Как правилно и безопасно за размразяване, касапин и готвач домашни птици
Купуването и съхраняване
В магазина, изберете пиле като последна инстанция. Ако не искате да се готви пилешки ястия в деня на покупката, уверете се, че тя се замразява. Специално внимание на съхраняването на полуготови сурово птиче месо трябва да бъде поставен върху опаковката. Опаковката трябва да е водоустойчив и се запечатва.
Преди замразяването част от пиле е най разделя на съответните части и опаковани във фолио или пластмасови торбички. Не забравяйте да премахнете въздуха от плика, преди да го запечата. Не се препоръчва да се възстанови замрази варени или сурови пилето. Въпреки това, ако по-рано замразени варени или сурови продукт е при стайна температура от не повече от 2 на два часа или не повече от 2 дни в хладилника, той може да бъде замразен отново.
Нашата основна цел е правилното съхранение и задълбочено готвене на птиче месо. В противен случай е възможно да се избегне отравяне на храните.
Сега ние ви каним да се научат основните правила за съхранение и обработка на птиче месо. Пиле, както и всички сурово месо е нетраен продукт, така че обработката на продукти от пилешко месо да спазват следните правила:
Винаги измивайте с вода плотове топла сапунена, дъски за рязане, ножове и други прибори, които се прилагат при изготвянето на неварени пиле.
Дръжте ръцете.
Винаги четете информацията за безопасно съхранение и готвене на пилешко месо се поставя върху опаковката на пресни продукти.
При закупуване на пиле бележка за срок на годност
Имайте предвид, че прясно пиле трябва да се съхранява при + 4 ° С или по-ниска, варени пиле трябва да се яде при + 60 ° С и по-горе
Размразяване и готвене
Пиле най-добре размразени в хладилника или в студена вода. За размразяване пиле с тегло 1,8 кг в хладилника ще изисква около 24 часа (3-9 часа за размразяване пилешки части). За размразяване пилето в студена вода, необходима, за да го постави в водоустойчива чанта, и потопени в студена вода, водата трябва да се променя често. По този начин цяло пиле, ще бъдат размразени най-малко 2 часа.
микровълнова печка може да се използва за бързо размразяване пилето. Размразяване време зависи от цялата или части от замразени пилета, броят на части. Включете кокошката или част, тъй като се размрази, да бъдат внимателни, за да бъде готов пържено пиле не се стартира. Покрийте пилето да се намали до пръски.
При изготвяне на следните рецепти и винаги се приведе до пълна готовност, никога не го оставите недопечено или кръв. За части или цяло пиле ще осигури равномерна температура готвене в пещ + 190-200 ° С температура в цялата трупа трябва да бъде 82 ° С, в пилешки части с кости 76 ° С, в филе 71 С. Ако трупа пиле или част опаковани с температурата на пълнене трябва да бъде най-малко 74 ° с
Като точен метод за определяне готовността ястие е препоръчително да използвате специален термометър. Можете също така да се определи степента на готовност на ястия с вилица, ако ястието е готово, течаща сок трябва да е ясно (не розов); щепселът трябва да се извади лесно.
Марината, което е сурово месо не може да се използва за поливане по време на готвене храна за домашни птици или подготвени ястие.
При подготовката на цялата трупа в пещта необходимо да се придвижат от около 30 минути се изчисли 0,5 кг продукт. Температурата в пещта трябва да бъде около 180 С. Температурата също може да бъде определен при 200 ° С в продължение на първите 30 минути, за да се ускори процеса на готвене. Така, размразени пиле с тегло 1,8 кг, без вътрешности и врата ще бъдат получени 2 часа. Пълнени пилешки ще бъде изготвен в продължение на 30 минути по-дълго. Наложително е, че температурата на пълнене, температурата достига 74 ° С
В случай ястия пилешки не консумират веднага, те трябва да се поддържа гореща (при температура от + 60-74 ° С) или в хладилник при температура от 4 ° С или по-ниска. Сварени и нарязани на парчета пиле запазва своя аромат не повече от 2 дни. Пиле варени цяло запазва вкуса в продължение на 3 дни. пиле топлинна обработка и предварително се загрява в запечатан контейнер за задържане на влагата в него. Необходимо е да се уверите, че пилето е напълно загрял. Преди да сервирате сос необходимо да ври отново.
Свързани статии