Аспик - един вид пача, приготвена с красиво облицована със зеленчуци и парчета месо. Желирано пиле се приготвя от цели пилешки трупове, неговите части или пиле.
За получаване на желе, желатин се добавя на части на съда или пилешки и свински трупове, имащи високи желиращи свойства. Достоен дизайн желирано използва боровинки или боровинки, зелен, варени или консервирани грах, нарязани моркови красива форма, както и други зеленчуци.
Желирано пиле (стъпка по стъпка) - Общи принципи за подготовка
Пиле може да се приема като магазини и село. Първо се вари малко повече от час, а вторият час не по-малко от една година и половина. Ако сте приели частите на птицата, която присъства в желиращ агент (врата, кълки, крилца, бедрата), след това добавете желатина не е необходимо. Ако се използват други части, бульон може да се смесва с конвенционални желатин.
Желатинът може да бъде използван за пълнеж в прахообразна форма или плочи. Powdergramm да излее вода в съотношение 3:59, и го оставете да набъбне за четвърт час. Plate разредена желатин в 100 грам вода.
Зеленчуци могат да бъдат приготвени по отделно или едновременно, заедно с пилето. След това те трябва да бъдат отстранени с решетъчна лъжица и се нарязва на красиви фигурки. Пилешко месо може кайма или нарязани на кубчета или на ивици.
Dish може да изпълни по свое усмотрение и вкус. Основното нещо за красотата на всички съставки трябва да се разпространява слоевете внимателно и едва тогава те изливат желе бульон.
Желирано пиле: класически стъпка по стъпка рецепта
• едно пиле труп;
• една глава лук;
• морков;
• две скилидки чесън;
• чифт стръка магданоз и копър;
• сол на вкус;
• 10 грах черен пипер;
• два листа lavrushki;
• 50 г желатин.
1. Пилешки Carcass изплакнете със студена вода. Премахване на пънове и останалите пера, ако са те. На трупа могат да се режат на няколко части или използването цяло.
2. Сгънете пилето в тигана и се налива топла вода към месото е напълно обхванат от него.
3. Оставете да заври и отстранете измет. Продължи да се готви на трупа.
4. Почистете и измийте лук, чесъна и морковите. Изплакнете с вода зеленчуците.
5. Сложете зеленчуците в тигана да пилето и се готви заедно. Сол все още не е необходимо. Но добавите черен пипер на зърна и дафинов лист е по-добре сега, за да чорбата се обърна с приятен пикантен бележка.
6. Когато пилето е мека и лесно ще се справи с костите Ние го достигнат със зеленчуци.
7. След това да се подготви желирано пилешко месо. Стъпка по стъпка рецепта включва отстраняването на всички кости и използването само на пиле.
8. Месото се нарязва на малки парченца.
9. Варени зеленчуци могат да се режат преносен смисъл. Ако на носа е много сварят, по-добре е да не се използват при сглобяването на пълнежа. Той вече е дал чорбата пълния си вкус и аромат.
10. пресен магданоз и копър старателно се промива с вода и се суши на въздуха. Можете да поставите листата на чиста кухненски кърпи. След това фино котлет зелените и да оставите няколко малки листа от магданоз за украса пълнител.
11. Така че, подгответе формата. За плънката може да отнеме силикон или друга. В долната част изложи на филийки или парчета с моркови, чесън и няколко цели листа от магданоз. Можете да оформите във формата на цвете или украшение.
12. След полагане на парчета пиле. Това трябва да се направи внимателно, за да не се повреди по-ниска форма на растителен слой.
13. Сложете останалата част от пилешки нарязан Зелените.
14. Желатин освободени от опаковката и се изсипва в отделна купа.
15. Напълнете желатин в топла вода, се отстранява, за 10-15 минути. Желатинът може да бъде под формата на плочи или пудра. Прах зърна набъбват много по-бързо плочи. Ето защо, ако имате малко време, да вземе прах.
16. бульон, който беше оставен от готвене пиле и зеленчуци, но този път трябва да бъде малко по-хладно. Филтрирайте през фино сито (за предпочитане желязо) е до края. Факт е, че в дъното на тенджерата се установява "shurushki" от готвене храни. Те ще направят желирано облачно.
17. Сега, разбърква се бульон и желатина в малка тенджера или емайлиран чаша.
18. Поставете чашата върху плаки със загряване и се нагрява. Продължавайки с раздвижване, като се гарантира, че сместа не заври (желатин не може да се вари).
19. След като подути желатинови зърната разпръсне, изключете отоплението печка.
20. Да бъдеш внимавайте да не повредите изображението, попълнете формата на бульон продукти. Необходимо е, че цялото месо е в бульон.
21. Ние си запазваме желирано пиле охлажда.
22. След това, поставени в хладилника за да се образува най-горния рафт, че блюдото се замразява. Това може да отнеме от 5 до 12 часа в зависимост от височината на формата.
23. След това извадете пълнителя от хладилника и предаде формата директно върху блюдото.
24. Премахване спретнато силикон мухъл и желиран пиле е готов!
25. Нарежете ястието на парчета и да служи за предястие към масата.
Аспик пиле гъби (постепенно)
• 300 г пилешко;
• 200 г пилешки крака;
• 200 г гъби;
• морков;
• куп пресен босилек;
• вкус на сол.
1. Пилешки филета и краката промиват във вода и се поставя в обем на гърнето от 3-4 литра.
2. Почистете и измийте със студена вода лука и го изпратете на същото в тенджера.
3. Попълнете лък и пиле със студена вода. Той използва студена вода, за да се получи добър бульон. Всички желиращи вещества, трябва да консумират краката пиле.
4. Сложете тиган на нагревателната плоча и се оставя да заври.
5. Отстранете пяната с помощта на специален отопление скимер и намалява до минимум.
6. Покрийте тигана плътно с капак.
7. Боил 1-1.5 часа.
8. През това време се подготвят от другите съставки.
9. моркови, без клиринг, сложи да ври в отделна тенджера.
10. Champignon изплакване във вода. чист нож, ако е необходимо. Ако гъбите са малки, да ги оставите цяло. Големите екземпляри разрязани на четвъртинки.
11. Гъби Сгъваема малък тиган и да попълнят малко количество вода.
12. Сложете гъбите да се готви в продължение на 15-20 минути в подсолена вода.
13. Когато варени моркови, охлажда се в студена вода и се почистват. Тогава figurno котлет (може да бъде под формата на цветя).
14. варени гъби опира сито и дават изтичане бульон.
15. Зелена босилек измиване с вода и разпространение на суха кърпа.
16. Проверка на готовността на пиле. Филе трябва да бъде мека, лепкава супа и желе крака.
17. Извадете месото от тигана и краката.
18. резерв Буйон под затворен капак се охлажда.
19. Вземете чиния с месо и лапи. Филе нарежете ситно, и с краката премахне всички меките части. Също котлет. Месото може по избор да бъде прехвърлено през месомелачка.
20. Bouillon филтър, облечени със сол. Докато се откаже.
21. В приготвената форма пълнител (силиций, керамика, или други) Поставете моркови и гъби. Ние се опитваме да получите интересна картина.
22. На следващо място, красят листа босилек.
23. Внимателно, без да вредят на чертежа, се разпространява върху месото.
24. запълнят всички са се охлажда бавно и премахване на чорбата в хладилника да се втвърди.
25. След 6 часа, да вземе формата и разпространението на плоча.
26. Повишаване на формата, така че желирано пиле оставено на плоча. В тази стъпка по стъпка рецепта приключила. Остава само да се намали части пълнител и служи.
Аспик пиле и горски плодове (Стъпка рецепта)
• 50 г желатин;
• 400 г пилешки бутчета и крила;
• 40 г консерви грах;
• 40 г плодове боровинки или червена боровинка;
• сол на вкус;
• 3 грах черен пипер;
• 2 грах бахар.
1. Пилешки кълки и крилца се измиват с вода и се измести в тенджерата.
2. Попълнете студена вода (месо трябва да бъде напълно потопен във водата) и сложи включена плоча за готвене.
3. Добавете черен пипер на зърна черен и ароматно.
4. Оставете да заври и отстранете всички пяна.
5. Намалете огъня и варете, докато омекне месото. Приблизително 1 час и 15 минути.
6. Банка с консерви грах изплакнете с вода и избършете. След това отворете и се сливат всички бульон. Сложете граха на табелката или в купа.
7. формата на пълнител пиле разпространението и червена боровинка плодове на консерви грах в един слой.
8. Когато месото е готово, извадете го в чиния и се движат по дъската за рязане, трошене ситно. Семена в пълнежа не трябва да бъде.
9. бульон се филтрува през сито и желязо чист тензух.
10. Желатинът се изсипва в купата и я напълнете с топла вода в съотношение 1: 4. Отделете за подуване в продължение на 15-20 минути.
11. Под формата на плодове върху грах и нарязани разпространение месо.
12. бульон се смесва с желатин (заедно с водата, в която е напоена).
13. При разбъркване, нагряване на бульон с желатин за разтваряне на последния. Не варете, в противен случай ще загубят желатинът способността им да образуват гел.
14. Сега филтрира бульон с желе и се излива в продуктите на формата.
15. Ние се премахне хладилник или друго хладно място за втвърдяване.
16. Когато пълнител Пилешки грабва, можете да го разпространява чрез завъртане на табелката. Стъпка по стъпка рецепта завършва изваждане на формата и партида резба пълнежа.
Желирано пиле - трикове и съвети
• Форма за пълнителят е по-добре да се вземат с извити ръбове или някакъв изпъкнал модел.
• Добавете красота на пълнежа може да бъде царевица, чушки и други зеленчуци.
• Пилешко месо може да се комбинира с други желирано месо от това ще има вкус само по-добре.
• За да се получи ясна пълнител, не забравяйте да се отцеди бульон.
• Сервирайте с хрян желирано нужда или горчица.
Свързани статии