Ястия от птици, риба
Варено месо пюре
Месо (говеждо, телешко, свинско постно) - 100 г вода - 50 мл солев разтвор - 3 д, масло - 4-5 грама
Месото се нарязва на малки парченца, добавете вода аз къкри, докато омекне. охлажда месо манивелата на два пъти, лекувани с вряща вода през месомелачка, а след това потърка през фино сито, добавете бульон, физиологичен разтвор и се вари, попълнете масло, разбъркайте, свалете от огъня,
PURE МЕСО
Варено месо - 80 гр брашно - 2 грама мляко - 5 мл, масло - 2 грама, физиологичен разтвор - 1 мл.
Варено месо пропусне 3-4 пъти през месомелачка. Суха брашно до розово, да варя топло мляко, добър мелене. Получената маса е свързан с каймата, добавете маслото, физиологичен разтвор, втрива добре да пастообразна консистенция. Стерилизирано чрез поставяне на купа с картофено пюре в тенджера с вряща вода.
ДРОБ варено пюре
Черен дроб (пилешко, говеждо, телешко) - 50 г, вода - 250 мл, корени (моркови, магданоз) - 15 гр, лук - 5 г, физиологичен разтвор - 3 мл.
Прясно чернодробна освобождаване изплакване от филми на големи съдове и уплътнена тъкан варени в подсолена вода с добавка на корени и лук два пъти през месомелачка или втрива през сито.
пюре ДРОБ
Черен дроб (пилешко, говеждо, телешко) - 50 гр вода - 25 мл мляко - 15 мл физиологичен - 2 мл, масло - старши
Прясно чернодробна изплаква в течаща вода за отстраняване на филма, нарязани жлъчните пътища, нарязани на малки парчета, леко пържени в масло, добавя се вода и се варят в пещта в продължение на 7-10 минути в затворен съд. Охладената черния дроб пропусне два пъти през месомелачка през сито, добавете топло мляко, сол решение, оставете да заври. готовия сос добавете маслото на, разбъркайте добре.
МЕСО пюре моркови
Месо (говеждо, телешко) - 50 грама мляко - 20 мл, масло - 3 д, моркови - 25гр, брашно - 3 грама физиологичен разтвор - 2 мл.
Сварете месото, докато се направи. Сварете морковите, обелете. Всичко два пъти през месомелачка с чести барове. Суха брашно (не пържени), разреден със студена преварена мляко, комбинирайте с мляно маса, добавете физиологичен разтвор, поставен върху огън и се вари в продължение на 2-3 минути, свалете от огъня, подправете с масло.
месо суфле
Месо (говеждо, телешко) - 50 г, бял хляб - 8 гр, мляко - 15 мл, 1/4 яйчни парчета. масло - 4 грама, физиологичен разтвор - 2 мл.
Измитите, без филми месо кайма с част от мрежата, свържете с напоена хляба в млякото и отново кайма. Подготвената каймата добавете яйчен жълтък, бити яйчен белтък, солен разтвор. За пореден път се разбърква внимателно, поставете в намазана форма, в близост и се готви за няколко. Сезон с масло.
Кюфтета МЕСО STEAM
Месо (говеждо, телешко) - 50гр вода - 30 мл, бял хляб - 10 g, физиологичен разтвор - 2 мл.
Месо телешко кайма, смесва се с напоена със студена вода и отново хляб кайма, добавяйки, физиологичен разтвор, старателно победи чрез добавяне на студена вода. От получената маса за формоване банички, ги поставя в един слой в съда и се излива половин бульон и гасят под капака в пещта до готови (около 30 до 40 минути).
Пиле за бульони
Пиле (месо) - 30 грама мляко - 20 мл вода - 60 мл, моркови, магданоз, лук repchatyy- един грам, масло - Sr, пшенично брашно - старши
Пригответе бульон от пилешко месо, корени и лук. Варено пиле да пропусне два пъти през месомелачка, сложи във вряща бульон, добавете маслото се смесва с брашното и се вари в продължение на 2-3 минути, малко сол, добавете топло мляко и оставете да заври.
ПИЛЕ суфле
Пиле - 60 грама мляко - 30 мл, яйчен жълтък - 1/4 единици. Пшенично брашно - 3 грама разтвор сол - 1 мл, масло - 4-5 грама
Pulp варени птици кайма. В резултат на маса добавете брашното, солен разтвор, яйчен жълтък, масло и горещо мляко. Всичко това се размесва, пусната в намазана форма и се пече във фурната за 30-35 минути.
Кюфтенце с пиле
Пилешки филенца - 50 г, бял хляб - 15 грама мляко - 30 мл, масло - 3 грам яйце -1/4 парчета. физиологичен разтвор -
Месото през месомелачка, комбинирайте с напоен хляб с мляко и отново кайма. Добавете яйцето, физиологичен разтвор, омекотена масло, победи добре, образувани в кнедли от 2 на порция и на пара.
кюфтета FISH
Риба (треска) - 60 г, бял хляб - 10гр яйчен жълтък - 1/4 единици. растително масло - 4, д, физиологичен разтвор - 2 мл.
Риба (филе), за да се освободи от кожата, заедно с каросерията напоена със студена вода хляб през месомелачка, добавете яйчен жълтък, физиологичен разтвор, растително масло, заедно отведе смесител или шпатула. От получената маса на буйни формовани малки топки, сложете ги в купа, като половината се напълни с вода и поставете във фурната или на много слаб огън за 20-30 минути.
Кюфтета FISH със зелен
Риба (с най-малко количество на костите) - 50 г, бял хляб - 8 грама, спанак, маруля - 15гр, магданоз -
1 стрък, масло - 3 д, мляко - 30 мл физиологичен разтвор - 2 мл.
С рибата да се отстрани кожата, премахване на кости и кайма заедно с хляб, напоена с мляко. Маруля, спанак котлет и се вари и се втрива през сито коса. магданоз ситно нарязан. Мляно риба се смесва със зеленчуци, добавете физиологичен разтвор, омекотена масло, победи добре, образувани в кюфтета 2 на порция. Готвя за една двойка.
Свързани статии