За всяко семейство е не само вкусно емисия техните домакинства, но храната е била полезна. Напоследък все повече и повече семейства отказват да използвате магазин наденица в полза на домашно приготвени продукти.
Тайните на създаването на домашен колбас
Основната заветни вкусни колбаси - това е една добра основа. И в основата на повечето видове колбаси - месото, а не заместител, който се използва за готвене на магазините храни. В допълнение, за да се подготви за недвижими "месото" на месото от колбаси се препоръчва да се смесват няколко животни.
Също така, трябва да се избират и помощни вещества: смелост, говежда мазнина, подправки.
Когато изберете да се обърне внимание:
- Ако искате да си купите свинско, обърнете внимание на своята мазнини. Ако той е добър вкус, а не дебел плат и добър вкус, наденица и месо от това ще бъде вкусна;
- При избора на агнешко месо се обърне внимание на ивици. Ако те са меки на допир, а месото ще бъде търг;
- Подправки по-добре да се вземат пресни земята. Те могат и двете да бъдат закупени на пазара, и се смила в домашни условия.
Черво могат да бъдат закупени на пазара. Те ще служат като обвивка за бъдещето на наденица. Най-добре е да се вземе прасето, въпреки че също използва агнешко и пилешко, и говеждо месо.
Преди употребата им, ги нарязва на порции (оптимална дължина - 30 см). Така ще избегнете излишни проблеми в подготовката. Освен това, те трябва да се почиства на вътрешния и дезинфекцират слуз сода във вода или алкохолен разтвор на поне един час.
За пържене и закаляване-добрият говежда мазнина, която също може да бъде закупен на пазара.
В допълнение към основните съставки, трябва друг мелница, блендер или кухненски робот за мелене на месните продукти.
Диетичните варени колбаси
Какво дете не обича колбаси на лекаря? Но, за съжаление, дай храни магазините се превръща в по-лошо. В такъв случай е по-добре да се подготви наденица у дома, без да добавя вредни компоненти.
са основните съставки:
- 0.7-0.8 кг пилешко;
- 0,1-0,2 кг свинско месо;
- Няколко скилидки чесън;
- Половин чаша сметана (имат право да заменят мляко);
- Супена лъжица нишесте;
- Цвекло - 1 бр.
- Подправки.
Предварително е необходимо да изстискайте сока от цвекло и оставете настрана, преминете към следващата стъпка. Вземете блендер, кухненски робот или месомелачка. Ние мелене го / него пиле и след това да добавите към чесъна.
Свинско не е необходимо да се смила в блендер и се нарязва на малки парченца. Добавете го към пиле с чесън.
Сега можете да излее мляко или сметана, сок от цвекло, добавете нишестето, както и подправки. Подправки подходящ смлян черен и бял пипер, риган, сол. Сега, всички компоненти трябва да се смесват напълно.
Последната стъпка е само за готвене. Оформени наденица използване tetrapaketa, което е обвито в ръкав за печене. Ръбовете на ръкавите трябва да се затваря плътно, така че не се получи вода.
Поставете подходящ съд със студена вода на средна температура, се връща ръкав с наденица. Когато водата заври, намалете огъня и се препоръчва да се готви за още 45 минути. След наденицата излиза от коритото и се оставя да се охлади. Не е необходимо да го извадите от опаковката. Това се прави, когато е напълно готино.
Ароматен "Краков": стъпка по стъпка рецепта
Ароматът на този продукт е малко вероятно да бъде забравена. И ако колбасите са приготвени в домашни условия, а дори и с любов - това е удоволствие да се помни.
За да стане това ястие, което трябва:
- Около 1,1-1,2 кг говеждо месо;
- 1.5-1.6 кг свинско месо;
- 1,2 кг - бекон;
- 75-80 г сол;
- Три или четири скилидки чесън;
- 6.5 грама глюкоза;
- Кожи (черва);
- Пипер (грах и земята) - четири грама всяка.
За да видите на месото. Свинско мазнини да се намали част от и заедно с гърдите, за да го премахнете във фризера. Малко измръзнали ще бъде по-лесно да се намали.
Говеждо и свинско месо почивка за мелене. Най-добре е да се използва месомелачка, а не блендер. Последно се справя с тази задача много добре.
Добавянето на сол към получената кайма и месят. Когато той започва да се придържаме, така да се каже, спрете и постави на 24 часа в хладилника.
На следващо място, нарязани на кубчета с размер половин видите измръзнали порция месо.
Как да стигнем до добавянето на подправки. Бахар не е необходимо да се добавят цяло и смазан. Използвайте хоросан. Сега добавете подправките за каймата и нарязан на кубчета бекон и свинско месо.
Как да стигнем до образуването на: вземете кожата или червата, здраво ги тъпче с мляно месо, след което те трябва да бъде много трудно да се откажат. Когато се формират всички колбасите, те трябва да се оставя за няколко часа (5-6) достатъчни при температура 9-12 градуса.
След това, те все още трябва да се мотае в нощта температурата в помещението, и едва след това можете да ги окачите в Smokehouse. Температурата трябва да се повиши до около 90 градуса на час. За наблюдение на температурата на колбаса, е необходимо да се сензор тяга. Необходимо е, че температурата варира от 90 до 95 градуса, а в рамките на колбаси - в рамките на тези стойности.
Следваща стъпка пуши. Най-добре е да се пуши на дъбов дървесен чипс за най-малко 3 часа. Този процес може да се направи с течение на времето: в съответствие със стандартите тя трябва да бъде най-малко 6 часа. Температурата се понижава до 40 градуса.
Завършени колбаси оставят в добре проветриво място в продължение на 24 часа, след това извадете в хладилник.
Готвене дръпна наденица
За да Bungle друг вид наденица - неварени рязко, следните компоненти трябва да се подготви:
- Говеждо - около половината от 1 кг;
- Мастни Свински - 1,5 кг;
- Обков да образуват колбаси;
- Мазнини - една малка част от 100 грама;
- Майор сол - 60-65 грама;
- Захар - 15-18 грама;
- Провансалски билки - една чаена лъжичка без връх;
- Маскат гайка прах - четвърт чаена лъжичка;
- Черен пипер - няколко супени лъжици;
- Семена от кориандър - две супени лъжици;
- коняк - 70-75 мл.
На първо място ние се тиган и кориандър малко нагряване. Само за няколко минути, докато ароматът няма да са малко повече от него. Освен това, трябва да бъде смачкан в хаван, след което се излива останалите подправки.
Говеждо и свинско трябва да се измиват и се нарязва на малки парченца (3-3.5 см). Трябва да се уверите, че парчетата са били без ивици. Добави в него сол, ракия, захар и половината от приготвиха аромати. Смесете. Сега можете да с контейнера с месо плътно и премахване на процеса на марината за един ден и половина в хладилника.
След определеното време, месото може да получи и да започнат да се подготвят мембрани. Предварително накиснати свински черва в продължение на половин час във водата. Докато мембрани се накисват, обратно към месото. Тя трябва да бъде през месомелачка. Най-добре е да се използва с накрайник, който има най-много дупки. Сега добавете втора част от подправките и нарязания парче сланина.
Пълнени черупки готови мляно. Това трябва да бъде здраво, че не е имало въздух в тях. Ако все пак забележите, че на някои места има мехурчета, използвайте игла, за да ги освободи. Сега те могат да виси vyalitsya на тихо място без течения (най-добър балкон).
Сушенето продължава средно от 4 до 10 дни. За да се разбере дали колбасите, обърнете внимание на последователност, а обемът му е готова. Ако вече е трудно и е загубила най-малко 30% от теглото си, може да се счита за приключен.
Как да се готви сочни krovyanku
За да се получи 2.5 кг вкусни кървавица, ще се нуждаете от следните продукти:
- Свински Blood - 1 п;
- Свински - около 200-300 грама;
- Мас - 800-850 гр;
- Солена бекон - 150 гр;
- Лук - 2 бр.;
- Елда плява - 2 чаши;
- Cream - стъкло;
- Винен оцет - 1 чаена лъжица;
- Подправки - карамфил, индийско орехче, червен пипер, черен пипер;
- сол;
- Shell.
Първият етап е отвара от врата: след като водата започва да ври, се готви за около половин час. Полученият бульон се филтрува и се охлажда врата ситно нарязани.
Маточната шийка бульон, оставаща след връщане на плочата, където доведен до кипене. Там също се излива зърнени храни и варено до пълното набъбване. Средно около половин час.
Дебел, лук и бекон нарязани на малки парченца. На следващо място, се подготвят на тиган, които добавят мазнини на първо място, и изчакайте, докато мазнината се отоплява с, а след това се връща на лук. Малко по-късно се добавят крайния компонент - мазнини. След 15 минути, отстранява от топлина.
Получаване на получаването на кръвта: добавят към нея малко оцет, разбърква се и се филтрира. Изсипете го в тенджерата с готовия каша. Следваща добавя пържен лук, мазнини и мазнини, сол и подправки. След това добавете сметаната, а продуктите са добре смесени.
Skins са пълни с мляно месо. Успоредно с това, че е необходимо да се сложи голям съд с вода и я оставете да заври. Тя постави на колбасите и намалява огъня. Сварете нужда докато пудинг чувства фирма. Ако в процеса тя ще започне да се появява, така че има въздуха: това е необходимо, за да го прониже с игла, мехурчетата излизат.
Невероятно наденица дроб пастет
Чернодробните колбаси са не само изключително вкусни, но и достатъчно бързо, за да се класират. Трябва да се вземат:
- Черен дроб - половината от 1 кг;
- Лук - 3 бр;
- Яйца - 3-4 броя;
- Сало - 250-300 гр;
- Грис - 3 супени лъжици;
- 3-4 скилидки чесън;
- Половин чаша мляко;
- Подправки, сол;
- обвивка;
- Мазнина за пържене.
Моля, тези местни колбаси лесно: Ситно котлет на бекон, черния дроб, сивото в месомелачка или пасатор. Разбърква се и се добавят яйца, сол, подправки.
Отделете плънка. Лукът изрязват и се запържва. Добави към плънката, после заспивам до същия вид зърно и разбъркайте.
Сега можете да започнете да се образува. Пълнени с обвивка и здраво обвързване. Колбаси Печете във фурната на 180 градуса за около 40-45 минути.
Салата «Зима» класически рецепта с наденица, вкусна закуска, без които не може да направи почти никой зимен празник.
Наденица - любимо ястие на всички поколения. Опитайте "десерт" наденица, изработени от шоколад - любим детски рецепта.
Лебервурст: проста и необичайна рецепта
Ние трябва да създадем тези колбаси:
- Черен дроб - около 2 кг;
- Лук - 3 бр;
- Яйца - 17-20 броя;
- Кисел - 0,5 кг;
- обвивка;
- Сол, подправки.
Черният дроб е необходимо да заври. Когато той е готов, ние го изпрати в месомелачка и се смила. Освен това алтернативно към него се добави яйца, сметана, сол, подправки. След трябва да се смесва теглото на всяка съставка.
На следващо място, се подготвят на черупката и пълнени с тях. Имайте предвид, че е необходимо да попълните плътно, че няма въздух, останали в тях. Ако при по-нататъшно готвене в тях въздух, те могат да се пръсне. Следователно, дори ако забележите мехурчета, използвайте игла, за да ги освободи.
Гответе се нуждае от около половин час на тих огън. След наденица намазва върху хартия за печене за около 2-3 часа при температура 150-180 градуса. Така че те не се придържат, можете да положи хартия за печене или сложи дървена шишчета. Те също така се предотврати залепване на тавата при печене.
полезни съвети
Някои разновидности на колбаси наистина заемат много време. Но резултатът си заслужава определено. В допълнение, се препоръчва да се следват някои съвети:
- Малко хора знаят, но алкохол се добавя към плънката за своята дезинфекция. Също така е възможно да се използва нитритна сол;
- Pepper може да бъде взето вече земята, и може да бъде взето в собствените си грах и potoloch. В този случай той ще бъде ароматен;
- Кориандърът може да отнеме един обикновен, но най-ароматната - индийски;
- При подготовката на докторската наденица не може да използва двоеточие. В този случай, плесен може да служи за образуване на кейкове, което допълнително втулка се поставя в печене да няма вода;
- Пазарите обикновено се продават готови за употреба на дебелото черво. Ето защо, за да не прекарват твърде много време в предварителната фаза, по-добре да се вземе готов.
И тук виждам рецепта диетични докторска наденица как да се направи у дома:
Благодаря ви за вниманието и ви успешни колбаси у дома за готвене!
Свързани статии