Нормативните документи, контрол на качеството
Списъкът на документите, които са приложими на територията на Украйна:
Проверете гъби продукти на регулаторните показатели (ветеринарно-санитарна инспекция на гъбички) се извършва от лицензирани лаборатории в Държавния център по стандартизация и метрология, частни акредитирани лаборатории.
Органолептични характеристики на сурови гъби, характеристиките и скоростта:
- Здравословно вид:
- Всичко, пресни, фирма, чисти, но не се измива;
- Обвивка без болезнени петна и груб щети. Допуска единица незначителни дефекти (петна, вдлъбнатини, пукнатини), освен ако не страда продължителност представяне и период на съхранение;
- Leg субстрат съдържа остатъци (изключение - неизрязани гъби).
- Uniform отговаря на ботаническата сорта. Части гъби се регулират в зависимост от степента на зрялост (затворен, отворен, плоска шапка);
- Покритие съответства характеристики видове: цвят капачка - от бял до кафяво стволови - бял, сив бяла маса (стриди), розови (Champignon) нюанси;
- Мирис и вкус - типичен за вида, без примеси.
- Размери:
- диаметър Cap - 3-13 см, дължина от основата до капачка ≤10 см мидата на;
- диаметър Cap от 1,5 см до 10 см за първи гъба отгоре и сортове ≥1,5 см гъби втори клас.
Маса част за различни сортове гъби,%
Маса част от стрида%
условия за съхранение, срокът за съхранение на гъби
За да се гарантира стабилността на представянето на продукта по време на съхранението е необходимо правилно да се съберат и да се подготвят гъбите:
- Събирането се извършва в стъпка продукт на зрелост в техническо отношение, следваща стъпка за влошаване на качеството на органите на плодните;
- Гъбите са лесни за механични повреди, така манипулиране на събиране, опаковане се извършва ръчно;
- Друзи и стриди гъби крака усукване отстранени от субстрата, излишъкът се отстранява чрез разклащане на субстрата (неразрязани гъби), внимателно изрязани с друзи или краката (перпендикулярно на дължината);
- Задължително да се извърши предварителен охлаждане. Като се започне процеса - за установяване на стайна температура 2 ° С по-ниска от теглото на стока. Когато плодни тела и температурата изравнени, охлаждането продължава, докато необходимите условия. Процедурата намалява продукт загуба на тегло, запазване на оригинални свойства и повишена годност;
- Наранявания гъбички се намалява чрез използването на опаковане. функции на опаковката: защита срещу механични повреди, прекомерна влага, изсушаване, увеличаване на представящи стоките. Опаковане гъбички извършват след предварително охлаждане;
- Узряване на спори и биохимични процеси (ензимна активност) в плодни тела да протече при температура ≥ + 4 ° С по време на съхранение на пресни гъби в тези условия се наблюдава промяна на цвета (потъмняване), разкритието на шапки, влошаване на представянето.
гъби температурата на съхранение, относителна влажност (RH)
+5 ° С, RH - 90%
3 дни, считано от момента на събирането
Съхранение на пресни гъби се осъществява в специални камери, където се поддържа стабилен режим за предотвратяване на изсушаване, кондензация и развитието на гнилостните процеси. Съхранение период гъбички увеличения за опакованите продукти (полистирол тави и термосвиваемо фолио).
от 0 до + 2 ° С, относителна влажност - 90%
4-5 дни, считано от момента на събирането
≤ 12 месеца от датата на замразяване *
Допустимо повишаване на температурата до - 15 ° С за период ≤7 дни в търговски мрежи. продажба на стоки се извършва само в замразено състояние. Re замразяване на продукта в случай на размразяване не е позволено.
≤ + 25 ° С, RH - ≤75%
от 0 до + 25 ° С, RH - ≤75%
Съхранявайте на сигурно място, без ярката слънчева светлина
(*) - съхранение на замразени, изсушени, кисели и солени гъби, определени от производителя. В таблицата са посочени препоръчителните стойности на указанията.
Превоз на сурови продукти, произведени машини с охлаждащи устройства (хладилници). На палетизиращи щайги като по този начин създаде. За да се осигури свободен климатични и вентилационни системи в теглото, за да не бъде смазан или поражения от гъбички.
Още по темата
Днес украинските потребители имат достъп до ориенталски гъби, които в древността е бил известен с лековитата и вкуса си, се счита за императорския храната. Ние ще се фокусира върху специалитети и суровини за лекарства шийтаке (lentinuse). Няколко биологични прилики с рода Pleurotus определят методи за отглеждане продукт, но образуване настъпва при техники за култивиране регистрирани отличителни черти на гъбата.
Темата на защитата на култивирани гъби от вредители и болести изисква специално внимание и деликатност, тъй като органите на мицела и плодните макромицетите чувствителни към химикали са склонни да се натрупват токсини. За да расте здраво и безопасен продукт е необходимо да се определят приоритети: спазване на етапи и отглеждане на гъби технология намалява необходимостта от прилагане на агрохимикали.
Agaricus гъбички се счита капризни и изисква условия на околната среда, обаче, е успешно отглежда като gribovodcheskih мелници, и домашни градини, в мазета и гаражи превърнати. За гъби време отглеждането на света да развият редица технологии, които се използват днес в Украйна.
Ако решите да растат гъби за прибиране на реколтата в дома или изграждане на бизнеса, опитни специалисти препоръчват да се започне с стриди гъби. Тази гъба е по-лесно да се култивира, е по-малко чувствителни към промените в климата, но, подобно на всяка култура, изисква сериозен подход към създаването на благоприятни условия за развитието и плодните.
Гъби като селскостопанския сектор се характеризира с висок процент на автоматизация на процесите. Използването на модерна техника подобрява производителността предприятието, качеството на семената, субстрат, продукт, намалява риска от загуба в резултат на въздействието на неблагоприятните условия и човешки фактори.
Свързани статии