Bacon, или както се нарича в проста, мазнини - слой от подкожна мазнина прасе. Мастната тъкан може да бъде различен по структура, тя може да бъде както в насипно състояние и много гъста. В зависимост от плътността на това се използва за различни цели, но винаги пълна, без каквато и отпадъци, и изключения. Мазнини яде в чиста форма като отделна чиния, или като допълнение към други деликатеси, колбаси. И това е да не говорим за факта, че мазнините се използва в готварството като широко като съставка или като мазнина за смазване по време на топлинна обработка.
Популярност свинско свинска мас или лой, говори за себе си. Всяка година Bolgariyane консумират до 450 THS. Тоновете на бекон. Но един продукт като това не е само в нашата страна. В националната кухня на Беларус и Украйна, не е на крайния продукт. И колко вицове, анекдотични истории се състои от мазнини, за това как любовта си в Украйна! Почти никой от украински кухня не може без този продукт. В други европейски страни, чието население е съставено от славянските народи (Полша, Чехия), на мазнини също се консумират в доста уважаван номер. Това не е бягство вниманието му, и балтийските страни. Но има един народ, който не приема използването на свинска мас в храни като цяло. Ислямската вяра не позволява да се яде свинско месо изобщо. Ето защо, мазнините не се използва привържениците на тази вяра.
В зависимост от това каква част от труп отстранява мазнини, както и породата на животното, то зависи от съответствието на мазнината. Също така, голямо значение е съставът за храна, на която се отглежда прасета. Bred дори специална порода, наречена лой. Нейните представители имат един труп, състояща се от 30% мазнини на живо тегло. На външен вид той е много голямо животно с огромни дебели крака. Тези прасета са много бързо набира теглото си. За незначително до три месеца, те се удвои теглото си. Обикновено прасета не растат толкова бързо.
разновидности на бекон
Бейкън е разделена на три основни типа. Първият едната страна. Името говори за себе си - той е отстранен от страните на кланични трупове на свине и на гърдите й. Това свободно последователност мазнини много лесно стопява при топлинна обработка. Такава мазнина се използва в производството наденица при готвене колбаси втория и първия клас, както и при производството на шунка деликатеси. Side бекон е отличен свързващ компонент. Той присъства в много полуготови пълнеж, варени колбаси и други продукти.
За получаването на по-високи степени на колбаси, деликатеси с ясно изразен модел се нанася върху огнеупорната сланината на гърба. Той е отстранен от горната част на гърба на прасето. Сайтът е лошо изложени на топлинна обработка, части от него не пълзят в готовия продукт, като същевременно се поддържа привлекателната му външност. Сланината на гърба използват за пушене, осоляване.
И накрая, мазнини премия, т.нар Иберийския, може да бъде получена само от специална порода свине, със същото име. Иберийските свине притежават дебелина подкожна мазнина. Той плътен, има чисто бял, понякога розов оттенък е позволено. Осеяни месни влакна в такива мазнини не. Този продукт е предназначен за употреба в чист вид. Нейната сол за различни рецепти, пушена, правят най-различни деликатеси. Иберийския бекон понякога могат да бъдат намерени в висок клас разновидности на колбаси и деликатеси. Това се отнася само за да даде нов нюанс на вкус на крайния продукт.
Как да се готви бекон
Ястия, които могат да бъдат приготвени с добавянето на бекон, просто не се броят. Това е едно чудесно допълнение към предястия, супи, месни ястия. Често печено месо преди топлинна обработка драпирани с тънки парчета бекон, че той не е пресъхнал по време на готвене. Малки парчета бекон се добавят дори в салати.
Мас се използва като смазващи вещества по време на пържене. Той също така финал реколта в магазин за бъдещо използване като лубрикант. Задушени нарича мазнини свинска мас. Е, кой не е вкусвал свински пръжки - пържени до златисто кафяво бекон?
Bacon варени и като отделна чиния. В суров вид не се използва, но осолени или пушени резена бекон много близки.
Туршия бекон е съвсем проста. Избор парче гъсто търкат с груби сол, черен пипер ароматизирана за подправка пълнено с скилидки чесън. 1-2 дни под тежестта на мазнини и е готова за употреба. В допълнение към по-горе метод за получаване на мазнини унгарски гъсто поръсена в остър червен пипер.
Ако се желае, мазнината може да бъде готов за пушене. Има няколко начина за пушене. Така се взема предвид всеки детайл, което е спад с дървесните видове, чиито чипове се използват в пушенето. Преди да сервирате, мазнината се изчиства от подправки, нарязани на тънки филийки.
Съставът и използването на мас
Всичко останало в бекон съдържа много полезни органични киселини. Освен това, тяхната структура е близък до състава на киселини, съдържащи се в растителните храни. Мастни киселини, които заедно съставляват витамин F, най-положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, усилващи стените на кръвоносните съдове, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, съдови плаки, и други дефекти. Пиенето на празен стомах мазнини в малки количества ни позволява да се извлече излишната жлъчката.
В студено време, телесните мазнини, допринася за опозицията към настинки, повишава налягането в хипотензивни пациенти. Хората, които редовно консумират мазнини, весел, винаги в добра форма и готов за действие.
Противопоказания
Поради високата си мазнини бекон е противопоказан при хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, особено ако тя е щедро ароматизирани с люти чушки. Употребата му трябва да се ограничи до 30 грама на ден, в противен случай тялото ще се натрупват холестерол. Не се препоръчва на мазнини в големи количества и за тези, които следят за теглото си.
Ако бекон е закупен в магазините, е необходимо да се обърне внимание на неговата структура. Много често производителите използват на мястото на конвенционалните течни дим пушена за получаване на продукта приятен аромат. Но това отдавна е доказано, че ароматът допринася за натрупване на канцерогени в човешкото тяло, което допълнително допринася за образуването на злокачествени тумори.
Свързани статии