Методът се основава на свойството на формалин за неутрализиране аминогрупи (първични свойства) амино млечни протеини, когато те са заместени с метилови групи формалин. В резултат на увеличаване на киселинни свойства на аминокиселини (протеини). Чрез увеличаване на степента на киселинност, когато третира с 0.1N. алкален разтвор се регулира количество протеин (ГОСТ 25179-90).
3. Определяне на мазнини, белтъчини, плътност, и по Somo на устройството (по данни на учителя) "Laktan 1-4"
4.Vydelenie разтвор на млечен казеин сирище.
оборудване дефиниция. порцеланова чиния се излива приблизително 30 мл предварително затоплен до 35-40 С мляко пренапрежение пипети приблизително 1 мл 5% -ен разтвор на сирищна с бързо разбъркване шпатула мляко.
Мляко оставен сам в продължение на 3 - 5 минути, след което се наблюдава появата на съсирек parakazeina. Съсирек реже с шпатула в взаимно перпендикулярни посоки и топлина бавно да се ускори отделянето на серум.
5. Методи за изчисляване за определяне на обезмаслено
мляко (SNF), лактоза и калории мляко
За изчисляване на сухо вещество в млякото Фарингтън приета формула, която се счита за стандарт:
С = [(4,9 х W + D A) / 4] + 0.5. където С - мляко сухо вещество,%;
За A - плътността на млякото в градуси хидрометър
Somo = F / O 5 + A / 4 0.76
Брой (%) от общия протеин се определя по формулата:
Млечна захар (лактоза) - по формулата:
А = Somo х 52/100
Въз основа на съдържанието на млякото на отделните компоненти може да изчисли своето съдържание на калории. Знаейки, че 1гр калории млечни мазнини е 9.3 ккал, протеин и млечна захар - 4.1 ккал калории мляко 100 гр определя по следната формула:
K = F х + 9.3 (B + L) х 4.1. където
K - калорично съдържание на мляко ккал;
6. Контрол на натурално мляко
Млякото се смята за фалшифициран, ако тя добавя към чуждите вещества се отстраняват или мазнина.
Разграничаване на характера на фалшифицирането, което означава, ще бъде добавен към мляко (обезмаслено мляко или вода или и двете вода и обезмаслено млечен двойно фалшификация) и степента на увреждане - количеството на добавените вещества (вода, обезмаслено мляко) като процент.
Определяне на характера на мляко фалшификация
Свързани статии