Консервирани зеленчуци през зимата
Добре е да живеем в един вечен страни летни. В средата на алеята, където през лятото много зеленина, а през студения сезон, има малко, домакини спасени консервирани зеленчуци само за зимата. Не е тайна, че голяма част от полезните витамини и минерали, изчезва при добиването на зеленчуци. С цел да се сведат до минимум тези загуби, има специални техники доказали през годините.
Запазване на зеленчуци преди по-студеното време е сравнително лесно, то е само важно да запомните основните правила за опазване:
- Зеленчуците трябва да бъдат здрави и без никакви щети;
- Преди опазване зеленчуци измият внимателно и да премахнете всички ненужни. Това, че продуктите не са затъмнени, те трябва да бъдат леко сварен;
- Съдовете избрани стъкло с калай капаци. За да предотвратите появата на микроби, банките трябва да бъдат стерилизирани. Можете да ги постави двадесет минути в предварително загрята фурна, или да притежават над пара;
- Капакът трябва да бъде плътно обрат, което би било напълно в непосредствена близост до брега и не пропускайте въздуха. Тестван за течове е много проста. Свиване на банката е необходимо да обърнете капака надолу и го оставете за един ден. Ако водата се стича от там, че е добре.
методите за съхранение, има много. Можете да туршия зеленчуци (консервирани в саламура), кисели краставички (марината се използва на оцетна основа), могат да бъдат консервирани в собствен сок или в захарен сироп (конфитюри, зеленчуци имат много необичаен вкус).
Всеки вид зеленчук изисква специален подход. Да не се намесва, както и познаване на някои специфични трикове за готвене.
Често такива, че краставици, уловени с горчивина, но тя може да се елиминират чрез следния метод: да се отреже пънчето и краставици за около час да се сложи в студена вода. Не се препоръчва да се запази по-дълго, или краставица ще се превърне мека и може да вкисва.
Към те prosolilis равномерно, те трябва да бъдат избрани малък размер и за предпочитане около една форма. Важно е да се знае, че краставици, не съдържат органични киселини. Следователно, за запазване на ецване не трябва да се забравя да се добавят оцетна или лимонена киселина.
Солев разтвор (при получаването на туршия) са по-подходящи филтрирана вода. Тя съдържа различни примеси по-малко.
За да се обърнаха хрупкави кисели краставички, към тях се прибавят листа от дъб, череша и касис. Хрян (листа или нарязани на тънки парчета корени), чесън и пипер ще добави кора на краставици.
За да се поддържа формата на домати трябва да се даде предимство на малки плодове с гъста консистенция. Пюре домати се превръщат в каша. по-добре да ги поставите или сос. Домати не се спука, се препоръчва да се направи тънка пункция с клечка за зъби, но не повече от веднъж. От плодовете не трябва да бъде тъмни петна, в противен случай тези домати за дълго време не могат да се съхраняват.
В една банка, не използвайте домати от различни сортове. И те трябва да бъдат еднакви по отношение на зрялост. Консервиране може да бъде както червени и зелени домати.
Що се отнася до подправки, най-добре е да ги използват до минимум, тъй като самите домати са вкусни. Достатъчно сол, захар и черен пипер. Ако искате сладки домати, захар, за да постави в два пъти повече сол.
Сладки чушки
За Лечо по-добре да си купите зрели и капия, защото сока се съдържа в месестата да го направи по-вкусни. Нарежете на средни парчета по-добре да не се получи хомогенна маса, подобна на картофено пюре.
Консерви мариновано и може да бъде цяло, без да се забравя да се оттегли от всички семена, тъй като те могат да направят събиране на горчивина. И ако горящата пипер, а след това чрез накисване във вода, ще освободи от силна интензивност.
Pepper перфектно се комбинира с различни зеленчуци. Към сместа се добавят моркови, лук, чесън, магданоз, риган, дафинов лист, копър. Микс от пиперки с различни цветове ще даде атрактивен външен вид празно.
Peppers, могат да бъдат запазени в варени доматен сок, печени или пържени. Обелете с растително във всеки случай е по-добре да се стреля.
За запазването на идеалната патладжан кръгла форма и среден размер. Кората не трябва да е повреден, семената е по-добре да бъдат средни.
За да изчезне горчивина, плодове пробива на няколко места с вилица, поръсва се със сол и се оставя като такъв в продължение на половин час. След това се промива с вода.
Да не се използва мелница и метални ножове за готвене на яйца, защото детайла може да придобие вкус на метал. Идеалният вариант ще керамични ножове.
За по-добро използване на заготовки, млади тиквички. Те имат тънка кожа и почти няма семена. Презряло скуош са идеални за телетата.
За съхранение Бланширайте тиквички четири минути и смени в студена вода. Нарежете на малки парчета по-добре. За допълнителен вкус острота листа хрян френско грозде и бахар и няколко скилидки чесън. Консервирани мозък може да се използва при получаването на зеленчукови салати с добавяне на моркови, лук, както и различни подправки.
Това може да бъде растително консерви, алкохол и сол. , Използването на подправки не се препоръчва да се цвекло запазва аромат почти непроменена. Подходяща за прибиране на младите клубени бордо без никакви щети.
За кисели цвекло трябва да се вземат късните сортове, тъй като те съдържат големи количества захар. Ако цвекло са малки, че е напълно възможно да се алкохола. Големи корени се нарязват на парчета 2-3. Стек цвекло банките се нуждаят от възможно най-стегнато, без подправки не се използват. Солен разтвор е най-простият - вода и сол.
Нейната ферментирал, кисели и солени. Чесънът може да се прибират цялата глава, зъби, или просто млади стрели.
По-добре да се даде предимство на твърди и пресни скилидки чесън. Суха и мека няма да работи. Тя трябва да е узряло, в противен случай тя може да промени цвета си, когато опазване.
За да се намали чесъна и ще бъдат премахнати без проблеми на кожата, може да бъде потопена във вряща вода за двадесет секунди и след това се охлажда в студена вода.
Арина, най-вероятно не спазвате основните хигиенни норми. Зеленчуците трябва да се измият внимателно, а преди година за банките трябва да бъдат стерилизирани. Дори майка ми поставя банката над вряща вода (най-лесният начин е над чайника, защото на врата беше само от размера). И след няколко минути вътре в банката обгърна ферибота. А някои ги пече във фурната. Между другото, желателно е да се добави най-малко едно секунди супена лъжица оцет на буркана. Тогава ще се намали "взривяването" на контейнерите до минимум.
Александър, както се оказва, че тези истини не знаят всички. Аз лично знам за няколко семейства. че банките не са стерилизирани, просто добавете оцет, но банките все още експлодират. Съветвам те да бъдат стерилизирани, но те просто измъкне. И за керамични Nozhov, това е наистина готини неща, но крехък. Бях рязане всички прекрасни, но баща ми намали замразени маслото и да го счупи.
Арина, очевидно има нещо, което все още не отговарят на обществените поръчки за туршия за зимата! Как зимните краставици и домати, никакви банки никога не експлодираха, всичко се съхранява в продължение на години. Между другото, имайте банките най-доброто на хладно място - в мазето или мазето. Тук ще намерите полезни моите заготовки рецепта туршии за зимата, не мога да бъдат стерилизирани буркани и буркан, за да излее вряща вода 2 пъти, тя се слеят, да добавя 2 супени лъжици сол 3 супени лъжици захар и 1 супена лъжица неразреден оцетна киселина, изсипете всичко преварена вода, като се пропуска капака за няколко минути във вряща вода и се търкаля нагоре по брега го опровергае, проверка за течове и така се оставя да изстине.
Ян, ти си сериозен? В действителност, зеленчуци са поставени в стерилизирани буркани, изсипва саламура на кипене след това. И това убива почти всички бактерии, които предизвикват гниене. Странно. това, което имате да предложите капак, за да се стерилизира, а банките не го правят. Не подвеждайте хората, ходя на екскурзия в училище и не научих основните неща, които не познавате. Това е само логиката на аргументите ви липсва.
Арина, а след това сложи малко оцет в буркана. Аз все още пфу-пфу, никога не експлодира. Аз наистина, само на близки краставици, домати и тиквички, от останалите, дори преди десет години, отказва. Струва ми се, че е по-лесно да купуват готови в магазина, същите яйца, или патладжан. На цена не много по-скъпо, и време да готвя, не си отиде през цялото лято без това zakryvashki.
Арина, а аз все още мисля, че всичко е въпрос на вода. Например, аз винаги го вземе от кладенеца, а аз кутии се съхраняват в мазето в продължение на години, нищо не експлодира. Аз дори наскоро, те не могат да бъдат стерилизирани, тъй като не виждам никаква причина, все още по-късно, след стерилизация, има установява зеленчуците и подправките. Просто понякога попарване банки, както и че ако го направя на яйца, сладко или салати. И да се скрият доказано.
Свързани статии