Най-пълната колекция от факти за кафето
1. кафе на зърна всъщност е разположен в рамките на червени плодове.
2. Кафето расте по дърветата, чиято височина може да бъде до 30 фута (малко повече от 9 м.). Мъжът решил да събере плодовете от кафето на дървета удобно, на около 10 фута (3 m.), И прави необходимите корекции в естествения процес.
3. Едно кафе дървесни добиви по-малко от един фунт зърно годишно, и живеят 60-70 години.
4. 70% от пиещите кафе се пие "Арабика", който има мек и ароматен вкус, а останалите 30% - "Робуста", това разнообразие вкус е по-горчива, и кофеин в него за 50% повече. "Робуста" се смята за нискокачествени клас, но с дърветата, които носят плодове, които са по-устойчиви на болести и суша, реколтата може да се събере два пъти повече. В "Арабика" съдържа 1% кофеин в "Робуста" - 2%. Производителите на разтворимо кафе често се смесват "Робуста" с "Арабика".
5. Терминът "американски" се появява по време на Втората световна война. Смели американски войници не можеха да пият от силно европейско кафе и иска да го разредите с вода.
6. В кофеин "Еспресо" по-малко, отколкото в кафето направено метод "на капки". В процеса на въпроса. "Еспресо" се подготвят много бързо чрез преминаване на вода през земята боб под силен натиск. По-малко контакт с водата и кафето - по-малко кофеин, но какво вкус!
7. Green (т.е. непечени) кафе на зърна могат да се съхраняват в продължение на една година, на хладно и сухо място и не губят вкус. След зърното изпържи техните ароматични свойства започват да избледняват след приблизително 48 часа.
8. В 1675, крал Чарлз II на Англия затвори всички местни "kofehauzy" на кафе, защото си мислеше, места за граждани събират, за разлика от него. тогава Неговият пример бе последван от монарсите от различни страни и повече от веднъж. Тенденцията обаче :).
9. Най-кафе се пие във Финландия .... Има за възрастен сметки за 5 чаши кафе на ден. Странно е, че това място не споделя с Естония финландци ...
10. В повечето страни, където кафето се разраства, тя все още се събира ръчно. Един опитен колекционер кафе за събиране на ден около 7 кошници с кафе на зърна, като всяка количка тежи 50-100 кг. Платен такава работа - от $ 2 до $ 10 на кошница. След зърното ще изсъхне и се пържи на цената ще се увеличи до $ 110 на кошница.
12. Изследователите открили в кафе ароматни от повече от 800.
13. Кафето се нарежда на второ място в световната класация на най-продаваните продукти. На първо място - масло. Цигари, очевидно не са взели под внимание ...
14. Незабавно кафе изобретил ... белгийския през 1906. И името му е Джордж Вашингтон ... Какво е най-странното факта - да вземе решение.
15. Напитката кафе - повече от 700 години.
16. чаша черно кафе без захар не съдържа калории.
17. Кофеинът потиска апетита, ускорява консумация на калории и общите метаболитни процеси в организма. Излишният се изгаря мазнините при 20% по-бързо, когато питейната шест чаши кафе на ден, чрез комбинирането с едно приятно изживяване физическо натоварване и нискокалорична диета.
18. Кофеинът подобрява настроението. Това се дължи на увеличението на производството на допамин, стимулиращ мозъчната област, която отговаря за удоволствие.
19. Една чаша кафе е повече от 300 антиоксиданти, които ще се задържат в тялото си за един месец.
20. кофеин увеличава аналгетичния ефект на лекарства, по-специално аспирин и парацетамол. "Виновни" стомашната киселина, която се издига веднага след като се направи чаша кафе "на гърдите." Общо: след чаша кафе е на стомаха и се разтваря болкоуспокояващи хапчета повече "радост".
21. Думата "капучино" - резултат от няколко езикови деривации (смес от езици). История на срока започва през 16-ти век, и започна благодарение на Ордена на капуцини монаси, които след 1525 изиграха важна роля за връщането на реформираната католицизма в Европа. Италиански компонент - capuccio взет от "капак" - т монах облекло. Тогава дойде френската дума капуцин, от които са взети назаем английски капуцин. Първото записано споменаване на термина "капучино" на английски език, се отнася до 1948 (книга за Сан Франциско). Има и друга версия на появата на термина кафето е тъмно, като монашеска облекло, "шапка" бита сметана цвят наподобява цвета на косата си.
22. След като турската младоженеца по време на сватбената церемония бяха дадени обещание, че жените им винаги са осигурени ... кафе. Неспазването обет лесно може да се превърне в причина за развод.
23. Италианците пият кафе "еспресо" със захар, германците и швейцарците добавени към горещ шоколад, мексикански - канела, белгийците - дъвчат в шоколад. Мароканците пият кафе с черен пипер, етиопци - с щипка сол. В Близкия изток в кафето, като правило, се добавя кардамон и други подправки. Капучино популярен сред австрийци. Египтяните са много любители на "чисти" и силно кафе, те рядко се добавят захар, мляко или сметана.
24. Първото кафене е открит в Париж през 1689 г. и е наречен Procope. Собственикът е бил продавач на лимонада Прокоп Франсоа (Francois Procope). Кафенето се намира срещу театъра, така че основните му посетители са артисти и художници.
25. В Италия кафето се появява през 1615 и през 1720 г. на площад отвори кафене Венеция Сан Марко "Флориан", който присъства на Казанова, Гьоте, Рубинщайн и кафе "Guardi", който често идва Байрон и Лист.
26. любителите на кафе-малко вероятно да посещават зъболекар. Химични елементи, съдържащи се в кафето не се оставят да се утаят бактерии върху зъбния емайл.
27. На първо място Кафе Виена отвори поле Kolzhitsky (Kolschitzky). Той е истински фен на кафе, който е успял да спаси повече от една торба с кафе на зърна, когато набързо остави Турку подредени в нея огромен пожар. Най-малкото, Австрия е получила най-малко един бонус от турската обсада. Така австрийците вече в 1683. научат какво наистина се развесели.
29. бедуински кафенета обикновено се приготвят с джинджифил или кардамон. Той ... жълт цвят и много добър вкус. В същото време посреща гости, както следва: "Моят дом - дома си".
30. В Уганда, зелени кафеени зърна, смесени със сладки билки и подправки, сушени и висяха в къща в торбата. Този талисман и декорация в същото време.
32. Първото американско кафе търговеца в Америка се превърна в нещо Дороти Джоунс от Бостън, тя получава лиценз да го продаде през 1670.
33. По време на Американската гражданска война, когато кафето е дефицит, жителите на Ню Орлиънс се използват като заместител на своя цикория. Днес, те продължават, се добавя към кафе, цикория, както и голяма хидромасажна мляко.
34. В древни времена, първите къщи кафе на Константинопол, наречени «qahveh Khaneh» - «училището на мъдростта", защото имаше ще мъжете и обсъдени изкуството и литературата.
35. Основното заключение от едно скорошно изследване на учени от Университета в Ню Йорк, казва, че хората имат нужда от активно един час, за да видите дали те са съвместими. Поради това, те предлагат да извърши всички първите дати в кафенетата, където е трудно да остане, ако няма извинение наистина важно.
36. За да се подготви един добър "еспресо" е върховенството на четири "M": Macinazione (правилно смилане), Miscela (вдясно смесват сортове), Macchina (кафе машина), и, разбира се, Мано (Barista).
37. Бетовен е бил известен и спазват правилата на кафето - да ври на чаша кафе с помощта на кафе на зърна 60, нито повече, нито по-малко.
38. Слухове: Луи XV е прекарал 15 хиляди долара на година за кафе за дъщерите си, и пиеше Волтер 50 чаши кафе на ден.
39. В Гърция, Турция и старши сервизи за кафе, на първо място. Това е традиция.
40. Светът е най-големият доставчик на кафе - Бразилия, на насажденията на страната расте повече от 3,97 милиарда кафе дървета .. На второ място в Колумбия, тя е изпълнил две трети от бразилския великолепие. Въпреки това, през последните години, този монопол е нарушил ... Виетнам, която е най-големият доставчик на боб "евтини" сортове "Робуста".
41. Популярен традиция - да бъде добавен към кафе напитка различни ароматни съединения се появили в Америка през 70-те години на 20-ти век.
42. Пийте 4 чаши кафе на ден, като свежда до минимум риска да получите камъни в жлъчката или цироза на черния дроб, а може би и още ... В допълнение, kofeinozavisimyh намалява шансовете да стане жертва на болестта на Паркинсон и Алцхаймер, както и значително - с 60%!
43.-голямото разнообразие от кафе на зърна - никарагуански Margogipe.
44. Насладете се на голям вкус и аромат на кафе християни биха могли само благодарение на папа Климент VIII, който ще оцени напитката, вдигна забраната за използването му. Преди това кафе се счита за едно питие на неверници.
45. зърна за печене на кафе-дълбоко, всъщност, по-малко кофеин. И повечето от боб, Medium Rare. Колкото по-дълго зърната се пекат, толкова повече кофеин, за да загубим.
46. Преди десети век, кафе е смятан за храна. Например, етиопски кафе се смесва с животинска мазнина, сплескани от тази смес и мъниста бяха наситени с "храна" по време на дълги пътувания преносими.
47. Първата мелница изобретил ... Лондон монтьор през 1665 и патентована мелница само през 1798.
48. Чай е изобретен във Франция през 1827.
49. немският лекар Леонард Rauwolf, който се завърна от десетгодишна пътуване до Близкия изток през 1561, е дал на това описание на кафе "пият черен като мастило, полезен за лечение на множество заболявания, особено на стомаха, се сервира в порцеланов съд, се състои от вода и плод на дървото, наречена bunnu ».
50. Неговата популярност на кафе е необходимо да приемат исляма. Тази религия забранява на вярващите да се използва вино, но и не забранява пиенето на кафе. В древни времена, кафето араби и виното се обозначават «qahwa». Първоначално, пиенето на кафе монаси арабски суфи, но през 15 век в Източна напитката е повсеместна, първото кафе - «Кавех kanes».
51. Арабската монопол върху кафе нарушени мюсюлмански поклонници от Индия - Баба Budan (Баба Budan). Около 1650, според легендата, той е в състояние да отнеме от Мека, буквално "да си представим" седемте семената на дървото кафе. Той ги поставя в южната част на област Индия Chickmaglur. Тези дървета, всъщност, са "родителите" на по-голямата част от кафе дървета, които растат точно сега всички краища на света.
52. правилно получени кафе - 98,76% вода и с 1.24% твърдо вещество - производни на кафе на зърна.
53. В историята на кафето е писано много книги, много внимание се обръща на тях, всъщност, историческият момент на откриването на прекрасни свойства на кафе на зърна. Тук са най-краткия и най-често срещаният вариант. Според легендата, на чаша кафе, трябва да благодарим на обикновен овчар. За 800-те години преди новата ера. д. (В друга версия - .. 500-те г. пр.н.е.) етиопски козар на име Калди (Калди) от групата ще кози забелязали, че понякога те ще получат малко игрив и пъргав. След като гледа своите "отделения" Калди открили, че те fleeced храстите с тъмни лъскави листа - или по-скоро, да се хранят на червения плод. Шепърд реших да опитам плодовете и след известие за кратко време на извънредно стимулиращ ефект. Той взе местен монах плодове, които те готвят. Напитката има горчив, но след като е пил малко, монахът се чувствах по същия ободряващ ефект от които Калди му казах. Една популярна напитка става монаси, тъй като дълго помогнаха запази силата и жизненост на духа в постоянна молитва.
54. След събирането на плодовете на кафе дървета трябва да бъдат лекувани възможно най-скоро, за да се избегне ферментация. Има два начина на обработка: суха и мокра. Суха обработка се нарича още "естествен", тъй като не включва измиване на плодовете, които са просто сушени на слънце в продължение на 15-20 дни. След това ръчно или с помощта на специална машина с плодове отстраняват суши маса (пулп). По този начин кафето третира векове. "Wet" процес включва отстраняване Бери месестата само няколко часа след прибиране на реколтата с вода. Този метод се счита за по-точна, тъй като по-малки зърна са повредени по време на обработка и пречистване. След това зърната са сортирани по размер и пакетирани в чували, но това не е подходяща за износ обикновено се използва в местната търговия.
55, е вкусна, зърното трябва да бъде правилно печено кафе на които ще бъде в чаша. Правилното изпичане - е едновременно изкуство и наука, в същото време, формулировката, която тества в продължение на векове. Процесът на печене (температура на 370F да 450F, или от около 188 до 232, време - 20 минути) на зелените зърна кафе да губят тегло приблизително 18-23% намаляване в количество от 35% до 60% и придобиване на цвят от светлина до тъмно кафяв. Наименования Леки (мека), Medium (средно) или тъмно (силна), който виждате на опаковката на кафе на зърна - това е степента на изпичане. Днес, на опаковката на кафе може да отговори на следния нотация: American печено, френски печено, италиански печено, турска печено - от най-лекия печено на жар на практика.
56. Независимо от факта, че никой не се съмнява, че кафе на зърна с течение на времето, губят вкус, има спорове, колко време е на "необходимостта". Истината е, че кафе на зърна, при условие, че сте отворили вакуум опаковки, започват да губят аромата си след три седмици, и смляно кафе в една седмица. Оттук и изводът - мелница трябва да се използва само, когато решите да направите една чаша кафе, а не мелене на зърно в магазин. Не се лиши от един прост, евтин и полезен забавно.
57. Ако си еспресо машина не знае как да се смила кафе, или сте с помощта на "капки" кафемашина, че би било добре да се знае колко време трябва да бъдат изразходвани за мелене. Грубо шлифоване (за кратко време) гарантира, запушват си кафе машина. Но ако мелене на боб за дълъг период от време - не се наслаждава на високо качество аромат на кафе, тя ще бъде слаба и "воднисти". За да бъде "на капки" кафемашина време шлифоване между 15 до 20 секунди (не забравяйте в процеса на няколко пъти, за да се отърси от мелница, че всичко качеството на зърното смлян), машина за еспресо - 20-25 секунди. За машини с конична хартия филтър подходящо време от 25 секунди до 30 секунди. За френската преса - 10-12 секунди.
58. Не забравяйте, че съдържа 1% кофеин, в "Робуста" в "Арабика" - 2%. Когато видите надписа върху опаковката на кафе без кофеин 97%, това е 97% от 1% или 2%. И - добре, това е така наречената безкофеиново кафе или безкофеиново. Два метода, т.е.. Н днес се използват за кофеина. "Европейски" и "Swiss". "Европейски" метод получава името си, защото това е първият път, в Европа е извършено "химически злоупотреба" на благородни зърна. Същността на метода: боб се накисват във вода и след това "изпрани" в етилен хлорид - това вещество и издърпва кофеин от зърна. Други зърна се промиват, сушат се и се изпращат на пържене. Предимството на метода на "европейски" да "Swiss" е, че когато такова лечение е по-добре запазена вкуса на кафе. "Швейцарски" метод или, както я наричат «Swiss обработка вода», - по хуманен начин, химикали, които не се използват, боб промиват с топла вода и пара, след това получената вода се прекарват през въглеродни филтри - за отстраняване на кофеин. След като активна съставка, се изважда от водата, зърната да бъдат поставени в една и съща "без кофеин" водата, която те са усвоили всичко, което е дадено, различни от кофеина. Методът, разбира се, по-безобидни, заедно с кофеина от боба се отстранява, а някои количество масло, така получава и по-малко ароматно кафе.
59. "Кафе кара хората да си губят време и пари. И всичко това, защото на малките чаши черен, горчив, ядосан, вонящи локви toshnilnoy вода. " - Дамски Петиция срещу Кафе, 1674.
60. "На кафе трябва да бъде черно като ада, силна като смъртта и сладко като любовта." - турска поговорка.
Още по-интересни факти за историята на кафето, с илюстрации - в тази книга.
Намери човешкото лице на кафе на зърна:
Ако го намерите в по-малко от 4 секунди, дясното полукълбо на мозъка е много бърз, поздравления! Ако сте взели 4 секунди до 1 минута, дясното полукълбо на мозъка си функционира нормално. Ако сте взели повече от 1 минута, вашият резултат е под средното - пият повече кафе. )
Свързани статии