Red кефал или кефал?
Тъй като не се нарича, но има и барбун барбун. Най-малко риба с деликатен вкус и деликатност на практика без кости. За разлика от други риби мустаци и да променят цвета си. Вкусна барбун от топлите морета и океани. Тя може да бъде намерена в Азовско море, Черно море, Средиземно море и в Тихия и Индийския океан.
Лов на дънни тя спазва пясъчни или кални дъна. Той живее на дълбочина от 300 метра. Според полезните свойства на барбун, както и всяка риба, богата на фосфор и магнезий, много протеини и витамини от група В Диетолозите препоръчват яденето барбун като хранителна ястия, както и всички лекари, които се нуждаят от енергия, за да работят. Смята се, че тази риба ухапване, можете бързо да възстановите силите си.
Исторически Предшестващо състояние на барбун
Име - кефал - на руски език идва от турски език, думата barbunya, което от своя страна произлиза от италианската дума Барбоне - «голяма брада" (на латински Barbus -. Брада). Но втората името на рибата - кефал - изглежда, че са свързани с мустаци, преди рибата, защото тези луксозни мустаци могат да бъдат само на султаните.
Обичаше барбун доведе до масата в древни времена и в древни времена. Качествена цена риби е доста скъпо. Интересното е, че в древен Рим - голяма риба барбун, барбун платен равен на тях от теглото на количеството на среброто. За кефал пише Сенека, Плиний, Цицерон и Хораций, който се възхищава на способността на риба, за да променят цвета си.
Имаше и едно цяло кулинарно представителство, характерен за богатите и известни хора от онова време. Преди готвене барбун, готвачи или служители са направили риба в буркан в трапезарията, където гостите могат да се насладят на промяната на цвета: като оригиналния сребристо-сив цвят на барбун влиза карминова. След улова на кефал вода, въздух, играта на цветовете ще изчезне.
Какво да готвя от кефал? / Червен барбун
Red барбун се използва в много широк смисъл, защото тази риба е вкусно във всякаква форма. Смята се, че прясно барбун, както и сьомга и много от по-скъпите видове риба, не може да развали всяко готвене. Сварени барбун, отсечени, суши се и изпечени пържене или печене тигани. Сушени барбун по нищо не отстъпва хлебарка. От него често се готви вкусно ароматно супа.
Той е много добър и пържени. В средиземноморските страни, тя се приготвя с подправки, цели, без изкормване. И това е за се изисква този вид риба. При липса на жлъчна кефал. Карантии и вътрешностите се получават директно в кланичния труп и всички са годни за консумация. Особено в черния дроб на рибата е нежна. Повече от всичко в момента ценен кефал е много малък. - Тя е до 15-20 см от барбун, че размерът на най-вкусните ястие от южните курорти - shkara.
Барбун ястия могат да бъдат опитани в ресторанти и кафенета в курортите на Русия и Украйна. Обикновено има се приготвя и сервира барбун изкормени, но с главата - цялата трупа. Съвременните готвачи барбун, задушени в бяло вино с подправки и лозови листа, се запържва в натрошени бисквити с масло и препоръчват да го ядат с глава.
В магазина можете да намерите барбун, консерви в олио. Но това е по-добре да опече барбун. Почистени прясно замразена риба, сол, лимонов сок и се окислява пържени в зехтин с добавка на подправки. Понякога можете да намерите рецепти на барбун в темпура.
За тази рецепта трябва да изкорми рибата, ако не искате вкусна, хрупкава панировка, да открият нещо съвсем не апетитен.
Рецепта "Red барбун запечени с гъби"
- 1 кг барбун
- домат
- 0,5 кг гъби
- крушка
- Растително масло за пържене
- брашно
- 150 мл сметана
- 100 грама настъргано сирене
- лимон
- Сол и пипер
- Размразете рибата, чисти, червата, премахване на хрилете, изплакнете. Настържете сол, черен пипер и лимонов сок към водата. Дайте марината 30 минути.
- След това се търкаля в брашно и пържени в олио.
- Fry в растително масло нарязан гъби и лук. Сол и черен пипер на вкус.
- На дъното на тенджерата да се сложи тънки резени домати полукръгове отгоре пържени барбун, гъби, лук, залейте крема се поръсва с настърган кашкавал и се пече във фурната за 15 минути. Red кефал риба е много деликатна, приготвени бързо, така че е важно да не се прекалява.
Насладете се на всички апетит.
Свързани статии