Как да се подготвим за зимата рецепти за готвене манатарки от гъби, гъби сайт

Любител на слънцето и горски ръбове бреза - манатарки гъби е добре за готвене на различни ястия. От всички разновидности на тази гъба се счита за най-добрия манатарки обикновен. Той има голям кафяв шапка и гъста бяла плът. Тя се характеризира с приятен, деликатен аромат и невероятен вкус. Пица, пайове, яхнии, сладкиши, топли - не е изчерпателен списък на начина за приготвяне на този дървесен продукт. Има случаи, когато богата реколта от гъби бутане идеята - и как да се подготвят за зимата манатарки?

Адванс подготовка

Събрани в манатарки горския обикновено е много мръсна. Те се придържат мушички сухи листа, трева, пясък и клонки. Затова е много важно да се изперат добре, като се използва мека четка или гъба за ястия. Какви са етапите на подготовка трябва да минат преди готвене манатарки за зимата?

Промивка. Измийте Този продукт може под течаща вода. Пълен с червеи, развалени гъби за премахване. Rotten седалка отрежете с нож.
Сушени след измиване на гъби трябва да бъдат нарязани на парчета от среден размер.
Сварете чисти и нарязани продукти в тенджера с времето, тъй като гъби ще потънат на дъното, около 15 минути.
Отцедете водата, измийте гъбите отново.

Пресни гъби развалят бързо. Ето защо, като готвенето от тях, особено на огъване boletuses зимата, трябва да се направи в деня на прибиране на реколтата.

Варено и се промива плодовете трябва да се претегля. Тегло съставки за подготовка за зимата гъби изчислява в зависимост от теглото на варено, а не пресни гъби.

Boletuses крака не са толкова меки като капачката. Ето защо, приготвянето на пържени гъби рецепти включват използването на само на шапки. Mushroom крак ще бъде не по-малко вкусно при подготовката гъби хайвер, пастети - тези ястия, където манатарки ситно нарязан или преминете през месомелачка. Някои берачи се препоръчва да се намали козината с шапки и краката на най-старият и най-големия плод, така че по-късно ястието не беше трудно.

Заслужава да се отбележи, че пържени манатарки стават тъмни в процеса на готвене, а понякога и черни. Това е отличителна черта на продукта, което не трябва да се плаши.

Стерилизиране буркани

Качеството и свежестта на продукта, събрани през зимата, в пряка зависимост от обработката на кутии за съхраняването. Подготовка на контейнерите провеждат както следва:

банки Изплакнете обилно, като се използва специално оборудване за миене и сода за хляб;
над тенджера с вряща вода за стерилизация капачка комплект;
поставете на банката за покриване на отвора;
пара стерилизира буркан за поне 15 минути;
желязо или пластмасов капак измиване, изплакнете с вряща вода.

вкусна комбинация

Отлични ястия се получават, когато се смесва с манатарки манатарки. Те принадлежат към групата на гъбички, но първите са по-деликатен вкус. Берачи на гъби, наречени тези и други плодове Obabkov. Advance получаване на двата вида гъбички не е различно. Въпреки това, когато варени Аспен гъби могат да образуват червена пяна. Необходимо е да се премахне и да продължи готвенето. По време на пържене, тези гъби могат да отделят слуз, "ядосан". За да се избегне това, в тигана, можете да добавите малко брашно.

манатарки пържени

Сред многото празни места boletuses рецепти, където опции за опазване се считат за най-популярни, има несравнимо хранене - пържени гъби за зимата. Как да го готвя?

Пресни гъби - 2 кг;
слънчогледово масло, маслиново масло, разтопено масло или животинска мазнина - 150-200 гр;
сол и черен пипер - на вкус.

Плодовете се измиват, почистват на боклук и гниене малък разрез, възпаление.
Всеки от маслото или мазнината да се стопи в тенджера.
Добави манатарки, спрете, затворете капака.
Като цяло гасенето на пожара в рамките на половин час, понякога се бърка с дървена лъжица или шпатула.
След отстраняване на капака, пържене Obabkov още 15-20 минути. като се разбърква непрекъснато, изчакайте влагата се изпари.
Малко преди готовността добавете черен пипер и сол.
В стерилизирани буркани за разлагане готвене. Оставете най-доброто място, където искате да се излива маслото, останало след пържене - от 1 до 1.5 cm.
Близо манатарки пластмасови капаци или метална ролка.

Това ястие, затворен пластмасов капак може да се съхранява на хладно място до шест месеца. Ако се подготвят манатарки под капака на желязо, те ще имат още по-голям срок на годност. За да ги съхранявате в студени мазета, изби и хладилници. За да ястие от банката не са ограбени, можете просто да го излее върху олио или разтопено мазнини, капак и поставете в хладилника.

Пейт на гъби, моркови и лук

Деликатни, вкусни пастет boletuses - ястие от украинската кухня. Това е чудесна възможност и отделна чиния от палачинки и глазури за пица. Mushroom пастет, разпределени на хляб. питателна и вкусна закуска за деца и възрастни. За да го подготви, можете да използвате всякакви плодове - големи, малки, очукан, счупен и крака. Как да се навивам манатарки под формата на паста?

След което трябва да се подготви съставки:

Пресни гъби - 2 кг;
моркови - 2 бр. среден размер;
лук - 2 бр. среден размер;
оцет - 4 супени лъжици.
растително масло - 150 грама;
пипер, сол - на вкус.

обелени плодове отломки варено във вода за 15 минути.
ситно нарязан лук, готвач до половината obzharivaya в масло;
настъргани на ренде груби моркови добавят към тиган с лук, разбърква се и къкри за 5-7 минути.
сварени гъби преминете през месомелачка;
Смесете всички съставки;
положи пастет предварително стерилизирани буркани;
всеки буркан се налива 1 супена лъжица отгоре оцет;
банки, покрити с капак, поставени в голям съд с вряща вода;
пастьоризиран продукт 1 час;
затваряне или преобръщане на буркана.

Освен това, банките ще се превърнат само с главата надолу, и след като изчакате охлаждане, поставете в хладилника.

Реколта от манатарки и Аспен през зимата

Тези две гъбички са перфектно съчетани в всякакви ястия. Много сушени и замразени заедно. Все още можете да се изпържи трепетлика и манатарки и през зимата. Как да го направя?

варено Obabkov (двата вида гъби) - 1 кг;
лук - 2 бр. среден размер;
лой, свинска мас или растително масло - 150-200 гр;
сол и черен пипер - на вкус.

Получаване е както следва:

Разтопете мазнина в тиган.
Добави мазнини варени гъби средни запържва с манатарки манатарки под похлупак за 30 минути.
Махнете капака, добавете лук пръстени половина, сол и черен пипер. Оставете да къкри още 20 минути.
Антената е готов, веднага след като всички излишната влага се изпарява.
Разложен пържени гъби в стерилизирани буркани, изсипете отгоре на мазнини или масла от пържене.
Близо до брега на железни или пластмасови капаци.

Aspen перфектно с лук, така че можете да сложите това повече, отколкото в рецептата. Obabkov зимата е по-добре да преварявам от недостатъчно. Важно е да се разбърква често продукта по време на пържене, в противен случай тя може бързо да горят малко, което го прави лесно да отида лош вкус. Готовият съда ще се поберат като добавка към растителни варива и пържени картофи, и като пълнеж за пайове. Boletus готвач винаги е много лесно, но през зимата работата не е времеемко.