Поливане торта, торта украса, топинг за сладолед, сос за десерт - за това, което не се нуждае от карамел течността във фермата! Рецепта на сладко вискозна маса е изобретен отдавна, преди много време на повече от две хиляди години в Индия. Захарната тръстика е разбита на пихтия и дафинов вода, варени карамел. От този момент, човечеството е обогатена с десетки имена на сладки, като част от която съдържа карамел. Тази млечна бонбони с пълнеж и карамел и близалки. И разбира се, всички детство любимия петела на на клечка. Това сладост научих как да се направи занаятчийско преди революцията. Специално мъдрост тук не е необходимо: varish гъст сироп се изсипва в намазана форма, хладно ... Ето как можете да направите карамел течност остава? Това изкуство има своите тайни. И ние ще ги разкрие пред вас в тази статия.
Малко по химия
Първо се разбере какво карамел. Това е френска дума. Това означава, че всичко, което се прави от захарна тръстика. Химически представяне карамел - е глюкоза, захароза и малтоза. Производството на завода, така че е подготвен. Загрява захар и глюкозен сироп в съотношение 12:58. Понякога с помощта на инертен сироп. Крайният продукт в този случай съдържа по-малко глюкоза (си частично замества фруктоза) и повече хигроскопичен. След като карамел се приготвя, е много пластмаса. От него можете да създадете всякаква форма. Но веднага след като се охлади - става твърд. Как да си направим течен карамел? За да направите това, трябва да се спре процеса на захар кристализация. А се справи с тази задача всяка киселина. В кухнята се използва, разбира се, не сярна киселина и други химикали. Изборът не е вредно за човешкото стомашна киселина е ниска: лимонов сок, оцет, вино.
Liquid карамел торта
Често готвачи мислят, как да се украсяват оригиналния многопластов шедьовър? Те се притече на помощ на карамел. Тя може да направи каквото и цвят с хранителни оцветители (но по-здрави ще остави красив кехлибарен цвят на разтопено захар). Топли карамел разтеглив, като пластелин. Под сръчните ръце на скулптора, тя се превръща в най-сложните форми, които могат да украсят тортата. Друг интересен начин - на протеин, маслени причина сложни модели с нажежаема жичка, докато течността карамел. Рецептата за такава елементарна решетка. Сварете гъст сироп. Проверете спад готовност: падна в една чаша студена вода, тя не се разтваря, и да остане мека, еластична топка. Смазва повърхността (за предпочитане стъкло) масло. горещ карамел лъжица и тегленето прилага към повърхността в растер, букви и други подобни орнаменти.
Оставя се да кипи течната карамел
Ние вече намекна, как да се избегне кристализация на захарта. Но лимонов сок или вино, ще се върнем. В същото време, сложи на огъня черпак. Той трябва да е с дебело дъно - задължително условие. Работете в съдове за готвене, необходима за нашата сигурност - карамел е много горещо и има тенденция да се пръска бързо. След кофата е достатъчно нагряване, изсипва захарта и се изсипва водата. Делът на тези две съставки, е съвсем проста. За всеки сто грама сладки пясък нужда една супена лъжица вода, за да получите най-карамел течността. Рецептата препоръчва да се вземат кафява захар, но като се има предвид високата му цена, е възможно да се управлява и бяло. Да не се смесва - лъжица, толкова по-метал, karamelevareniya процеса противопоказано. Просто оставете стопилката на захар над средните топлина. Няколко минути по-късно въглехидратите започват да се топят. течност се образува по краищата. След това внимателно с кръгови движения се движат черпака да вземете повече сироп, все нестопено захар. Когато цялата маса става течна, променя цвета си до тъмно кехлибарен и ще карамел вкус, изсипва киселина. Двеста грама захар достатъчно сок от половин лимон.
Течни карамел в магазин
Тегло, приготвени в съответствие с горната рецепта, тя все още е твърде сгъсти, когато изстине напълно. И както искате да имат дом топинг за сладолед, пудинги, палачинки. И за това ние се нуждаем от карамел течността. Рецептата на запазването му в състояние на вискозни маси, даваме тук. Тя прилича на метод за получаване на твърди бонбони. Но ако искате да маса остава течен, е необходимо да се уверите, че захарта не храносмилане също. Не можем да позволим придобиването на маса от кафеникав цвят. Силиконовата четка трябва понякога спуска в гореща вода и разбийте с стена лъжичка образувани всички кристали. Ако забележите, че на масата все още стане прекалено сгъстяване, към тях се прибавят няколко супени лъжици вода и се затопли отново. Когато захарта се претопява, стана кафеникаво, а дори и тогава има начин да спаси карамела. Добавяне на теглото на двойката лъжици гореща вода. Това трябва да се прави много внимателно - ще бъде много спрей.
Готвене в микровълновата
Има и такъв метод, с помощта на които ние се получи вкусна домашна карамел. Рецептата предписва резервирания термоустойчиво стъкло или керамични изделия с високи стени. Изсипва се в него пет супени лъжици вода и се слага в пещ за една минута при максимална мощност. Двеста грама захар, разбъркайте с дървена лъжица. Поставете чинията обратно във фурната на максимум. След около минута захарта започва да се превърне в сироп. Постоянно се запази карамел на процеса на готвене на постоянно преразглеждане. Редовно извадя купата и месете с дървена лъжица. Uluchay когато карамела става златист цвят. Извадете и попълнете седем супени лъжици гореща вода. Това трябва да се направи носенето на гумени ръкавици и "четири ръце". Човек излива вода, а вторият бързо месят сместа с дървена лъжица, опитвайки се да се образува много мехурчета.
твърд карамел сос
Този крем течен карамел у дома подготвя по същия начин, в микровълнова фурна. Целият процес на варене е идентичен на този, описан по-горе. Единствената разлика е, че вместо седем супени лъжици гореща вода, ние добавяме едно и също количество вряща сметана Десет процента мазнини. Магазин твърд карамел сос трябва да се съхранява в хладилник, тъй като млечните продукти могат да се обърнат кисел и много сладък среда.
Orange домашно карамел: рецепта от Испания
В сос цитрусови Иберийския полуостров са послужили като десерти, и месо и пилешко месо. Съставено този карамел конфитюр от метода. Налейте в тенджера четири милилитра прясно изцеден портокалов сок. Заспиваме двеста грама захар. Сварени, докато последователността на течен карамел. Добавете настърганата портокалова кора. Възможно е също така да опитате аромат на карамел с ванилия, канела, кардамон. Ако в резултат на продукта по време на втвърдяването също се сгъсти, се втвърдява, като цитрусови плодове бонбони отново се нагрява и се налива малко вода. Отглеждани този оранжев сос трябва да бъде на хладно място. Испанците ги поливат flans - десерти като пудинг. Поставете този сос и патици.
ароматизанти
Вие не харесвате обичайната сладост разтопи захарта? След това можем да даде ястието различни вкусове. Варени сироп живеят добре с шоколад, ядки, мед, сметана, подправки. Да не забравяме, че съвременните фармацевтични продукти също е приел карамел и произвежда многобройни бонбони кашлица и възпалено гърло. Обикновено сироп се добавя билки - мента, евкалипт и др карамел шоколад - .. Лидерът популярност сред децата. Тя може да бъде трудно да се направи, като бонбони. Или мека, как сладко пралина. Между другото, по същия начин можете да приготвите кафе и сладкиши. С какао или шоколад, можете да създадете вкусна заливка за сметана, пудинги, еклери. Такива карамел, както и украсяват торти и еклери.
домашно бонбони
Отколкото да се харчат пари за закупуване на съмнително качество на продукта, да се вкусна крем карамел направи. Те ще отидат като всички от нас "калинка". В тенджера с дебело дъно тихо клиенти, за да се загрее чаша захар. Можете да се разбърква с дървена пръчка, докато всички кристали не се стопяват. Добави половин литър пълномаслено мляко или сметана. Кук за около десет минути, като се разбърква една и съща пръчка. На този етап е възможно да се добавят всякакви ароматизиращи добавки - например, две супени лъжици мед малко какао, орехи, ванилин. Но всичко това - по избор. И вие трябва да добавите в бонбони задължително, така че е сто грама масло. Сложете тиган на слаб огън и готвач, като се разбърква непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Мокет фолио тиган или хартия за печене. Мазнините. Изсипете на масата и да го дам малко хладно. Меки карамел перфектно изрязани. Ето защо, ние трябва да се възползва от момента, когато тя вече не е течност, но все още не втвърди.
Свързани новини
Свързани статии