Били ли сте гледали телевизионен сериал "Кухня"? Лично аз бях там за първи път чух тази прекрасна фраза - "молекулярна кухня". След дълго време реших да се опита да направи нещо от него, и днес искам да споделя с вас neskolkimiposhagovye молекулярни рецепти кухня със снимки, които лесно могат да бъдат направени в домашни условия. Не се притеснявайте, не е нужно супер скъпи и сложни устройства, тези ястия могат да бъдат приготвени по всяка кухня! Основната идея е да промените външния вид на продуктите, използвани до неузнаваемост, без да се променят вкусовите качества. Ако искате да експериментирате - един трябва да се опита!
№1. Цвекло руло с меки сирена
- Цвекло - 2 бр.
- Саша агар - 1 бр.
- Мека сирене сметана - 250 гр.
Един от най-известните рецепти молекулярни кухня у дома, от която да започне запознаване си с нея.
Сок и цвекло внимателно разбийте в блендер и добавете pritsedite сашета. Разбърква се добре, изсипете получената смес в тенджера и оставете да заври. Удебелени сок от цвекло се изсипва на тънък слой върху тава за печене, предварително поставените фолио. Когато желатин лист да се охлади, смазване върха крема сирене и обвивка ролка, нарязани с остър нож потопени в топла вода на порции.
№2. оранжеви спагети
- Портокалов сок - 400 мл.
- Гъстата оранжев сироп - 25 мл.
- Захарен сироп - 75 мл.
- Желиращ агент - 25 гр.
И тази рецепта, може би, да се нарече един от най-известните рецепти молекулярни кухня за начинаещи.
Смесете всички съставки в тенджера или тиган, топлина, които не позволяват да заври. Сместа влиза в спринцовката и запълване конвенционален силиконова тръба изисква дължина. Можете да използвате в аптеката за гутатори тръба. Напълнената тръба потапяне в студена вода в продължение на 3 минути, и след това чрез спринцовка се екструдира получената десерт.
№3. балсамов хайвер
- Зехтин - 100 мл.
- Балсамов оцет - 60 мл.
- Вода - 30 мл.
- Захар - 1 супена лъжица
- Саша Агра-агар - 1 бр.
Друг забележителен и красива рецепта, която перфектно улавя същността на молекулярната кухня.
В отделен съд, най-добре се използва стъклен съд с плоско дъно, предварително хладно зехтин. В тенджера, смесете оцет, захар, вода и агар-агар. Сместа до възпаление, топлина накисва в продължение на 1 минута. В сместа се сгъсти, след това извадете тенджера от котлона и оставете да се охлади леко. Dial смес в спринцовката. Спринцовката трябва да се съхраняват в хоризонтално над капацитета. Капки екструдиране на сместа в масло, гладки и добро яйца ще бъдат оформени на дъното на контейнера. Опитайте се да запазите капките не попадат в една от друга.
№4. морков масло
- Морковите средно - 6 бр.
- Масло - 500 гр.
Много проста рецепта от молекулярната кухня - само две съставки!
Морков, използващи сокове правят сок. Разтопете маслото в тиган. Hot масло и сок от моркови, попълнете в тенджера и се смесва с висока скорост, докато се хомогенизира. Получената смес до възпаление и отстраняване на получената пяна. Сместа се изсипва във формата и я съхранявайте в хладилника, най-добре е да го постави на лед. Втвърдено масло може да се използва като сандвич или като сос.
№5. Желе на доматена супа
- Пилешки бульон - 350 мл.
- Морковите - 1 бр.
- Праз - ½ стрък
- Чесън - 2 зъба.
- Доматено пюре - 2 супени лъжици
- Череша домати - 6 броя.
- Магданоз - 15 гр.
- Zaleny лук - 15 гр.
- Саша агар - 1 бр.
- Сол и пипер.
Последна в списъка, но не и последната стойност на рецептата на молекулярната кухня.
Нарежете всички съставки, с изключение на пакетчетата, и се готви в бульон, докато варени зеленчуци. Оставете супата да се охлади леко и да доведе до хомогенност с блендер. Добавете сместа от агар и върна да заври. Сместа се изсипва върху чашите и да го изпратите на хладилника, за да завършите втвърдяване.
Знаете ли, подготвят всички ястия на молекулярната гастрономия? - ако не, не забравяйте да опитате, вие със сигурност ще се наистина да изненада близките си хора! Аз също ще бъда много благодарен ако споделите вашите рецепти за молекулярната кухня!
Свързани статии