Как да брои калории
Как да се определи точната енергийната стойност на това, което ядем? Не само, прочетете какво е написано на етикета - все пак трябва да се помисли как продуктът е приготвен и колко енергия е необходимо, за да се извари.
Топлинна обработка, смила, полу-течна храна се абсорбира от тялото, както и възможно. (Снимка Vaillant / SoFood / Corbis.)
Ако искате да се намали калоричността на диетата си, отидете на сурови зеленчуци. (Снимка от Скот Stulberg / Corbis.)
Въпреки това, както е информационен информация за калориите, които четем върху етикетите? Не, това не е, че производителите умишлено ни заблудят, като се крият реалните калорични храни. Само номера на опаковката отразява на енергийната стойност на храната, тъй като е. Но на калории, както бе споменато по-горе, се определя от вътрешно енергия. А усвояване на хранителните вещества зависи от това, което правим с тях .. Fire, готвач, трошене, и т.н. Ако ядем нещо сурово, ние отслабнете, но ако ще се яде едно и също нещо, но след известно преработка, а напротив, naberom тегло - въпреки че самата калориен прием ще бъде същата и в двата случая. Някои продукти, които вече се продават в натрошен, смлян форма (брашно, например), но това много приготвяме вкъщи.
Това може да се обясни с примера на нишесте, което се смята, че да се осигури средно половината от консумираните от съвременния човек калории. В естествената си форма е гранулиран прах, съставен от множество пелети - веднъж в храносмилателния тракт, гранулите усвоява предимно в тънките черва. Ако нишесте не е начин получен, приблизително половината от пелети ще остане хаотичен и неабсорбирания, или те ще отидат за изхранване на чревни бактерии, ако има такива, да не се оползотворяват. Ако храната е бил лекуван, частиците на нишесте са много по-вероятно да се смила до глюкоза, което не е проблем vsosotsya от червата в кръвта.
Така че, от калорийното съдържание на хранителни влияния независимо дали ни се готви и как я приготвяне: пържене и готвене за увеличаване на енергийната стойност на храната, както и смилане, смесване, и така нататък. Не че е толкова тайна от диетолози често може да чуете, че е по-добре да се ядат сурови зеленчуци, не варени или пържени, хляб от пълнозърнесто пшенично брашно-здравословен хляб от обикновен бяло брашно и т.н. Но на етикета - повтаряме .. отново - пиша тези калории, които могат да бъдат получени от които е разделен напълно продукта, с изключение на разходите за готвене и енергия за храносмилането. Разбира се, можете да изискват от производителите на всички тези опции, за да се изчисли и да определи, но се вижда на Рейчъл Carmody и Ричард Rengem в статията си на интернет страницата Разговорът всъщност е много трудно да се даде точна оценка на количеството енергия, която може да бъде получена от продукта в определен метод за готвене , Така че е по-добре просто да си спомня фактори, които влияят на калориите, и планират диетата си, въз основа на това дали трябва да се получи толкова енергия, колкото е възможно, или да използвате свои собствени резерви на калории.
Вижте също:
Свързани статии