Той представлява вариант на угояване говеждо, Otley-последователен с умерена интензивност на определена хранене; избор бели скали sviney- изключително тегл-ти otselektsionirovannyh въз основа на характеризиране на качеството на кланичния труп; ogranichennymi- извън zhivoy_ възрастта и теглото на телета за угояване в състава и изтегляне от него; качество свинско, произведено по специална емисия, както и специална технология на отглеждане и угояване на телета.
Целта на това е да се получи vyshkokachestvennyh угояване на говежди кланични трупове с подравнени слой на подкожната мастна тъкан на гърба и страни за производство на свинско месо със специално предназначение cheniya нар бекон. Bacon - половин труп (половин бекон), получен чрез разрез попари трупове на свине (без главата и долната част на краката) на гръбначния стълб. По време на получаването на костите на гръбначния стълб се отстраняват от него, осолени и пушени. На бекона прасета за угояване представляват на възраст от 2-2,5 месеца с живо тегло от 20-25 кг. Уголемяване завършва на възраст от 6-7 месеца в живо тегло 80-100 кг. По-интензивно стопанисване на хранене и да я разтягате за повече време е нежелателно, тъй като може да доведе до влошаване на качеството на трупа.
Готовите продукти се продават под формата на варени конски BE-половини. Месото трябва да е нежна цвят бледо-ро-zovogo, с подчертано "мрамор". Сало - гъста, бяла, добре приведено в съответствие с hreb tovoy части дебелина от 11 ^ 5_do_3 5_sm. Труп страна трябва да е дълъг,
униформа на ширина, с добре развита средна част и голяма шунка.
Тежка рамо част, трета кратко средната багажника неравномерно ширина и дебелина на коремната част или неравномерно дебелия слой подкожна мазнина и мека консистенция гъста груба кожа, лоша шунка - основни недостатъка бекон половини.
Животните, когато отстранява от храненето, трябва да отговарят на следните изисквания: трябва да са по-добрия хранителен режим, са улеснени .golovu и гърдите, слаб Ganache, дълго, без подслушване, когато се комбинира с тялото на шията, в дългосрочен lovische, с изправен гръб и neotvisshim корема, закръглена форма на тялото и добре развит, наклонени надолу, за да skakatel-ционни фуги шунка.
От селскостопански видове в страната ни са най-подходящи за бекон прасета на преждевременно месо, ландрас, естонски бекон, Urzhum, голяма бяла, сибирски SE-истински, muromskoi скали.
За производството на бекон неподходящи или глигани са кастрирани-ен на възраст над четири месеца Borovkov, бременна Nye или прасенца на матката, недохранен, конституционно отслабва, не са достигнали нормалните за своята СЗО-раста живото тегло на животните. Неподходящи като спирала, полу-chennye от млади прасета черно, черно-бяло или пъстър костюм костюм с големи черни петна, както и с абсцеси, натъртвания, ожулвания, драскотини, ухапвания, биене, неквалифицирани транспортиране на животни и други травматични наранявания.
Bacon стойност, определена от броя на тъкани в бекон половина. Колкото повече мускули и по-малко мастната тъкан и костите, по-високото качество на бекон. Един добър бекон солна половини трябва да бъдат сравнително малки, но определено количество разделен мазнини. Качествени бекон половини otse Niva по дължина, половинки, дебелината на сланината, степента на развитие филе определена зона "мускулна око" и други показатели. Желателно vysokokachest-венозна съотношение бекон се постига в трупа тъкани закуска-добър растеж и развитие на младите животни око. По думите на BP Volkopyalova, въпросът тук не е ограничено до действителната otkor ти в най-тесния смисъл на думата, но за правилното отглеждане на бекон-ТА на млад 6ez му недохранване и прехранване. Повече е, когато е необходимо да се даде не само количеството, но и качествен фураж-уо, както и съдържанието на угоени телета.
Нежност на месото и плътността на мазнини, техния вкус и хранителни предимства на определена диета състав и свойства на храна, съдържащи се в него. Високо качество бекон осигури ечемик, пшеница, ръж, грах, захарно цвекло, моркови, тикви, картофи, зелена маса, а пастообразни gotovlennaya при от люцерна, детелина, фий-овес смес. ефект Хоро-образно деколте от качеството на бекон има обратен. Сред ядро-MOV, подобряване на качеството на бекон, са месо, месо и костно брашно. Намаляване на качеството на бекон царевица, трици, меласа от цвекло, се прилага в диетата на повече от 40% от яма способност.
Угояване бекон прасета на диети с високо съотношение на царевица в ранна възраст допринася за натрупване на голямо количество мазнини като мазнини мека, мазане. Във връзка с това се препоръчва да се въведе в диетата на не повече от 40_% царевица използване на обезмаслено мляко, месо брашно, грах (12-15%).
Високо качество бекон изготвен в определено хранене на млади животни. В първата половина на угояване хранят 1. ed.dolzhno падне 120-130 г смилаем протеин. В последния период на храна увеличава делът на въглехидрати и намаляване на нивото на смилаем протеин ON НА1 г фураж. ф Желателно е да се включват протеин от растителен произход, като грах, боб и други бобови растения, както и храна за животни, по-скъп, по-добре да се включи, за да балансира съотношението на незаменими аминокиселини.
От таблицата следва, че глигани ландрас, големи черни и преждевременно развити месни дъскорезници имат неравностойно ефект върху Хранене и ефективност месо в Scraper-schivanii с големи бели порода свине майки. Чифтосване с глигани голяма черна скала улеснено получаване на повече мастни трупове при клане кръстоски телета 120 кг от сдвояване с производители ландрас порода и преждевременно месо порода. Най-ефективни беше кръстовището с нерези за преждевременно месо порода.
Високите добиви на всички редове продукта Guibril произведени чрез кръстосване специализирани линии от различни породи. Науката е разработила методи за получаване на вас-sokoproduktivnyh търговски хибриди, които са широко използвани в много страни на системата за хибридизация.
Не по-малко силно влияние върху производството и храненето на предоставяне на фуражни фактори като невъзможността да се в крак с победи най-добри резултати дори и с добра храна lenii от неуплътнени, несъвършен генетично породи, и не може да разчита на пълната реализация на генетичния потенциал на производителността Ms-votnyh културното скали в незадоволително преференциални lenii.
На угояване резултати влияят на брой и ка-отличие храна, хранителна стойност на храната, съотношението на пи tatelnyh вещества. Достатъчно хранително-sbalansi Rowan диета трябва да съдържа разнообразие от храни и хранителни добавки. хранят разнообразие от все ВНИМАНИЕ-даване хранителен дефицит на отделните хранителни вещества съм общества и прави вкусна и питателна храна.
Добра храна за прасета за угояване са ечемик, пшеница, просо, грах, картофи, контакти. Включването в диетата на голямо количество мазна фуражи, като например фъстъци, слънчогледови семки и храненето им за дълго време, което води до влошено качество-niju свинско, получаване на "меко труп" и "мазнина замазване." При хранене първия период (50-60 кг) фуражи угояване се подава в такива малки количества, и през втората половина на угояване от тях се изтегля от диетата и заменя с храна, давайки твърдо вещество труп. За да се избегне nesvoystven-метров свинско миризма около месец преди завършването на прасета за угояване от диетата си на продукцията рибни отпадъци и брашно. Кърмата къща трябва да бъде достатъчна, за да задоволи нуждите на прасе-нето на всички хранителни вещества, в ко-отговорно с тяхната възраст и телесно тегло. Липсата на сътрудничество lichestvo дори една добре балансирана диета, потиска растежа на прасета за угояване и нарушават тяхната производителност. Скрити VOR ми недохранване трябва да се разглежда като дисбаланс в рационално-хранително вещество.
Ранните прасета затлъстяване принуждава собствениците да завърши угояването на животните в периода на активен растеж, когато те са необходими, са от голям брой евтини фуражи и осигуряват високо живо тегло печалба. В тази връзка, в много страни, включително нашата собствена доскоро е превзет-допълва месни прасета за угояване достигат живо тегло от 100 кг. Въпреки това, напредъкът в развъждането за подобряване на месо Capture про-ефективност младежи за угояване с живо тегло от 112-118 кг, както и в нашата страна се предвижда производството на свинско месо в големи технология svinovodche-ING комплекси за отглеждане и угояване 54 и 108 хил. Прасета годишно. Повишена състояние тегло при клане на прасета в Полша до 115 кг, Унгария - 117 кг и редица други страни.
В нашата страна, преждевременно месни породи свине (SM-1) първо се създават, предназначени за говеждо угоява tyazhe-заплодени тегло на условия, по-отзивчиви към проблема за хранене: да получи от всяко прасе повече продукти СЕЗОН-едно качество в най-кратки срокове и с по-малко FLOW-къща емисия. Свине преждевременно месо порода на интензивно угояване до 120 кг в условията на изпитване, получени Set-солна живо тегло на възраст от 188 дена бяха дадени дневно наддаване на телесно тегло 847 гр, на 1 кг храна прекарва растеж 3,38. ф В клане при 120 кг се получават от труп изграждане vyho 58% постно месо.
Повишаване на добива на месо в трупа на равнището на угояване на млади животни преди тежките условия може да се постигне намаляване на темповете на растеж в последната стъпка от прасета за угояване ограничат-ност във фуража. Установено е, че се намалява нивото на хранене на животните през втората половина на угояването намалява мастните натрупвания, а оттам и за повишаване на относителното съдържание на месо в трупа. Въпреки това, тези промени са придружени от намаляване на скоростта на растежа, увеличаване на продължителността на хранене, и се хранят консумация на единица растеж.
В практиката на свинско месо се използва, бекон, мазна (мастна на условия, преди) видове угояване.
Свързани статии