Мамин рецепта. Зеле.
1. Съвет: Зелето е често пълзят дребни насекоми. Ако го държи преди готвене на 5-10 минути в трудно солена вода, насекоми се носят и може лесно да се измият с вода.
2. Съвет: Зелето трябва да се добави сол при новолуние, а след това ще бъде шумяща и твърда.
• салата зеле.
1 л. Вода - vskipyatit.1 чаша захар, 2 супени лъжици сол, 1 чаша
слънчогледово масло, 3stol. лъжици оцет разреден в 1/2
чаша вода. 2 кг. Накъсайте зеле и моркови. настържете 1
глава чесън. Сложете в тенджера и се изсипва гореща саламура.
• салата зеле. (MOM).
Зеле нарязани, разтриване, сумирайте с обем 3 литра. буркан и се изсипва гореща
физиологичен разтвор и се държи на третия ден, банките не са обхванати. Солен разтвор се получава, както следва:
На 3litr. Банка - 1,5litr. вода, 2-3 скилидки чесън, 1 чаша захар,
2 маса. лъжици сол, стогр. Сол. масло, всичко това се вари добавете 2 броя.
моркови, 3 лавров. лист 4 планини. chorn. пипер и 1 чаена лъжичка. лъжица есенции.
При изтичането на третия ден, зеле пробива (което би направил газ) банки
навивам и поставете на хладно място.
• Маринована карфиол.
На 1 литър буркан 1/3 обем съцветие на цветното зеле, моркови 1/3 обем,
1/3 обем целина, вода и сол. Карфиол, моркови и целина
измиват добре, обелват. Морковите, нарязани на кубчета и се вари
7-10min, наклон на сито. Целина, нарязани на парчета
1,2-1,5sm. Сложете в един литър буркани слоеве - целина, моркови,
карфиол, изсипва цялата гореща саламура филтрува
(1. Солта на 1 л. Вода), затворена със стерилни тапи. Стерилизира 25 мин от началото на вряща вода. Издърпайте, ролкови банки, се обърна с главата надолу и се оставя да се охлади. Съхранявайте в залата за хладилник.
По цветното зеле се препоръчва за попълване супи.
• квас зеле.
Удобно ферментиране зеле в емайлиран кофа, така че ние даваме
брой продукти, основаващи се на този капацитет. Тя се нуждае от 8кг. зеле,
100 г чесън, 100 г хрян, магданоз 50-100g, 300 грама цвекло.
Кой се интересува от пикантен да добавите 3-4 чушки от червена люта чушка.
Солен разтвор: за 4л вода - 200 г едрозърнест сол, двестагр захар.
Измийте, чисти зеленчуци. В зелето, премахване на стъблата, нарязани на главата
на парчета приблизително 200-300g. Ситно котлет на обелени чесън и магданоз, решетка хрян и цвекло, нарязани на големи кубчета.
Плътно сгънете продуктите в емайл кофа. Сварете саламура, оставете да се охлади леко и се изсипва топлото зеле, капак и сложи на стоките. Остави кофата за 48 часа при 18 ° С, след което се прелива на хладно място. Зелето е готов след 5 дни. Той има необичаен пурпурно.
• Карфиол мариновани.
Разглобено на индивидуален kochanchiki, карфиол 5-6 минути бланширани във вряща подсолена вода (10 g сол в 1 L вода) и се охлажда бързо. Здраво положи, добавяйки, люти чушки, карамфил 2-3sht.
Изсипете марината и пастьоризирано 1л банки-20min, 15мин 0,5л капацитет.
Марината: 1 литър на водо сол 40 грама, 40 грама захар, 100 грама от 6% оцет.
• Кисело зеле.
Накъсайте зелето, сложи на дъното на ваните и свежи зелени листа, а в тези парчета ръжен хляб (с орехи). След запълване на контейнер зеле разбъркване със сол (до 50 кг зеле един кг сол) и настъргани моркови. Поставете ред кисело ябълка, добавяйки, черен пипер и дафинов лист грах. На върха на дървен кръг и затваряне на кутия гнет. Зеле в къщата си струва една седмица, редовно произвежда с нея газ, пронизва с пръчка. След това сложих в мазето, а месец по-късно да се появяват в стъклени буркани, така че да не се влошават.
• Зеле Provencale бързо.
1 кг зеле, моркови 2, 3 скилидки чесън, 6 podsoln супени лъжици. масло, 100 г оцет, лаврови листа, мента, канела, черен пипер, грах. Shinkuem зеле и моркови, чесън мелене. Всички разбъркайте плътно посочено в емайла или стъклен съд и запълване солев разтвор: масло и оцет смес с вода (1 литър). Съхранява при стайна температура ден и след това в студената нощ и готово.
Свързани статии