Скъпи ми Cuckoo и всички посетител на светлината!
Знаеш ли какво бисквита, която ще говорим днес? Не, не и порцелан! И дори не елитната френска ракия направени по традиционни рецепти Bisquit коняк къща, основана през 1819 в провинция Cognac родом от Русия Александър бисквити.
Думата - идват от романските езици (IT Biscotto, Френски бисквити, от латинската второ от -... два пъти, а coctus - варено) и означава "два пъти, варени". В Северна Америка, тя се нарича бисквита бисквити. Тази дума се нарича и сладкиши, където слой или сладка сметана притиснати между две бисквити.
Cookies, бисквити, Южна Европа е много по-стари от британското и особено американските: италиански бишкоти (бишкоти) - традиционен тоскански суха бадем бисквитка, който е бил известен от незапомнени времена за способността му да не се развали по време на дългите месеци. Отне походи дори от римските легионери. Древен ръкопис с бишкоти рецепта намерена в изследовател на XVIII век Amadio Baldanzi, сега се съхраняват в италианския град Прато. Следователно, токът често се нарича бисквити бишкоти ди Прато (ръкопис се нарича Генуа).
Съвременните рецепти бисквити съдържат ядки (бадеми. Пиния, фъстъци или лешници) и подправки (анасон, канела). Но добавя, че са само по времето на Катерина Медичи (XIV век). Твърди предварително бишкоти, потопени в кафе, горещ шоколад, чай или вино.
В Русия, бисквити се появиха през 19 век, но придобили популярност. Руските хора са свикнали прясно Калъчев и пай, пайове и торти, бисквити, сухи твърдо не оценят.
Но в Англия любовни бисквити.
Те се появяват там през 15 век - благодарение на кораба език cocama, което винаги е дълго пътуване се така наречената "сухар", основното предимство на която беше дълъг срок на годност. В този "сухар", изготвен без масло, защото без значение колко добър може да бъде, без хладилник месец той няма да лежи в трюма на кораба.
През 19-ти век, кралица Виктория, въведена бисквити мода в светско общество. Тя обичаше чай партия в средата на деня с най-пресните бисквита със слоеве от сладко. Оттогава тези бисквити се наричат "викториански".
От 17-ти век, и бисквитите се пекат във Франция, Реймс. Според легендата, един пекар, реши да се пекат на останалата част от бисквити си тестото на вече охлаждане на пещта. Оказа се, много сладки.
Но за любителите на античен порцелан и "метъл" се чудите какво да съхранявате бисквити винаги са били специални кутии, бурета и vederochki с дръжки, наречени biskvitnitsami.
Много от тях - са силно колекционерски и рядко дори на търг, много - са в масово производство.
И във всяка страна biskvitnits формата си.
Италиански и испански се правят под формата на много красиви буркани от глинени съдове и ръчно рисувани флорални мотиви. Но в Англия biskvitnitsy изработени от метал или посребрено порцелана. И най-вече, те - с дръжки, т.нар на английски vederochkami бисквити.
Един от най-скъпите и отрицателни ефекти biskvitnitsy от известния Wedgwood фабриката.
И в заключение - древен, но адаптирана рецептата на 19-ти век, от известния готварска книга, г-жа Битон (тя е на английски Елена Molokhovets):
5 пресни яйца, 225 г захар, 140 мл вода, 225 г брашно 1/3 чаена лъжичка бакпулвер, 1 лимон сол.
Сложете захарта във водата на слаб огън се вари, топлина, докато захарта се разтвори, отстранете от котлона и оставете да се охлади леко. Lemon изсипва вряща вода, за да се отстрани слой от восък, решетка кора и лимон преса, за да се получи около 50 мл сок (3 супени лъжици. L. + 1 час. L.).
Пресейте брашното с бакпулвера. Старателно разбийте яйцата, продължавайки да размахване бавно добавете 1 супена лъжица. л леко охладен сироп, след това лимонови кори, брашно, месят тестото, най-накрая, добавете лимонов сок, разбъркайте отново.
Излива тесто в силиконова матрица (един голям или няколко малки) и се поставя в центъра на пещта, нагрята до 180 ° С в продължение на 45-70 минути (в зависимост от характеристиките на газ или електрическа пещ). Ако горната бисквита твърде бързо потъмнява, можете да покриете формата на алуминиевото фолио.
Готов торта да се отстранят от фурната, се оставя да престои няколко минути, внимателно се разклаща формата, за да се охлади напълно на тепсия.
Ако продължите да използвате зависи от вашето въображение. Бисквитена може да се прилага за чай в най-чистата му форма, с конфитюр, яйчен крем, сметана.
Ключови думи
Свързани статии