Произходът и разпространението на културата на сибирски чай
Значителна част от главната магистрала сибирски минаваше по левия клон на известната Голямата Чай пътя - каравана маршрут XVI - XIX век. между Азия и Европа, чрез които от Китай в Русия донесе чай (от Иркутск до Красноярск, Томск, Барабинск, Омск, Ишим, Тюмен, Москва). Първите руски пътниците и търговците са казали, че в Китай (Китай), тази напитка е била използвана изключително като средство за да се отървем от различни заболявания. Досега там има една поговорка: "Всеки пиян чаша чай руините на фармацевта." Още древните китайци са забелязали, че напитката, получена от суха смес на чаени листа, укрепва не само тялото, но и ума, подобрява храносмилането, повишава активността на сърцето и бъбреците. В този случай, не забравяйте, че пресен чай - това лекарство стар чай - отрова.
Руските туристи като чай. През 1659 в Москва посолство начело с болярина син Иван Perfilieva чрез Tobolsk на Иртиш посети Пекин, се споразумяха за взаимно изгодно търговията между държавите и донесе първите 10 тона чай. От столицата на модата за чай отиде от другата страна на държавата, и най-вече - Сибир. Постепенно там е разработила собствена консумация култура на напитката, на първо тя е била използвана само като лекарство, мощен тоник.
Започвайки от 1728 е създадена "малка промяна" в търговията Кяхта между Русия и Китай. До средата на ХIХ век. Оборота си достигнал 16 милиона рубли. печалба руските митнически в същото време са в размер на 5 милиона рубли. Kyakhtinskaya продукти (чай, захар, текстил - коприна, хартия и дъб (груби, боядисани в различни цветове), подправки), разпръснати из всички сибирски мили, обогатяващи местни търговски панаири и Торжок. През 1755 - 1762 година. Kyakhtinskaya през митницата се дължи на 5 - 7 хиляди тона тухла (обикновените хора) и 6000 паунда Lapsany (черни и цветни) чай ..
Обратно в 1731 императрица Анна поръча за всички сибирски градове, области и крепости продава питейна Черкаси и китайски чай "на определена цена само с малка концесия или промяна на стоки и боклуци." Този продукт се звъни на митническите Тюмен, местно стюард I. Krivoshein препоръчва за разпространение в Тюмен и окръг на строго фиксирана цена [2, л. 1]. По този начин, от този документ става ясно, че сибиряците използвани не само китайски чай, но и донесе от Кавказ в една и съща сибирски магистралата, но, от друга страна. Защото не само руснаци, но и хъскита са свикнали на тази напитка, неговите покупки са се увеличили значително. Това е било улеснено от забрана през 1822 г. за внос на чай в страната през Турция и Персия в полза на Китай. Тази "стратегически" стоки на едно ниво с бира, бира, алкохол, захар, тютюн, пури, патентовани лекарства и огнестрелно оръжие е забранено да извършват чужденци в Сибир и на морето, през устието на реката. Ob [1, стр. 84]. Но тези, които са бизнес с Централна Азия, а напротив, са установили редица ползи. Така например, само през 1866 г. от Петър и Павел, Павлодар и Семипалатинск митниците в провинция Tobolsk, наред с други стоки, внесени чай на различен 1491 RUB. и обратно към степта получи същия продукт вече струва почти сто пъти повече [10, стр. 247].
Последният пристигна в най-голямото изложение, а от там в малки партиди разпространява в селски Торжок, чрез система от складове и магазини - в провинцията. Така например, през 1869 г. на известната по целия Западен Сибир Никола Зимни панаир (намира се в гр Ишим в сибирски тракт) сред чуждестранните европейски стоки то се оказа най-популярният захар (от колекцията на 100 хиляди. Разтрийте. Лява само на 2 хиляди души. Разтрийте. ), на азиатски стоки е най-добре се различава чай (извади на 92 хиляди души. отне 80 хиляди.).
В края на търговията с каравана отбеляза откриването на 1903 Транссибирската железопътна линия, така че чая в Сибир и Русия са намалели значително и става публично достояние. Понякога цената на стомана включени като част от заплатите на равна нога с "пари и плюскане".
Известно е, че в началото на XVII - XVIII век. на наша територия, най-широко използваната тухла чай, който обикновено се вари в самовар vedernom и напитки без захар. Платна столични служители и туристи смятат, че не е така в продажбата на добър чай, обяснявайки, че най-добрите чайове от Кяхта, изпратени директно до Русия и оставени за хъскита "посредствен". Любителите на висококачествена естествена напитка
Аз трябваше да го напиша чрез приятел на Кяхта.
Местните власти отбелязват, че татарите и Бухара, които са ангажирани главно в дребната търговия - обслужват селата върха продавача: мачове, парфюми, сапуни, червило, полски, ножове, огледала, търговията на дребно и чай, купени в Irbit и Nizhne-Новгород панаири. По своя инициатива да листата сухи чай се смесват в lobaznik, потайниче, Кипър и други ароматни билки, събрани в близките гори и полета. Ясно е, че такава манипулация може да се направи само с Loose, по-евтини чай, така че богатите сибирски селяни предпочитат да купуват "тухли", пресовани, по тяхно мнение, в Китай.
По принцип хъскита, използвани да се пие чай със захар "prikusku". Понякога едно парче се наслади цялата церемония, хапе много малко, което показва тяхното размножаване и богатство (да речем, ние сме едни и същи всеки ден, да се хранят у дома). Той каза, че "чай - не е глупав човек, но без захар и той е глупак", "Чай в нашия китайски, saharok магистърска". След като се дипломира от чая, останалата част от рафинирана захар е приложен към чинията. Най-вероятно в началото на XVIIXVIII век. там е знак - да мечтая за една глава на захар - на добър час по въпроси, инициирани, но разделена на няколко части - препоръка да спре да се държи арогантно и е по-лесно с другите.
"Градът на чай - лечение на гости в селото - насладете се на себе си", "Кол лекувани с чай, така че -. Отношение" Понякога чай с изложен на торти маса, Rastyagaev, сладко и кисели краставички завършиха добре след полунощ, с паузи бяха направени само за следващия отоплителен водата в самовар. Хапнете чай, е било обичайно да се превърне chashkublyudtse, да сигнализира, че гостът вече не е склонен да продължи церемонията. Гостоприемните домакини спазват не само селяните, но жителите на града отидох да видя толкова познато на големи празници за "мини", обслужващи дома
винаги в добро настроение и като пътуването на връщане хранителни подаръци.
Такава внимателно калибрирана чайна церемония като китайските, сибиряците никога притиснати. Докато пътувате през 1808 г. от Пекин до Кяхта архимандрит Софроний Gribovsky отбеляза, че "има пиене на чай в чаши без чинии и чаши без дръжки; и когато манджурите и китайската пие чай, а след това да вземе на ръба на чашата, за да не се изгори ръцете "[7, стр. 164]. Хъскита същото otsypali или прекъсна в глина или порцелан чайник определен процент на заваряване и просто да го напълни с вряща вода. Няколко минути по-късно настоящото ароматизирани напитката се излива в очила. Ако в началото на тази напитка пиеше от обикновени дървени или глинени съдове, в бъдеще специално за фабриката за чай започва да придобива чаши и чинии, богат абонирани комплекти порцеланови чай от провинциалните градове и столицата. Дори и поговорката "Една добра ястие и чай вкус по-добре", насърчава хората да купуват по-скъпите и качествени ястия, които имат по-бедните селяни и граждани в бъдеще наследствена и като зестра.
За красиво сложи трапезата трябва да забравяме за спешните мерки, които неприятностите на. Каза - пие чай - забрави мъката. В същото време хората забелязали, че ако човек пие една чаша чай - да си сам. Основната сибирски Класът общество седна в комплект маса с самовар за дълго време, а в крайпътни заведения никой не е останал преди да пиете няколко чаши чай.
Както в града и в провинцията, с разпространението на културата на пиене на чай постепенно намалява консумацията на алкохол. Местните интелектуалци, свещеници, учители, наречени за ликвидиране на това зло, проповеди и показанията неделя, в пресата, да чатите с селяни и енориаши. Sober гледат накриво от обществото, както и обратното, пиене по време на работни дни и празници са постоянно осъден.
Правителството, изразява загриженост от факта, че употребата на алкохол е не само възрастните, но и децата в училищна възраст, се предлага да се организира една книга централни складове и летливи библиотеки, читални и анти-алкохол музеи, публикуване в печатни картограми с рисунки и модели, които са в Москва анти-алкохол музей [ 8, стр. 10].
През 1912 г. в Руския конгрес на практическите лидерите на борбата срещу алкохолизма, която е признала консумацията на алкохолни напитки в училищна възраст напълно доказани и призова да се въведе в училищата като независим субект на науката за целомъдрие [4, стр. 9-11]. Пощенските картички и евтини книги за обикновените хора все по-често започнаха да се появяват поговорки и пословици по темата. Например, "От пиян чай няма да бъде", "унил и чая не се случи", и така нататък. Г.
С течение на времето, в началото на широк дружество с анти-алкохол в Западен Сибир и съща маса потока от заявки от селяните да затвори магазина за алкохол. През пролетта на 1912 Tyulyakskoe селското общество петиция за Ustlamenskoy енория област Tarski на провинция Tobolsk, "избягване на търговията на селото алкохол." Тяхното искане е удовлетворено по същия начин, както и прилагането на селяни Solovevsk селска общност от една и съща област [3, стр. 1, 1]. В оживени места: в панаири и Торжок празници бъдете сигурни, за да се опита да организира таблиците в главните площади с неусложнена храна - близо vedernymi самовари изложени гевречета, гевреци, сладкиши, които бяха щастливи не само децата, но и възрастни. Търговци на едро и търговци на дребно по сибирски тракт постоянно включени в гамата си от продукти, свързани с чай - готови сладкиши, мед, бонбони фабрика и домашно приготвени, красиви ястия, Тула самовари.
Трябва да се отбележи, че като цяло, борбата срещу алкохолизма в Западна сибирско село често носеше декларативен характер и не засяга по-голямата част от населението в селските райони. Ето защо, на равна нога с чай е един от основните напитки в предварително съветско време остана водка, лунна светлина, Брага. За съжаление, на наличните източници на предварително съветски период, не успяха да установят степента на намаляване на злоупотребата с алкохол население от Сибир по време на разпространението на чай култура.
С прехода към индустриално общество значителна част от традицията, включително и някои особености на културата на чай, той е бил изгубен, забравен. Ето защо, днес най-популярни са произведенията на най-известните готвачи и учени, които разкриват основите на хранителни предпочитания на отделните региони, страни и континенти; регионалните музеи се организират изложби и експозиции, студенти и ученици, изучаващи тези въпроси в учебната програма. В момента, културата на пиене на чай столичния и провинциалния малко по-различно, ритуал се е развила през миналия век, което правим автоматично, без да се замисля.
Но напоследък, много руснаци, а заедно с тях хъскита, започнаха да замени друга напитка по-ободряващо - кафе. Въпреки че лекарите все още твърдят, че чаят - естествен източник на дълголетие, здраве и силна нервна система.
литература
Свързани статии