Това Бухара пилаф. Gourmet Само
Месо за готвене пилаф и до ден днешен се вари в гаснещата пилаф "safoki", обаче, не е предварително сварени моркови. И аз бях убеден, че целта на това действие е, защото това е много по-малко морков печено с кола, а се проявява в пилаф е много по-ярка от това, по мое мнение, много добър. Само ако имате време или безплатни ястия, най-добре е да ври морковите отделно от месото, но в присъствието на овча лой. Това ще добави към аромати моркови, не характерни за съвременната узбекски пилаф, но хармонично съчетани с моркови - звездовиден анасон, карамфил, бахар и канела. Можете да го направите още по-радикално и да добавите към морков захар за обогатяване на вкуса на моркови, но аз разбирам, че за повечето читатели, тази стъпка може да изглежда прекалено смели.
Най-добрият месото варено във вакуумна опаковка, заедно с лук, сол, билки и черен пипер. Ако няма вакуум опаковчик, ние можем да се напомни, че не толкова отдавна месото е обвит в марля и завързан с връв, преди да спуснат в гърне с вряща вода.
Когато морковите ще бъдат готови до три четвърти, т.е., той все пак ще запази известна гъвкавост, но ще престане да пращене, извадете и нарязани като нормален ризото.
Пресен лук, нарязани и се запържва в достатъчно растително масло (но е твърде светлина!) В отделна купа.
Поклони се превключва на котела, който ще подготви пилаф в последния етап, и се оставя на маслото в същия тиган.
Варено месо се нарязва на парчета, ако е необходимо, сол и подправки на вкус, пържени в същото масло, където е печен лук и се поставят на върха на носа пред кана. Добавете малко бульон или месни сокове, освободени по време на готвене в пакет вакуум.
Морковите се запържва в една и съща масло, подправки Зира и често, но много внимателно, за да не се каша на пихтия, като се разбърква.
Морковите да се измести в голяма кана върху месото и се поръсва със стафиди.
Оставя се да кипи на ориза в голям брой бързо вряща подсолена вода и добре, наклон в гевгир да се оттича водата и постави на върха на моркови. Казан покриване здраво капака.
Първо сложи чайника на умерен огън, и когато тя се загрява на корицата стихна до минимум и сложи чайника върху разделителя.
Когато оризът се изпари цялото излишната влага, т.е. след 25-30 минути, изсипва върху ориз с разтопено масло или на разтопения мазнина от мазнини опашката.
Предварително трошен шафран и сол и се изсипва вряща вода, за да се запари. Saffron инфузия да се излива във фигура пръстени, а не за целия фигурата е нарисувана, но само част.
Ако каната не е голям, а след това сложи пилаф казан завъртане върху голям поднос. Ако получава в голям казан, на пилаф хранене слоеве.
Свързани статии