Ти започна да събира "Rocco Forte колекция" преди 12 години. С какви чувства да започнете този проект?
Исках да остана в тази индустрия. Веднага след придобиването на бизнеса, си мислех за това как да изкупи някои от хотелите, които принадлежат към една от най-старите Forte. И това отне много време и пари - аз съм събрал под тази инициатива милиард паунда. Но след това осъзнах, че това не е реалистично, и решава да започне нов проект. Това е една възможност да започнете нещо съвсем ново, свежо и се фокусира върху луксозния нишата. Имаше и още едно предимство - Мога да работя със скоростта, която ме устройва, колекцията си бавно, провеждане на качествен хотел, който да ме устройва.
Защо решихте да го вземе за луксозен хотел?
Продуктът на това ниво винаги е трудно, защото за да се запази високото качество за дълго време, трябва да се постави огромни усилия. В същото време на пазара не е зает, ниша - в Европа има една компания, която ще имат подобни хотел във всички големи столици на континента. И всички съществуващи хотели са подобни един на друг.
Но как да изберете имената на хотелите? Ето защо на хотела в Берлин, наречен Хотел де Рим?
Когато имената на исторически, тъй като "Астория" в Санкт Петербург, «Браун» в Лондон или Балморал в Единбург, че е лесно. В Берлин, преди да има хотел де Рим, той е в непосредствена близост до хотела - оттам и името. И в Рим, има хотел де Russie - това е името на хотела, популярни сред руските емигранти. Той остана в моето време и Дягилев и Нижински - сдружение с Русия е била силна. Когато не може да излезе с имената на хотела в Мюнхен, някой каза, защо не сте се обаждали на името на баща си? И си помислих, защо съм, че не се е случило с него? Без значение какъв е името на хотелите - хората все още свързват факта, че отвътре и отвън, с името.
Бизнесът, който се качил от баща си, е в размер на стотици хотели, сега собственост на хотела можете да разчитате на една ръка. Как възприемате за "разлика"?
На отговорност на случая, не по-малко. Когато имате огромна мрежа, вие трябва да намерите правилните хора, които могат ефективно да контролират части от дружеството, в този случай вие не сте вече действа като инвеститор. Когато имате малка колекция, можете да получите по-голямо влияние върху хотелите, които принадлежат към вас, те са, ако искате да се превърне в отражение на вашата личност. И това ми дава голямо удоволствие. Използвах много работа прехвърлени към други рамене - в крайна сметка, но защо иначе хората ще плащат по-голяма заплата? (Смее). Сега имаме дванадесет хотели скоро ще имат пет - това е невъзможно да се живее ежедневие, трябва да се мисли за утре. Опитвам се да се направи, за да се запази влиянието си, но в същото време да прекарват във всяка от хотел по-малко време.
Харесва ми да се развива хотели, работи с персонал, който да мисли за нещо повече от искрено да отидете на обяд с министър-председателите и главните директори. Вашият собствен бизнес е по-близо до мен, и още. Това е нещо, което съм създал от нищо, че аз обичам. И възможност да отидете на обяд с премиерите също се появява периодично.
Отварят пет нови хотели - в какво региони се появяват?
Новият хотел ще бъде открит в Маракеш хотел в Сицилия ще бъде: голф курорт, един изцяло нов феномен в Средиземноморския регион, където има най-висок клас хотели, но толкова дълго, тъй като няма достойни голф комплекси. В моя клуб ще има три голф игрища: един за начинаещи, две - за професионалисти, така че на терена няма да смаже. Искам полетата, които могат да играят и две, а четири - всъщност в този случай, хората си играят с различна скорост. Играйте двойка с две напълно непознати може да бъде неудобно. Ще се отвори хотели в Близкия изток - в момента в този регион има голям неизползван потенциал, в допълнение към онези гости, които ценят качеството ни в Европа ще бъде удоволствие да получите нещо подобно "на една ръка разстояние".
Бизнесмените от Близкия Изток, например в Маракеш, ангажирани в строителството на хотели и ни предлагат да ги управляват. Това е ново за мен, но тенденцията показва, че ние сме създали една марка, която е разпознаваема в света, че хора като нашата работа. Но аз трябва да има един човек е бил подобен на работното ми философия, че е имал пари за проекта, както и че е готов за дългосрочно сътрудничество. Близкият изток е активно развиващите се дължи на цената на петрола - в този регион много възможности.
Говорихме за Маракеш - и защо този град е толкова интересен за инвеститорите в момента?
До известна степен, тази атмосфера - всичко е толкова девствена и непокътната. Много красива природа, красивите Атласките планини - здравословна околна среда. Страната има добра система за управление, популярност на правителството сред хората. И в същото време за Marrakech европейци - това е екзотична, но сега с изкушения на Европейския комфорт.
Предишната ви компания, собственост ресторанти през 1000. Сега - само ресторанта си хотели. Аз не се чувствам, че имате какво да загубиш?
Не, ни най-малко. Фирмата е по-малко и по тази причина не може да бъде качествено прави няколко неща наведнъж. Чувствам се доста удобно, когато се фокусира върху едно нещо. В областта на ресторантьорството напълно различни правила и понякога те са по-сложни, отколкото в хотел. Хотелиерите се фокусират върху хотелски стаи, а не на ястия в ресторанта. Да, Гордън Рамзи, може би, има добър ресторант в хубав хотел «Claridge е», но това е неговият ресторант, а не на хотел. В крайна сметка, почти всички хотели могат да се организират за определен период и да отворят ресторант. Работил съм много по ресторантите в хотелите си. Иска ми се, че те са места, много високо ниво, но ресторантът е в главата на ъгъла. Главният готвач трябва да се внимава за хранене в ресторант, бар, банкети, стая - това е голяма работа.
Коя е любимата ви храна?
Италиански - Израснал съм в него. Това е доста балансиран - с изобилие от полезни зехтин, чесън, малко месо в нея. Италианска кухня е проста - цялото това нещо в списъка на съставките. За мен, най-квалифицирани готвачи, което може да готви една проста храна. Неопитен готвач винаги се опитва да излезе с нещо малко по-сложно да се докаже своите умения. А красота - простота.
Имате две хотели в Санкт Петербург - "Астория" и "Angleterre", а защо не и в Москва?
В Москва, трудно да се намери правилното място - това предлагаме, твърде малко по размер. Искам да Rocco Forte Collection хотели са открити във всички големи европейски столици - Милано, Амстердам, Москва, Мадрид, Барселона. Емисионната стойност и местоположение. През последните няколко години, цените са се повишили невероятно - може би сега по време на рецесията, ще можете да си купите нещо.
Какво е най-трудната част от организацията на хотела в Русия?
Както и другаде, най-трудните - е персоналът, Русия не е изключение. Не е лесно да се намерят хора с интуитивно разбиране на това, което е лукс, така че те трябва да се научат. Но ние имаме много трудолюбив персонал в Русия - руски качество е много полезен в работата си.
Както и в тази таблица можете да откриете време за спорт - можете дори да участват в триатлони!
Цял живот съм бил интересуват от спорт, тя започва в училището в Англия, където се занимава с ръгби, тенис, крикет, - можеше дори да стане професионалист. В продължение на осем години взеха участие в маратона в Лондон. Съвсем случайно се интересува от триатлони, особено IronMan - тук, без да спират, първо трябва да се направи плува и се пренася в мотора и след това пуснете маратон. Аз дори спечели. Но аз съм се състезава в своята възрастова група, но не и с повече от двадесет години. Проблемът е, че хората на моята възраст да се пенсионират и да започнат да се обучават непрекъснато, като професионалисти. И аз също трябва да управляват бизнеса. Така че намери време да упражнява сутринта - тичам, да плувате или карам колело. Колкото по-обучението, толкова повече мощност - това е законът. Когато се готви за триатлон IronMan, а след това съм работил 20 часа на седмица и беше постоянно гладен. Аз ще ограничи 8-9 часа и преди състезанието Нося обучението до 15 часа, но ако искате да сте на първо място, трябва да се упражнява повече.
Къде предпочитат да живеят сами?
И децата ще следват по стъпките си в бизнеса?
Ако искат да - и аз се надявам. Те помогнаха с маркетинг с www.roccofortecollection.com сайт, най-голямата дъщеря е участвал в работата на нашия хотел в Санкт Петербург. Радвам се, че те имат интерес в моя бизнес.
Колко често си голямо семейство идва заедно?
Обикновено на Коледа. Ние се опитваме да направим всеки може да седне на една маса - децата, внуците и правнуците. Това е един много щастлив майка ми. Веднъж, когато дъщеря ми беше на една година, аз бях седнал на масата тя и баба ми, който се обърна 101 години - разликата между двете поколения е точно един век. Жалко е, че семейството не е толкова ценен в обществото днес.
Какво бихте искали да се подобри във вашата компания?
Винаги трябва да се работи върху продажбите, се опитва да получи повече клиенти, подобряване на услугата. Да, ние сме представянето на наградата, но аз знам, че когато инспекторите идват да покажат, те винаги намират недостатъци. Основното нещо - че аз знам за тях, преди посещението на инспекторите и работим, за да ги поправи, защото аз старателно знаят своите хотели. Ние сме значително намален броят на жалбите.
Каква е вашата рецепта за успешен бизнес?
То трябва да има ясна представа за това, което искате да направите. Трябва да знаете, обхвата на дейност, в която искате да успеят, и че е необходимо да си представим, че искате да получавате. Сама по себе си, нищо не се случва - трябва да натиснете бизнеса напред.
прочети повече
Свързани статии