Как да изберем грузинско вино

Предишен ◈ Следващото

- Какво пиеш?
- Пихме? "Khvanchkara" пи "Боржоми" пиеше.
- Вие не-алкохолик!
- Тъй като не е алкохолик? Много. Защо е така?
От хубаво вино няма да се откаже, особено в добра компания.
K-филм "Office Romance"

Грузия - красива, красива страна, която съчетава мек субтропичен Черноморие и цъфтяща, в подножието на долината, суровите скалисти стени на планините, дълбоки клисури, преминаващи през величествената планина Кавказ. Edge плодородни долини много километри се простират млади лозя. Лагерът е един от най-старите места, където е имало културни грозде. Грузинците за вино специално лечение, а в някои случаи дори и религиозни. Потвърждаване на легендата за това как krestitelnitsa Грузия Нино Св дойдох тук през 337 година на Кападокия. Тя извършва кръста на лозя, в съчетание със собствената си коса.

Редица факти показват, че лозата в Грузия отглежда в древни времена. По време на археологически разкопки открити находки предполагат, че производството на вино отдава голямо значение. На територията на Грузия в гробищата на бронзовата епоха намерени кани (вероятно използвани за вино) с следи от гроздови семена. Точно върху камъните намерени отпечатъци лозови листа, растящи в праисторически времена. Оборудване за производство на грузинско вино и ястия, намерени при археологически разкопки са III-II хилядолетие преди новата ера.

Днес, както в старите дни - Кахети (Източна Грузия) остава в центъра на лозарството и винопроизводството. Отворен през Кахети метод за производство на грузинско вино се смята за един от най-разпространените и традиционни към днешна дата. Метод особеност е, че се използва специален за ферментация и стареене на вина

съдове конични контейнер 500 Дал. Тези буркани заровени в земята, така че дупката останали на нивото на пода. Такъв резервоар потапяне, където първият ферментира пивната мъст и след това на възраст вино, не се случи резки промени в температурата. Такива условия за дългосрочно съхранение на вино са най-благоприятни. Жътвата е бил обработен в специални помещения, винарни - Marani. В голям тиган-лин (satshaneli), издълбани от масивна дървесина, грозде натрошени крака багажника (с този метод не са повредени гроздови семена, но те са известни с горчив вкус). Изцеден сок се стичаше специални улеи в kvevri заровени в земята, за ферментация, съзряване и съхранение.
Модерен ферментационен процес е малко по-различно. Червено вино ферментира за около 5 дни на маса, и след това сок се отделя и се прехвърля в отделен резервоар за допълнителна ферментация. Mash изцеди от останките на сок от него прави по-евтини класове. Бяло вино е напълно скита на маса за една седмица, докато формирането на крайния виното. Чрез ферментация на гроздов сок върху производството на целулоза грузински вина придобиват вкус приятен трапчив.

грузински вина

"Tsinandali" - сухо бяло вино. Начало на производство 1886. Смята се, гордостта на грузински винопроизводители. Виното е със светъл цвят на слама, отлично плодове букет, мек и деликатен аромат.

"Akhasheni" - червен полусладки вина. Произведени от 1958 г. насам. Тя има силен приятен букет, ярък цвят тъмно гранат и рядко съчетание на аромат с нотки на шоколад.

"Kindzmarauli" - червен полусладки вина. На разположение от 1942. Тя е с интензивен цвят на зряла череша, фин букет, мек, кадифен вкус. Един от най-известните вина на Кахети.

"Саперави" - червен сортово вино. Налична от 1886.
Тя е с интензивен, дълбоко тъмно гранатов цвят, един вид хармоничен вкус, приятен кисел вкус. Препоръчва се за мастни ястия от грузински ястия.

"Tbilisuri" - бяло сухо вино. Той има цвят светло слама. Тя е с хармонично сладко-кисел вкус и лек аромат на грозде.

"Кахети" - сухо бяло вино. Произведени от 1948 г. насам. Той има златен кехлибар цвят и специфичен плодов аромат.

"Hereti" - сухо бяло вино. Той има цвят светло слама, плодов аромат, свеж и хармоничен вкус.

"Алазани долина" - бяло полу-сладко вино. Цвят на светлината слама. Тя притежава сортова аромат, мек, свеж, хармоничен вкус.

"Алазани долина" - в червено полусладки вина. Произведени от 1977. Има приятен свеж букет, хармоничен вкус.

"Napareuli" - червено сухо вино. Той има тъмно гранатов цвят. Тя е с деликатен и хармоничен вкус и аромат с нотки на сушени сини сливи.

"Mukuzani" - суха, червено вино. Налична от 1886. Той има тъмно гранатов цвят. Тя е по-ясно изразен плодов аромат, комплексен букет, мек хармоничен кадифен вкус и красив завършек. Един от най-добрите грузински вина.

"Ojaleshi" - червен полусладки вина. Налична от 1933. Тя е с тъмно рубинен цвят. Тя е с хармоничен вкус и деликатен аромат на гроздето.

"Hvanchkara" - червено, полусладки вина. Той има елегантен тъмно рубинен цвят, силно развит букет и аромат, хармоничен кадифен вкус с аромат на малини. Подходящ за всички бели месни ястия, дивеч.

Грузинско вино, както и всяка друга популярна тук, в страната вино, често фалшив, причинявайки щети на потребителите и производителите. Не забравяйте, че настоящото грузинско вино може да не е евтин - най-малко $ 10 на бутилка Известният Hvanchkara 15 USD И това долна граница на цените, GWS вина често са по-скъпи. Между другото, най-вече фалшиви грузински полусладки вина. Фактът, че сухи вина са много трудни за фалшифициране поради наличието на някои естествено стягане, което е трудно да се възпроизведе. Но в полусладки вина естествен тръпчивост малко сплескана, а не всеки ще може да разпознава фалшиви вино. Не забравяйте, че в тази бяла полусладко вино сладост и тръпчивост базирана. При закупуване на червено вино трябва да погледнем по-внимателно етикета - ако по една бутилка вино е записано, че той е направен от различни Hvanchkara, че не си струва да се купи на едноименната виното, произведено от грозде и Mujuretuli Aleksandrouli.

Член подготвени Наталия Петрова. особено за Kulina.ru

грузински вина

Свързани статии