Избор и подготовка сирене
Закупуването сирене сметана за украса на торти, обърнете внимание на детайлите:
- Цвят. Колкото повече мазнини Бюд продукт -т.е.-жълтеникав. Въпреки това, твърде жълт цвят, показва наличието на багрилни вещества или растителни мазнини. Вземете бял или леко кашкавал.
- Можете да използвате гранулиран извара крем-слой. За регистрация торта вземе мек, хомогенен продукт, или дори извара, но без аромати на стафиди или сушени кайсии.
- Дайте предимство на природен продукти дома или добре известни производители. При закупуване на "в насипно състояние" е много трудно да се определи съдържанието на мазнини, датата на производство и качеството на продукта.
- Изварата обикновено се продава вече подсладена, така че производството на сладолед, не добавяйте количеството захар, което е посочено в рецептата, и да се намали или напълно да я премахнете.
Преди да добавите към торта с крема сирене е необходимо да се подготви:
- Зърнист - търкайте през сито. Препоръчително е да се направи това два пъти. Това ще гарантира максимален въздушен и лека консистенция крем за бъдещето.
- Ако забележите течност сирене пъти през сито, положена марля и сложи на дизайна в хладилника за една нощ, покрити с фолио или капак на стъкло ненужно серума.
- Ако се готви своя собствена къща, както и източване на излишната влага от него преди украса на тортата.
Добавянето на този полезен млечни продукти ще помогне за диверсифициране на "стандартен" рецепта за торта, да ги украсяват с красива и полезна сметана.
Рецепти: класически и екзотични
Основната рецепта за желатин междинния слой се използва в торти, торта изравняване смола или под глазура декорации и различни състави в продукта. Желатинът сгъстиха крем дава възможност за дълъг период от време, за да се запази формата, а не да се разпространява и се изглади повърхността на тортата добре.
класически
съставки:
- Изварата (минимум 9% мазнини) - 250 грама;
- Пудра захар - 400 грама;
- Масло - 60 грама;
- 5 грама ванилия.
Получаване:
- Дайте блясък извара - търкайте през сито или пасатор, победи, ако времето е кратко.
- Постепенно, в хода на разбиване добавете пресяват прах и ванилия.
- Мека масло нарежете на парчета и постепенно се излива в изварата.
- Всички размахване за около 10 минути.
съставки:
- 4 големи яйца;
- 200 грама мляко;
- 60 гр масло;
- 150 грама извара;
- Брашно - 4 супени лъжици;
- 30 грама желатин;
- Купа на захар;
- екстракт от ванилия - 3 грама.
Получаване:
- Потапя желатин във вода. Изчакайте, докато тя набъбва, да се премине в купа с дебело дъно и място на кипяща водна баня. Разбърква се до пълно разтваряне топло пелетите.
- Смесете брашното с мляко, докато без бучки, да доведе до възпаление и се вари в продължение на само на 1 минута, сместа се охлажда.
- Изварата избършете, това нарежете на парчета меко масло, добавете захарта и жълтъците и размахване заедно.
- Смесват мляко и извара смес с помощта на смесител.
- Разделените протеини размахване до състояние пяна чрез добавянето им към по-голямата част на лъжица, изсипва ванилия екстракт и замесени ръчно повдигане на тегло, тъй като нагоре.
- Преди декориране на торта сместа трябва да бъде малко по-замразява. Отстранете крема в хладилника за 2-4 часа преди употреба.
С манго и сметана
Delicious, екзотичен вкус на манго крема сирене и сметана е получен чрез топене в устата, слънчев и приятен. Е покриване и украса на торта, нивото на повърхността и отстрани или да служи като слой сладкиши.
съставки:
- Сирене - 320 грама;
- Студената крем - 350 мл;
- Желатин - 15 гр;
- Mango - 2 броя;
- Захар - 150 грама;
- Лимонови кори - 20 грама;
- Lemon (портокал, мандарина) - 2 парчета.
Получаване:
- Желатинът се изсипва преварена вода (около 2 супени лъжици). Оставете го да набъбне в продължение на 20-30 минути. След това се стопи за няколко, като се разбърква непрекъснато, и се съхранява в хладилник.
- С лимони изцедете сока.
- Mango нарежете на много ситно, без кора и се смесват с пресен сок.
- Има също и почистване на изварата.
- Излива студен желатин, разбърква се бъркалка.
- Whip крем с помощта на миксер в продължение на 5-10 минути. Получената пяна, за да добавите плодове тегло.
- Изсипете жар и ванилия и разбийте, докато кремът е гладко и буйни, украсяват торта.
украса
Извара има неутрален, тихо произнесе вкус, така че можете да го добавите към цвета и мириса:
- мед;
- шоколад (настъргани или разтопи и се охлажда) или какао;
- жар;
- дебелина ликьор, бренди;
- плодове или Бери сироп;
- счукани орехи.
Най-лесният начин да декорирате домашна торта, ако смени извара сметана в торба сладкиши с дюза. Диаметърът на дюзата трябва да бъде 0,5 см, защото достатъчно дебел и масата не може да се изстисква от тесния ръб.
Така, че е възможно да се образува на повърхността или страните на торта различни модели:
Отлично крем е подходящ за изравняване на остатък, особено дебели. С помощта на нож или специален сладкарски нож, отстрани и отгоре на торта с крем втрива чисти. След тортата се поставя в студа през нощта, а след това - още един подравняване вече замразени маса. Ако кремът излиза воднисти, че е възможно да се сгъсти за украса. За тази цел, подходящ сгъстяващ агент за крем или обикновена скорбяла. Тези компоненти помагат да се превърне в крем торта малко по-дебел и не се разпространяват. Добави сгъстители в готовия теглото и победи с миксер, а след това украсете тортата. Да не забравяме, украсена торта веднага се съхранява в хладилник. Десерт с крема сирене може да се съхранява не повече от два дни.
Свързани статии