Казахски национална кухня винаги е бил известен с изобилие от месо, брашно и млечни продукти. Така че една от основните традиционни ястия на хората стана beshbarmak. С течение на времето някои от компонентите beshbarmak променен и допълнен с нови съставки, в зависимост от географското местоположение и основният тип активност на населението в някои райони на Казахстан. Традиционно ястие се сервира в тържества и семейни празници, специално за гостите на чест.
Най- "люлка" готвене beshbarmak е зима, защото в това време на годината е най-добре да се запази месната заготовка и тихо очакваме съседи "Беш". С настъпването на зимата студения старт "sogym" - подготовка на месо за цялата зима, което допълнително влияе върху избора на продукти за приготвянето на beshbarmak въз основа на регионални предпочитания. Подаване beshbarmak е отговорен и неразделна част от всяко важно събитие в кръга на роднини и близки приятели. Един от най-известните ястия, които предлагат на туристите в Алмати са kuyrdak и beshbarmak. Разбира се, не е възможно да усетите истинския вкус на храната, тъй като не е в нашата красива страна, но можете да се опитате да ги подготвят у дома, изненада гостите необичаен вкус и спецификата на казахски кухня.
Историята и значението на името "beshbarmak"
От древни времена, от номадски пастири основно ястие е месо. Според изследователите, че са създали най-голям брой рецепти и продукти, приготвени от месни ястия и полуфабрикати. Това е традиционен месо на жар, известни на всички, както на барбекюто, месото сушени или пушени, както и много други начини да го готвя. Сочни и силни sorpa векове казахстанските души спасени от суровата зима студено. И всеки, който някога се е опитвал да "степ Cure" ще запомни завинаги изтънчения вкус на тази необичайна ястие.
Произходът на името е доста интересен, тъй като тя е национално ястие на пудинг на много тюркските народи, така че произношението варира. Първоначално в казахски звучеше като "besbarmak" в Киргизстан - beshbarmak в башкирски - bishbarmak, и е създадена от две съставни думи "Демонът" и "Бармак", което означава "пет пръста", "куп петици". Въпреки това, в употреба рускоезичните жители на Казахстан използва оригиналното име на съда и не го превод буквално.
Характеристики, обслужващи ястия и традиции
Казахски култура е много богата на ритуали в рамките на семейството. Налице е "кодекс на поведение" във връзка с по-възрастен младши (и обратно), сватове до Суат децата към родителите си, и така нататък. Разбира се, ако знаете правилата за поведение и "йерархията" на основните участници, някои от въпросите, изчезва от само себе си. Тютюн (голяма чиния, чиния) с beshbarmak обикновено износване, най-младият човек в къщата, а всеки личен плоча туриш нож за рязане на месо. Най-почтен тютюн (емфие бас) с най-добрите парчета месо и засече с глава на овен пред най-уважаваните и почетните гости. Долна челюст заедно с език е отделен от черепа. Старши гост трябва да бъде разделена между главата на всички останали. Ние трябва да помним, че главата не може да докосне тези, чийто баща е все още жив. В края на хранене по-големият гостът трябва да даде своето благословение - "БАТА", след което булката да носи лък плоча.
Разпределение на части от главата между гостите и семейния празник е много важен ритуал, така че е необходимо да се придържате към следните правила:
фронтална част - мъже;
дясното ухо - не се сервира на всички, тя крие като талисман за благосъстоянието на семейството;
добра почва от зъбите - обещаваме всяка клевета и клевета на масата.
Преди да започнете да празнува, гостите носят благословение и искане към Бога за благоденствието, както и изобилие от едър рогат добитък от собствениците в бъдеще. Парчета се разпределят в зависимост от състоянието на заслуга за гости, както и неговата възраст. Ако се представя beshbarmak!
Разбира се, след много години, интегрирането на много култури в страната ни, казахски кухня сега изглежда доста по-различно. Сега, гостите ще бъдат посрещнати и пилаф и мантия, дори и салатата "Оливие" не е чужд на нашата маса. Но ние трябва да помним, че не beshbarmak се готви за почетни гости - това е обида за тях. Тук можете да подадете допълнителни ястия да beshbarmak но замества националното ни ястие не може да бъде нищо.
Преди да започнете да готвите beshbarmak, уверете се, че имате положително отношение към подготовката на това ястие, тъй като изисква търпение и грижи от страна на готвача. Рецепти за приготвяне на beshbarmak доста, и всички от тях се считат за индивидуални и уникални за всеки член на семейството.
Beshbarmak видове в региона на Казахстан
От beshbarmak - уникален ястие, много трудно да се намери един единствен рецепта, която ще използва хора от всички региони на Казахстан, така че по-долу можете да видите различните традиции и разполага с рецепти от различни градове на Казахстан, според самите жители - нашите баби и дядовци.
област Алмати
Името на това ястие отразява част от историята, националната култура шрот. И наистина - в Алмати beshbarmak реши да вземе ръцете му, като се използват всички пет пръста: така, следвайки традицията, казахи, узбеки и таджики и да го хранят по време на различните национални церемонии. Beshbarmak Алмати поднесено с картофи, но ако не го направите, можете да пропуснете тази стъпка. Алмати beshbarmak хранени, както следва: голяма чиния разпространените къса тесто върху тях - на парченца варено месо (за удобство, тя може да бъде нарязан на малки парчета). Украсете всички пръстени задушен лук и се разпространяват по ръбовете на варени картофи.
Beshbarmak "в chemolganski" - един от най-интересните начини за готвене това ястие. Той "дойде", защото на Shamalgana (Chemolgan). Вместо сочни жителите на това село се разточва и се нарязва на юфка и половина до две мм и ширина от 05:55 мм и след готвене пределно смесен с tuzdukom. Tuzduk обикновено се излива мазнината отстранен от бульона, след завиране KAZI, или само мазнини бульон.
област Южен Казахстан
Избор на прясно и вкусно месо - е най-важният елемент в бланката за beshbarmak продукти. Семейства Shymkent обикновено се опитват да се свържат с приятели в съседните села, ако нямат близки, които наблизо. Почти всяко семейство има своя собствена месарница на определени пазари, която винаги предлага прясно месо и KAZI. Жителите на града са изборът на месо много внимателно, защото смятат, че избора на месо - с петдесет процента успех вкусно beshbarmak.
Според много хора, връзката между месарницата и купувачът е все по-малък, а в известна степен почти свързани. Месо за клиента винаги е "името", а поръчки се приемат в рамките на няколко дни или дори седмици преди събитието. Тестът се счита от някои за да го украсят, както и някои хора смятат, че не могат да се добавят картофите в традиционна рецепта.
В Къзълординска област beshbarmak често варени с ориз, което е доста по-различно от семейни рецепти от други региони на Казахстан.
област Западен Казахстан
Изобилието на рибни продукти и естеството на дейностите на населението на област Западен Казахстан оказа голямо въздействие върху национално ястие. Много естети, като се има предвид, че един от основните компоненти на настоящото beshbarmak е конско месо, не разбират как е възможно това - да го готвя с риба! И това е в тази област на страната практикува beshbarmak. Местните жители го наричат fishbarmakom! Тя се приготвя по същия принцип, както класически, обаче, в началото на всяка варена риба за основата, често шаран или бяла есетра. В същото време хората не се отказват напълно от beshbarmak с конско месо - това е толкова популярен, колкото опция за риба. Единствената разлика, може би, е съотношението на количеството на месо и тесто - месо на тепсия обикновено е по-малко от теста. В някои градове като Актау и Атирау, KAZI може да се прилага отделно от основното ястие.
област Северен Казахстан
В тази част на Казахстан обикновено се сервира beshbarmak изключително в специална дървена чиния, наречена "astabak", "Астана" или "astak". предпочитание KOKSHETAU жителите на месо. Тестото се поставя в един слой на дъното "Asta" и плътно покрити с няколко слоя от месо. Кази не служи като кройка, тя се поставя само в самата чиния. Asta реши да даде старши хора и най-почетните гости - този вид подарък винаги е един от най-значимите сред жителите на район Северен Казахстан.
Централен Казахстан и област Източен Казахстан
Жителите на централните и източните части на страната ни предпочитат beshbarmak с голямо количество месо (конско месо, телешко, агнешко). Kazi не намали като отделна чиния, и се поставя в блюдо с beshbarmak. Понякога наслагва shelpek. Специални разлики от класическата beshbarmak тази част на страната, не е нужно, и по-голямата част от населението, като правило, отдава почит на оригиналния класически рецепти и готварски beshbarmak.
Стойността на национални ястия в развитието на народите на света
Както вече сте забелязали, разнообразие от рецепти и функции, предоставени тук национално ястие е невероятно, а ако си мислиш за него, защото това са фактите, както и уникален неща, и да се създаде разбиране и за хората, колко разнообразен нашите възгледи за обикновени, привидно ястия. В продължение на много векове, национално ястие е създаден и продължават да се създаде уникален образ на всеки един от народите по света, както и подробности за проучването и специфичните особености на национални ястия разширява само в съзнанието на всеки уважаващ себе си модерен човек.
Свързани статии