Долма - рецепти и съвети готвачи. Как да се готви вкусно Долма.
Долма - е нещо като нашия обичаен зеле, но в този случай, плънката се увива не е зеле листа и грозде. В същото лозови листа могат да бъдат пресни и кисели. Сега е периодът от време, от лозови листа, и които все още не са имали време да се запасите на тях за зимата, а след това отивам за него. Но първо, се подготвят Долма пресни листа грозде, за следващата година не е нужно някакво съмнение за това - дали реколтата им за зимата.
Покрития за Долма обикновено се получават на базата на ориз. Това ястие е широко разпространено в Кавказ. Но с оглед на факта, че ние наистина като кавказки ястия, ние ще се научи да готви Долма притежават. Трябва да се отбележи, че в Армения Долма е считан за един от най-обичаните и популярни ястия. В чест на това ястие там всяка година кулинарен фестивал - "Фестивал на Долма". Задължителни условия за приготвяне на Долма - това е нежна и младите листа.
Рецепта 1. Долма гръцки
- Лозови листа (може да бъде мариновани) - 200 гр.
- пропарен ориз - 1 чаша
- лют пипер - на вкус
- зехтин - 2 супени лъжици
Измийте внимателно и лозовите листа и да ги оставете да изсъхне. Ако листата ви са мариновани, тогава ще трябва да ги третира вече в процес на ецване. Пресните листа, за да бъдат обработени, нарязани сгъстяване точно как да се справи с зеле листа, при подготовката на сармички. Сварете листа и сложи върху кърпата. По този начин, листата вече са пресъхнали ориз е вече наш бульон и се охлажда. Смелете в копър и джоджен, добавете зехтина, сока и месестата част на половин лимон. Добави лют червен пипер и сол, разбъркайте внимателно и се комбинират с ориз. Дегустация - ако не е достатъчно подправки - добави.
На гроздови листа разпространение ориз смес приблизително 1 супена лъжица (може да бъде повече). Увийте лист като пълнени цилиндрична форма, затваряне отстрани сгънати в тенджера и почивка на борда на кораба 2 часа хладилник.
Рецепта 2. Долма
- агнешко филе - 1 кг.
- босилек, кориандър и риган - 1 ч.л.
- доматено пюре - 2 супени лъжици
- лозови листа - 500 гр.
Така че, пригответе плънката. Остър нож котлет агнешко филе. Смелете лук блендер и се смесват с мляно месо. Добавете сушени билки и сезон със сол и черен пипер и добавете ориза. Всички разбъркайте добре.
Рецепта 3. Долма
В някои източник Четох една интересна изразяване във връзка с това ястие: "Ако пилаф Кавказ - един" провери "всички ястия, за Долма - първата и най-красивата съпруга на шаха." Ето как да се оценят на бялата раса Долма!
Така че, рецептата на кавказката кухня.
- говеждо или телешко и овче месо - 1 кг.
- кориандър и копър - лъч 1-2
- ориз - 200 гр. (За предпочитане кръгла)
- Adawa - на върха на ножа
- Katyk или кисело мляко с чесън за соса.
В тенджера отвара миризма. За да направите това ще отнеме 10 минути. Варени миришеше забравяйте да се бели. Сега се промият зелените и го нарежете на едро. Ние смениш месо месомелачка и я смесете с ориз. Добавете към тях зелени и ситно нарязани на кубчета лук. Между другото, на носа да пропуснете през мелачката на месо, заедно с месо. Всичко внимателно се разбърква и се добавя подправки - сол, пипер, и мента adavu. Разбърква се добре с ръцете си и ако сте включили мляно постно консистенция, че е желателно да се добави към това малко разтопено масло и малко вода. Разбъркайте отново и варени и се почистват миризма.
На този етап, ние ще се пристъпи към формирането на Долма. Този процес се отнема доста време, така че ако не успее пръв път да приключи Долма, както би трябвало, а след това не се притеснявайте - набира практика. За цялото време, докато бяхме приготвят мляно, обелени и измити млади или мариновани листа са били накиснати във вода.
Обърнете пот, за предпочитане дебели стени и постлан с дъното на лозови листа. Необходимо е да се уверите, че в процеса на подготовка на ястия случайно изгори долен слой. По този начин, ние започваме да приключи. Има два вида фолио Долма - тръба и кубчета. Споделете плънка от вътрешната страна на крилото (грубо). накълцва си сега навивате листа от дъното, а след това по краищата и да се превърне в една тръба. Тази версия на тръбата. Ако искате да приключи Долма кубчета, там трябва да pokoldovat и включва вашето въображение. Но в оригинала, празнична Долма изглежда по този начин. След като всички листата Върнахме се, сложете ги в тенджера плътно един до друг, дори слой. Топ положи още един слой на листата и се напълни с вода. Водата трябва да е 2 см. Долма по-високо ниво в тенджера. Ние поставя на огъня и оставете да заври. Сега намалете котлона, покрийте тенджерата, покриваме и варете в продължение на 45 минути.
Нашата Долма приготвени на печката, и че е време да започнете да готвите katyk. Чесън (брой скилидки по ваша преценка) пропуснете чрез пресата и се смесва с кисело мляко или заквасена сметана.
Завършеният ястие изложи от раздробени плочи и гарнирани с варени katyk в нашето тълкуване. Насладете се на всички апетит.
Послепис вместо да използвате katyk доматен сос - ястието ще получи малко по-различен вкус, но тя все още ще бъде вкусно.
Рецепта 4. турски Долма
- индийско орехче - 0.5 чаена лъжичка
Пресните листа грозде се измиват, премахваме всички удебелени и сложи във вряща вода - като не се вари в продължение на 5-10 минути. Те се обляга в гевгир и се облича с кърпа - нека obsushatsya. За да добавите кайма нарязани на кубчета лук, подправки, чесън и домати. Домати трябва да бъдат предварително кора. Напълнете с вряла вода и ориз около 10-5 минути, той се вари, докато омекне. Като прибавим към плънката, подправка със сол, черен пипер и индийско орехче и спретнато смесена. Вискозитет плънка може да излее малко вода малко. Варени мляно Сподели в лозови листа и ги увийте като сармички. На дъното на тенджерата поставя слой от лозови листа и върху тях Долма опираща се един на друг. Редици от Долма листа грозде могат да бъдат променени, но не е задължително.
Пригответе сос. По това време, ние ще се смесват сметаната с чесън. Долма приготвени на плоча и се изсипва варени podlivochkoy. Priyatnenko ви appetittsa.
Полезни съвети от опитни готвачи
- В оригинала, Долма е направен от лозови листа. Но в тези региони, където те не са на разположение, можете спокойно да увийте плънката в крилото на зеле, или в цвеклото.
- Готвене Долма няколко слоя - не е задължително да се разпространява един слой!
- Някои хора, вместо използване на водите говеждо бульон.
Свързани статии