Много се насладите на домашно мляко, така че продуктите, които купуват десерт с него. Ако ще да се направи крем с масло от такова мляко, не забравяйте да го разредите с вода. В противен случай, можете да получите на маслото.

Друг важен момент - изборът на подсладител. Можете да размахване на захарта, но е по-добре да използвате пудра захар. Сметана и захар бързо, просто не разполагат с време, за да ги разтвори. Но прахът е почти незабавно свързан. Между другото, прахът е лесно да се направи у дома смесител със захар.

Може да се интересувате: Как да си направим пудрата захар в блендер и дюза + рецепти със снимки vkusnyaschek с прах

Класическата рецепта за крем въздух

Знаеш ли какво маслени кейкове е антидепресант? Така че аз не знам. Това означава, че той е не само вкусно, но и полезно. Обичам шоколад лечение, така че аз ще споделя рецептата с какаов крем. За получаването на това леко шоколад десерт, трябва: 33% Petmol - 500 мл, пудра захар - 50 ° С. Какао - 30 унция.

Последователни указания за готвене: